Greek Inspired Tomato Beef Stew

Deze Greek Inspired Tomato Beef Stew is een hartig en troostend gerecht voor koel weer. Het is paleo en kan worden gemaakt om whole30 en AIP compliant te zijn.

Wat is Griekse Tomato Beef Stew (Mosharaki Kokkinisto)?

Enkele van mijn favoriete recepten zijn Grieks (zoals deze Avgolemono) dus ik wilde heel graag meer Griekse soepen aan mijn blog toevoegen! Ik deed veel onderzoek en stuitte op Mosharaki Kokkinisto of Griekse Tomato Stewed Steef. Het recept is rundvlees gestoofd met tomaat, rode wijn, bouillon, uien, en kruiden zoals kaneel, laurier, en kruidnagel. Het is super hartig en kan worden geserveerd over pasta, rijst of aardappelpuree.

Dus, van wat ik heb onderzocht, Mosharaki Kokkinisto vertaalt in feite naar “rode stoofpot”. Dus, het is niet echt een soep, maar rundvlees langzaam gestoofd in bouillon, tomaat, en rode wijn.

Ik besloot om het concept voor Mosharaki Kokkinisto te nemen en het meer van een eenpansmaaltijd aan te passen door het zetmeel element toe te voegen aan de eigenlijke stoofpot door het toevoegen van zoete aardappel en wortelen! Niet alleen geeft dit de groenten meer smaak, maar het maakt het ook een eenpansmaaltijd. Je kunt natuurlijk de groenten weglaten en het nog steeds serveren met aardappelpuree, maar ik vond het heerlijk om er een stoofpot van te maken. Het heeft nog steeds alle smaken en hoofdingrediënten die je zou vinden van het traditionele recept, maar enigszins aangepast om het een eenpansgerecht te maken.

Ik heb deze versie gemaakt zonder bloem om het glutenvrij te houden, en heb ook opties toegevoegd om het nachtschadevrij en whole30 te maken.

• Bak het rundvlees: Voeg het stoofvlees toe aan een braadpan en breng licht op smaak met zout. Sauteer tot het bruin is en zet apart.
• Kook de groenten: Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak 3-4 minuten of tot de ui doorschijnend en geurig is. Voeg de wortels en zoete aardappel toe en bak nog 3-4 minuten om ze iets zachter te laten worden.
• Combineer de stoofpot: Giet de bouillon, tomaat (of alternatief) en rode wijn erbij en roer goed om te combineren. Breng op smaak en laat 60-90 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes, de kaneel en de kruidnagels en serveer met verse peterselie. Lekker als stoofpotje, of serveer over een zetmeel naar keuze, zoals rijst (of bloemkoolrijst) of een wortelpuree.

De ingrediënten (& De vervangingen)

Stoofvlees

Ik vind het altijd lekker om voorgesneden stoofvlees te nemen, maar je kunt ook een Chuck-braadstuk in stukken snijden.

Rode wijn

Rode wijn voegt veel smaak toe, maar je kunt het natuurlijk weglaten voor whole30 en meer bouillon gebruiken. Voor AIP kookt de alcohol er wel af, maar je kunt ervoor kiezen om het te laten staan. Omdat ik zwanger ben, kies ik ervoor om niet te koken met wijn … maar mijn man proefde deze versie met wijn voor mij om het goed te keuren en hij vond het heerlijk.

Bouillon

Ik gebruikte runderbouillon voor dit recept en eindigde met het gebruik van meer dan de traditionele versie zou gebruiken om het meer een soep te maken en de extra groenten tegemoet te komen.

Tomaat (of nomatensaus voor AIP)

Je kunt tomaten in blik als saus gebruiken, of dit gemakkelijk AIP maken met nomatensaus!

Wortelen & witte zoete aardappel

Zoals ik al eerder zei, bestaat het traditionele recept alleen uit rundvlees en wordt het geserveerd met een zetmeel aan de zijkant. Ik hou echter van een eenpansmaaltijd en besloot deze stoofpot met groenten opnieuw te bedenken. Je kunt het gemakkelijk weglaten en aan de zijkant serveren als je liever traditioneel blijft, maar ik ga altijd voor de één-pans optie!

Kaneel, laurierblaadjes & kruidnagels

Het klinkt misschien raar, maar geloof me het is super-rijk en ruikt geweldig!

Je zult het ook lekker vinden…

• Griekse Citroen Kippensoep
• Rundvlees Bourguignon

Als je dit recept uitprobeert, laat dan zeker een reactie achter met een sterretje om me te laten weten hoe het is geworden! Uw feedback is zo nuttig voor mij en andere lezers van Unbound Wellness!

Afdrukken