Navy beans, wetenschappelijk bekend als Phaseolus vulgaris, is een grote en eenjarige groente die behoort tot de familie erwten en komt van nature voor in Zuid- en Midden-Amerika. Weinig soorten komen voor in Noord-Amerika. De bonen hebben drielobbige bladeren met eironde tot ovaal-orbiculaire deelblaadjes en tweezijdig symmetrische erwtvormige bloemen die in trossen uit de bladoksels groeien. Later veranderen de bloemen in langwerpige peulen die uit zaden bestaan en de kleur van de zaden varieert enigszins. De bloemen zijn gewoonlijk rood, roze, geel of wit en de peulen zijn geel, paars of groen van kleur. Andere gebruikelijke namen voor marinebonen zijn Borlettiboon, Klimboon, Struikboon, Gewone boon, Dwergboon, Droge boon, Franse boon, Flageoletboon, Veldboon, Tuinboon, Haricot, Groene boon, Haricotboon, Mange-Tout, Nierboon, Marineboon, Stokboon, Erwtenboon, Plofboon, Popboon, Droge boon van de Rozenfamilie en Snijboon.
Geschiedenis
Navy beans worden ook wel gewone bonen genoemd en komen oorspronkelijk uit Peru, dat zich vervolgens over Midden- en Zuid-Amerika verspreidde met de migratie van Indiaanse handelaren. De boon werd in de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd door Spaanse ontdekkingsreizigers die op hun reizen naar de Nieuwe Wereld terugkeerden. De ontdekkingsreizigers van de Portugezen en de Spanjaarden introduceerden het in Azië en Afrika. Omdat het een goedkope vorm van eiwitten is, is het wijd en zijd bekend in vele culturen van de wereld. In het begin van de 20e eeuw was het een hoofdvoedingsmiddel in de Verenigde Staten en kreeg het zijn huidige naam. Tegenwoordig staan India, Indonesië, China, de Verenigde Staten en Brazilië bekend als de grootste commerciële producenten van marinebonen.
Plant
Deze kruidachtige plant is eenjarig, klimmend of subopgaand struikgewas dat ongeveer 2-3 m hoog wordt. De stengels zijn lang, pubescent en 2-3 m lang. Vermeerdering gebeurt door zaad.
Bladeren
Het heeft driefolige en afwisselende bladeren. Het heeft 4-9 cm lange bladsteel en blaadjes van 4-16 cm lang, 2,5-11 cm breed die breed eivormig tot eirond tot ruitvormig zijn. De bladstelen zijn 1,5-2,5 mm lang en de bladstelen zijn 2-4 mm lang.
Bloem
Een bloeiwijze is 1 tot 3 bloeiwijzen. Ze heeft eivormige en persistente braceteolen. De plant bezit biseksuele en vlinderbloemige bloemen die bekervormige kelken hebben met een buis van 2 tot 3 mm lang. De bloemkroon is geel, wit, lichtroze tot paars, kaal en 9 tot 12 mm lang. Ze heeft eironde vleugels die spiraalvormig gebogen zijn en is ongeveer 10 tot 12 mm lang.
Vruchten en zaden
Vruchten zijn ongeveer 1-2,5 cm breed en 8-20 cm lang. Vruchten zijn peulvruchten van lineaire tot langwerpige vorm in geel, groen, zwart, wit, roze, paars van kleur. Ze zijn licht gebogen tot breed golvend met kale en turgescente snavels. Ze bevat ongeveer 4 tot 10 zaden van witte kleur. De zaden zijn niervormig, ensiform, langwerpig van 1-2 × 0,5-1,3 cm groot.
Navy beans hebben ruime hoeveelheden cholesterolverlagende vezels in vergelijking met andere bonen. Vanwege het hoge gehalte aan vezels, voorkomt het de kans op verhoging van de bloedsuikerspiegel, wat een ideale keuze is voor insulineresistentie, diabetici en hypoglykemie patiënten. Marinebonen leveren samen met zilvervliesrijst eiwit van hoge kwaliteit. Ze zijn ook een uitstekende bron van mangaan, foliumzuur, vitamine B1, eiwitten en mineralen zoals ijzer, magnesium, koper en fosfor.
