King-Man en ik zijn onlangs teruggekeerd uit Wisconsin, waar we mijn 90-jarige schoonvader, Al, en veel van King-man’s 9 broers en zussen en hun gezinnen hebben bezocht. Het was een leuke, sentimentele tijd. Telkens als we bij opa zijn, missen we oma Marie – mijn schoonmoeder die in 2001 overleed. We hebben allemaal veel leuke herinneringen aan haar. Ze was een geweldige kok, en ik hield vooral van haar zelfgemaakte kaneelbroodjes en brood. Melasse koekjes waren favoriet bij haar kleinkinderen; ze konden er altijd op rekenen dat ze wat in oma’s koekjestrommel vonden. Die koekjes waren de beste.
Op een dag tijdens ons bezoek kwam Marie’s kleindochter, Melissa, opdagen met een partij melassekoekjes die net zo smaakten als die van oma. Ik was zo opgewonden! Ze smaakten alsof ze uit Marie’s keuken kwamen. Het bleek dat Melissa en haar tweelingzus Michelle op een missie waren geweest om uit te zoeken hoe ze melassekoekjes konden maken, net zoals ze die altijd in de koektrommel in oma Marie’s keuken hadden gevonden. Dus hadden ze veel kans om oma’s koekjes te eten. Ze kenden precies de smaak en textuur van Marie’s recept. Toen ik in één van Melissa’s koekjes beet, bracht het me terug naar de keuken van haar oma. Dat is een van de dingen die ik zo leuk vind aan eten, koken, en gedeelde recepten – er zijn zoveel herinneringen en tradities aan verbonden. Eén hap en ik was terug in de tijd.
Hier is een foto van Oma Marie met Michelle en Melissa kort na hun geboorte in 1983, samen met een foto van hen ongeveer 1 jaar later. Wat een schatjes! We waren allemaal zo opgewonden om een tweeling in de familie te hebben. Binnenkort worden ze 29 jaar. Wat zijn de jaren voorbij gevlogen.
Hier een foto van Al en Marie op hun 50-jarig huwelijksfeest in 1996 met al hun 18 kleinkinderen. Elk van hen keek uit naar melasse koekjes uit oma’s koekjestrommel. Je kunt de tweeling op de achterste rij zien. De baby op Marie’s schoot is nu een tweedejaars op de middelbare school. Alle anderen zijn in de 20, 30 en 40. Allemaal volwassen, maar nog steeds nostalgisch naar oma’s melasse koekjes. Dat is inclusief mijn jongens, T-Man (voorste rij, uiterst links) en Brackenthebox (achterste rij, uiterst links). De volgende keer dat ze thuis zijn, zal ik een partij van deze melassekoekjes voor ze maken.
Dus vandaag deel ik Melissa en Michelle’s herschepping van Oma’s melassekoekjes. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Een ouderwets, beproefd en waar perfect koekjes recept.
Voedingswaarde (per koekje met 30 koekjes per batch): 107 calorieën, 4,9 g vet, 160 mg natrium, 15,2 g koolhydraten, 0,6 g vezels, 8,2 g suikers, 1,1 g eiwit; Weight Watcher PointsPlus: 3
Stap-voor-stap foto’s voor het maken van Grandma’s Molasses Cookies
Stap 1. Verzamel de ingrediënten: melasse, boter, ei, kaneel, kruidnagel, gember, zuiveringszout, zout, bloem (ik heb half wit meel en half volkoren meel gebruikt – maar volgens het oorspronkelijke recept is alleen wit meel nodig. De smaak is in beide gevallen hetzelfde.)
view on Amazon: blackstrap molasses, whole wheat pastry flour
Step 2. Klop in een kleine kom de bloem, kaneel, kruidnagel, gember, zout en zuiveringszout door elkaar. Zet opzij.
view on Amazon: draadgarde, 8-cup mix & maatkom
Stap 3. In een middelgrote kom, zap de boter in de magnetron net totdat het gesmolten is.
Stap 4. Voeg de suiker en het ei toe en klop tot een glad beslag. Ik heb een elektrische mixer gebruikt, maar u kunt het ook goed met de hand mengen met een lepel of garde.
Stap 5. Voeg de melasse toe en roer dit erdoor tot het gemengd is.
Stap 6. Voeg geleidelijk de bloem toe (ongeveer 1/2 kopje per keer) en meng dit erdoor tot het goed gemengd is.
Stap 7. Dek het koekjesdeeg af en laat het een uur afkoelen in de koelkast. Deze stap is belangrijk – sla hem niet over!
Stap 8. Rol het gekoelde deeg in balletjes ter grootte van een walnoot. Ik heb een lepel gebruikt, zodat ik snel en gemakkelijk gelijke porties kon maken. Mijn lepel was iets groter dan de walnootgrootte, maar ze zijn nog steeds goed gelukt. Deegballetjes met een diameter tussen de 1 en 1,5 cm zijn goed, afhankelijk van hoe groot je de koekjes wilt hebben.
Stap 9. Rol elk deegballetje in suiker en leg ze 2″ uit elkaar op een met perkament bekleed koekjesblad.
view on Amazon: cookie scoop, parchment paper sheets
Step 10. Bak ze 8-10 minuten op 375 graden, net tot ze gebarsten zijn, maar nog een beetje kleverig in het midden. Laat ze niet te gaar worden!
Gaar! Laat ze afkoelen op een rooster.
Bekijk op Amazon: rooster met rooster (als beste beoordeeld door Cooks Illustrated)
Tijd om een van deze schoonheden te proeven. Ik vind de mijne lekker met een kop hete thee.
Dank aan Melissa en Michelle voor het perfect reproduceren van de smaak en textuur van oma’s recept. Ik ben dol op de zachte, krokante kern, en dat geldt ook voor generaties kinderen en kleinkinderen uit het verleden, het heden en de toekomst. Een traditie leeft voort!
Hoe zit het met jou? Heeft u ook favoriete koekjesrecepten die al generaties lang worden doorgegeven?
Maak er een lekkere dag van!
Monica
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (kan de helft volkorenbloem gebruiken)
- 2 theelepels baksoda
- 1/2 theelepel zout
- 1-3/4 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen gember
- 3/4 kop boter, gesmolten
- 1 kop plus 1/3 kop suiker, verdeeld
- 1 ei, kamertemperatuur
- 1 kwart kop melasse
Verwarm de oven voor op 375 graden. Rol het deeg in balletjes ter grootte van een walnoot (gebruik eventueel een koekjesschep); wentel elk balletje in de resterende suiker. Leg ze op een afstand van 2 cm van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 8-10 minuten tot de bovenkant gebarsten is, maar de koekjes nog een beetje kleverig zijn in de barsten in het midden. Laat afkoelen op rooster.
*In plaats van een elektrische mixer, kan het deeg ook met de hand en een lepel goed gemengd worden.
Voedingswaarde (per koekje met 30 koekjes per batch): 107 calorieën, 4,9 gram vet, 160 mg natrium, 15,2 gram koolhydraten, .6g vezels, 8,2g suikers, 1,1g eiwit; Weight Watcher PointsPlus: 3
Oorspronkelijk recept van Melissa en Michelle King; aangepast van Alle Recepten en herinneringen aan Oma Marie’s koekjes.
Dit bericht is bijgewerkt op 9/30/13.