Als het op mosselen aankomt, zijn er maar twee kampen. Of je houdt er echt van, of je haat ze echt. Ik ben dol op mosselen – altijd al geweest en zal dat ook altijd blijven doen. Toen ik opgroeide in de Puget Sound gingen we als kinderen urenlang mosselen graven op zoek naar die sukkels. Aan het eind van de dag maakte mijn moeder onze buit klaar door mosselen te stomen en wij kinderen slurpten de hartige bouillon op tot de laatste druppel. We verzamelden alle lege schelpen, wasten ze (of wasten ze niet), en bewaarden ze in een geheime doos als onze schat. Dat waren de goede oude dagen. De laatste keer dat ik naar mosselen ging graven was met mijn man voordat ik kinderen had. Laten we zeggen dat het lang niet zo leuk was als ik me als kind herinner, maar ze tegenwoordig eten is net zo troostend en verrukkelijk.
Mijn favoriete methode om ze te bereiden en op te eten is vrij eenvoudig en heel snel. Ik stoom mosselen in boter, knoflook, witte wijn, en maak het af met wat gehakte peterselie en partjes citroen. Gehakte peterselie voegt een beetje aardsheid toe en de schijfjes citroen zorgen voor een beetje pit. Maar eerlijk gezegd is geen van beide zo belangrijk in vergelijking met de boter, knoflook en wijn.
Gestoomde mosselen zijn een geweldig voorgerecht. Of, als je zoals ik bent, het enige gerecht… het hoofdgerecht (kom niet tussen mij en een kom gestoomde mosselen, of je zou… je zou gewond kunnen raken – gewoon sayin’). Ik zei toch dat ik echt heel erg van mosselen hield. 🙂 Maar goed, ik denk dat je het idee wel snapt. Geniet ervan!
Gestoomde mosselen in witte wijn, knoflook en boter recept
Voerzaam voor 2-4 personen als voorgerecht
Ingrediënten:
3 eetlepels boter
3 tenen verse knoflook, fijngehakt
1/2 kop droge witte wijn of droge Vermouth
2 pond mosselen (Littlenecks of Manilla), gespoeld en schoongemaakt
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
*optioneel 1 kleine citroen, in partjes gesneden
Richtlijnen:
Smelt de boter in een middelgrote pan boven een matig vuur. Voeg de knoflook toe en bak 2-3 minuten tot de knoflook geurig is, maar niet verbrandt. Voeg de wijn toe en zet het vuur hoog tot de wijn pruttelend kookt. Voeg de mosselen toe en kook afgedekt 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de mosselen open zijn. Gooi de mosselen die nog dicht zijn weg. Voeg de peterselie toe en roer de pan even om. Schep de mosselen en de bouillon over in een grote schaal en serveer met partjes citroen ernaast. Geniet ervan!
PS: Vergeet niet wat knapperig rustiek brood te nemen om in de mosselbouillon te dopen – stel geen vragen, u zult me later dankbaar zijn.