- Verbeter de cognitie
Folaat is een belangrijke voedingsstof die bloedarmoede en neurale buisdefecten voorkomt die het zenuwstelsel aantasten. Een tekort aan foliumzuur wordt in verband gebracht met een stijging van het homocysteïnegehalte, wat leidt tot neurodegeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. Marinebonen bevatten vitamine B die bepaalde neurotransmitters versterkt voor een betere cognitie en geheugen.
- Gezond hart
Navybonen bevatten foliumzuur en magnesium die het hart beschermen en sterk maken. Het verlaagt het niveau van homocysteïne dat leidt tot hartaandoeningen. Magnesium vermindert de stress en spanning in de bloedvaten die de bloeddruk verlaagt, wat helpt om beroertes en hartaanvallen te voorkomen.
- Diabetes voorkomen
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels hebben een grote invloed op diabetes, omdat ze helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en de opname van voedingsstoffen uit de darmen te bevorderen. Het gezonde insuline- en glucoseniveau verlaagt de kans op het krijgen van diabetes.
- Voedingsgezondheid
Zware bonen zijn een geweldige bron van vezels die essentieel zijn voor het behoud van de gezondheid van het maag-darmkanaal. Het voegt bulk toe aan de ontlasting en voorkomt de kans op diarree en constipatie. Bovendien normaliseert het de stoelgang door het stimuleren van de peristaltische beweging. Vezelrijke voeding reinigt de darmen en voorkomt de kans op maag- en darmproblemen zoals maagzweren en darmkanker.
- Voorkomen oxidatieve stress
Mangaan is de belangrijkste cofactor van antioxidant-enzymen en helpt bij het voorkomen van gevolgen veroorzaakt door vrije radicalen. Het vermindert de kans op chronische ziekten en kanker. Het stimuleert de doorbloeding en de beweeglijkheid van gewrichten.
- Hoog eiwitgehalte
Navy beans hebben een hoog eiwitgehalte dat van vitaal belang is voor de groei van nieuwe weefsels, cellen, botten, spieren, bloedvaten en andere delen van het lichaam. Het is nodig voor de normale ontwikkeling en voor het herstel van beschadigde gebieden, evenals het versnellen van het genezingsproces. Het is een geweldige bron van eiwitten voor vegetariërs.
- Circulatie van het bloed
Een goede doorstroming van het bloed is essentieel voor de zuurstofvoorziening van organen en de algehele functie van het lichaam. IJzer is een essentieel bestanddeel voor rode bloedcellen zonder welke de bloedsomloop te lijden heeft en vatbaar is voor zwakte, bloedarmoede, vermoeidheid, verlies van botmineralen en een slechte bloedsomloop. Koper is essentieel voor de synthese van hemoglobine. Koper is essentieel voor de synthese van hemoglobine. Koper is net zo belangrijk als ijzer om de voordelen van ijzer te benutten.
- Gezonde huid
Het is een geweldige bron van koper dat fungeert als antioxidant die nodig is voor het behoud van een gezonde huid. Het zorgt voor een stralende en gezonde huid. Het moet niet rauw worden geconsumeerd. Week deze bonen 8 tot 9 uur voor het koken, omdat dit het kookproces versnelt en vergemakkelijkt en ook helpt bij de spijsvertering.
- Verlies gewicht
Zware bonen zijn een ideale keuze voor wie extra kilo’s wil verliezen zonder tekorten aan belangrijke voedingsstoffen. Het bevat weinig calorieën en is vetvrij. Het heeft verschillende complexe koolhydraten die voorkomen dat het lichaam onnodig gewicht krijgt.
Recipe van Navy Bean
Hier is een blik op hoe je marinebonen kunt mengen met slechts een paar eenvoudige ingrediënten om een uiterst bevredigende, voedingsstofrijke maaltijd te maken die vrij is van gluten, zuivel en overtollige koolhydraten:
1. Limoen-gemarineerde marinebonen salade
Ingrediënten:
- 1 1/2 kop gekookte witte bonen, uitgelekt of afgespoeld
- 1 grote gehakte rijpe tomaat
- Handvol gehakte groene uien
- 2 theelepels gehakte peterselie
- 1/4 kop vers limoensap
- Extra-olijfolie van eerste persing
- Zeezout
- Verse vijgen
- Hakte kappertjes
Richtlijnen:
- Doe bonen met 2 el. limoensap en 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote kom. Voeg zeezout toe en meng goed. Afdekken en ongeveer een uur in de koelkast zetten.
- Dan marineren in limoensap. Voeg gehakte peterselie, gehakte groene uien en gehakte tomaten toe.
- Voeg vervolgens verse vijgen en gehakte kappertjes toe en serveer.
2. Bonensoep recept
Ingrediënten:
- 2 kopjes marinebonen
- Zwarte peper
- Zout
- 2 middelgrote uien
- 2 theelepels paprika
- 2 tl. paprika
- 1 paprika
- 1/3 kop maïsolie
- 3 stengels selderij
- ½ blikje tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl.
Richtlijnen:
- Weken de bonen een nacht.
- Dan de bonen wassen en de groenten fijnhakken.
- Meng alle groenten en de kruiden. Doe er zoveel water bij dat de bonen goed kunnen koken.
- Kook het op matig vuur tot de bonen goed beetgaar zijn.
- Voeg indien nodig meer kokend water toe. Daarna zeven met behulp van een Foley-zeef en opdienen met toast en kaas. Voeg meer kokend water toe als de soep te dik is.
3. Navy Bean & Roasted Garlic Soup
Ingrediënten:
- 1 pond gedroogde marinebonen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote gesnipperde gele ui
- 1 gesnipperde selderij-rib
- 6 kopjes water
- 1 kop geroosterde knoflook
- 1 laurierblad
- ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes
- Grond zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- ¼ kop gehakte verse basilicum
Richtlijnen:
- Verwijder kleine steentjes of andere deeltjes. Spoel het daarna goed af om alle stof te verwijderen.
- Verwarm de soep in een pan of grote steelpan op matig vuur. Wervel olie rond op de bodem van de hete pan. Voeg vervolgens ui en selderij toe en laat roeren tot de ui zachtjes bruin wordt.
- Voeg het water, laurier, knoflook, tijm en bonen toe. Laat het koken. Zet het vuur laag om het te laten sudderen. Dek de pan af en kook de bonen gaar in ongeveer 2 tot 3 uur.
- Prak een kopje bonen fijn en doe ze in de pan. Voeg indien nodig extra water toe. Breng op smaak met zwarte peper en verwijder het laurierblad. Roer voor het opdienen de peterselie en basilicum erdoor.
Voorzorgsmaatregelen
- Het mag niet rauw worden geconsumeerd omdat het linamarine bevat, dat giftig is als het rauw wordt geconsumeerd. Dit kan leiden tot meervoudig orgaanfalen, verlamming of zelfs de dood. De bonen moeten dus worden gekookt, omdat deze linamarine wordt omgezet in een eetbare vorm en geen gevaar oplevert.
- Het bevat oxalaten die in planten en dieren voorkomen. In overmaat kan het tot complicaties leiden. Ze hopen zich op in de lichaamsvloeistoffen en vormen zelfs steenachtige structuren. Het verlaagt het vermogen van het lichaam om calcium op te nemen.
- De personen die nierproblemen of een zwak urinesysteem hebben, moeten marinebonen vermijden.
Hoe te eten
- In Papoea-Nieuw-Guinea en Zuidoost-Azië worden de bladeren als groente geconsumeerd.
- Immature peulen worden gekookt, gestoomd, geroerbakt of gebakken.
- De peulen worden ook gemengd met maïs, wortelen en erwten.
- In de VS en Groot-Brittannië wordt het toegevoegd aan taarten, gebakken bonen en soepen.
- De jonge zaden worden gekookt of gekookt als groente.
- Om sandwich te maken, meng marinebonen met lijnzaadolie of olijfolie in een keukenmachine, samen met kruiden en specerijen.
- Serveer voorgekookte marinebonen met tomatensoep.
- Kook het mengsel van salie, olijfolie, knoflook en marinebonen en serveer het met bruschetta.
- Meng marinebonen met gezonde gesauteerde uien en gekookte of geroosterde boekweit en shiitake paddenstoel.
- Navy beans kunnen worden toegevoegd aan salade van snijbiet en prei en top het met rozemarijn vinaigrette.
Geweldig