Geroosterde eikelpompoensoep is een hartig en gezond voorgerecht. De pompoenhelften worden geroosterd tot het vruchtvlees zacht is, en vervolgens gepureerd met gesauteerde wortels, appels en kokosmelk voor smeuïge en romige lepels.
Inhoudsopgave
- Snijden van de pompoen
- Roosteren
- Sauteuren bouwt smaaklagen op
- Sudderen van de soep
- Pureer de ingrediënten
- Maak een eetbare kom
- Wat om dit mee te serveren
- Roasted Acorn Squash Soup Recipe
Roasting acorn squash is een heerlijke en gezonde basis voor een prachtige soep. Het zachte vruchtvlees, neutraal van smaak en romig van textuur, breekt gemakkelijk af tot een puree. De vreemde vorm kan intimiderend lijken om te bereiden, maar ik laat je eenvoudige stap-voor-stap tips zien voor veilig snijden en schoonmaken.
Om de smaak te verbeteren en meer voedingsrijke ingrediënten toe te voegen, sauteer ik gehakte wortels en appels om de natuurlijke zoetheid en extra vezels te stimuleren. Een mix van krachtige, verse kruiden en warme specerijen voegt dimensie toe. Op kille avonden zorgt dit recept voor instant comfort en warmte.
Het snijden van de pompoen
Acornpompoen dankt zijn naam aan zijn gelijkenis met de eikelnoot. Onder de dunne groene en oranje schil zit heldergeel vruchtvlees dat een beetje zoet is en meer draderig en vezelig dan butternutpompoen. Om in tweeën te snijden, gebruikt u een scherp koksmes om het te splitsen tussen de diepe ribbels, met een schommelende beweging.
Je wilt niet door de steel snijden. In plaats daarvan, er omheen en dan trek de helften uit elkaar te scheiden. Verwijder de pitten en bewaar ze eventueel om te roosteren als een lekkere snack voor later.
Recepten
Opslaan bij favorieten Koken 101
Hoe eenhoornpompoen te koken
Opslaan bij favorieten Ingrediëntengidsen
23 soorten pompoen
Bewaren bij favorieten Gereedschap
Soorten keukenmessen en hun gebruik
Bewaren bij favorieten Gereedschap
Soorten keukenmessen Knives and Their Uses
Roasting
De vele diepe gebogen richels op de eikelpompoen maken het een uitdaging om te schillen. Ik vind het veel makkelijker om ze doormidden te snijden en in de oven te bakken. Plus, het is veel smaakvoller bereid op deze manier.
Borstelen wat olijf op het vruchtvlees, kruiden met zout, dan roosteren cut-side naar beneden. Deze techniek zorgt voor meer contact met de hete pan, wat zorgt voor mooie bruine noten. Eenmaal gaar, gebruik een lepel om het vruchtvlees uit de pan te scheppen. Nu is het klaar om bij de andere aromatische ingrediënten te voegen.
Sauteing bouwt lagen van smaak
Terwijl de pompoen roostert, sauteer je de aromatische ingrediënten, de uien, knoflook, tijm, en salie. Door ze eerst in het vet te koken, karamelliseren de uien en worden de vetoplosbare smaken van de kruiden geinjecteerd. In blokjes gesneden wortelen en Honeycrisp appels worden kort gekookt om hun suikers vrij te geven en het oppervlak bruin te maken.
Sudder de soep
Voordat u de geroosterde pompoen toevoegt, moeten de wortel en de appels vanwege hun taaie structuur nog wat langer sudderen in de groentebouillon. Door ze een paar minuten zachter te maken, kunnen ze gemakkelijk worden gepureerd.
Pureer de ingrediënten
Gebruik voor een gladde consistentie een staafmixer met de hand. Als je de eikelpompoen eenmaal in de pan hebt gedaan, duurt het maar een paar minuten om de ingrediënten te verwerken. Ik beweeg het stokje langzaam rond, en houd het gelijk met de bodem van de pot, zodat het niet spettert.
Voeg de kokosmelk toe, en blijf mixen tot een gladde en fluweelachtige consistentie. Roer gemalen gember en nootmuskaat erdoor om warme specerijen aan elke kom toe te voegen. U kunt de soep ook met een staafmixer pureren.
Maak een eetbare kom
Wist u dat u van het doormidden snijden van eikelpompoenen schattige en functionele kommetjes kunt maken om de soep in te doen? Je kunt ze op dezelfde manier en tegelijk met de andere helften koken. Na het roosteren kun je hem omdraaien, glazuren met wat ahornsiroop en een paar minuten grillen. Ik vind het heerlijk hoe je aan het eind de lepel erin kunt duwen en lekkere stukjes pompoen krijgt.
Waarbij te serveren
- Gegrilde kalkoenfilet
- Gegrilde kip
- Crock-Kip
Hoe maak je de pompoen smaakvoller
De eikelpompoen roostert met de vleeskant naar beneden met olie erop geborsteld om kleur en textuurverandering te bevorderen, vergelijkbaar met het droge-warmte proces bij het sauteren. Na ongeveer 30 minuten roosteren, zorgt het directe contact met de hete bakpan voor een goudbruin oppervlak, wat resulteert in meer smaak met weinig inspanning. Ik wacht om zout toe te voegen zodra het klaar is met koken, omdat het vocht onttrekt, en je wilt niet dat het in plaats daarvan stoomt.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Roasted Acorn Squash Soup
Ingrediënten
- ▢ 3 ½ pound acorn squash, (ongeveer 2 pompoenen)
- ▢ ¼ kopje olijfolie, verdeeld
- ▢ ¾ theelepel koosjer zout, plus meer om op smaak te brengen
- ▢ 1 kopje gele ui, ¼-inch blokjes
- ▢ 1 eetlepel gehakte knoflook
- ▢ 1 ½ theelepel fijngehakte tijm, of ½ theelepel gedroogde tijm
- ▢ 1 theelepel gehakte salie
- ▢ 1 kop in blokjes gesneden wortelen, blokjes van een halve centimeter
- ▢ blokjes van een honing- of fujiappel van een halve centimeter
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
- ▢ 4 kopjes groentebouillon, of bouillon, verdeeld
- ▢ ½ kopje ongezoete kokosmelk
- ▢ ¼ theelepel gemalen gember
- ▢ ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ ¼ kopje gehakte walnoten, voor garnering (optioneel)
Instructies
-
Zet het ovenrek op de middelste stand en verwarm voor op 400ºF (204ºC).
-
Was de eikelpompoen en droog hem goed af.
-
Plaats de pompoen op een stevige snijplank. Gebruik een koksmes om de pompoen als volgt in de lengte doormidden te snijden: Identificeer één kant van de steel en begin voorzichtig door de schil en het vruchtvlees tussen de ribbels te snijden tot het in het midden hol aanvoelt, niet de eigenlijke steel. Blijf rondsnijden, met kleine wiegende bewegingen, tot u de andere kant van de stengel bereikt, laat de stengel ongesneden. Gebruik uw handen om de twee helften uit elkaar te trekken.
-
Gebruik een grote lepel om de pitten te verwijderen. Was, scheid en droog de zaden indien gewenst om ze later te roosteren.
-
Bekleed een grote bakplaat met folie. Smeer de folie in met 1 eetlepel olijfolie en gebruik een papieren handdoek om de olie gelijkmatig te verdelen.
-
Borstel het vruchtvlees van de eikelpompoen met 2 eetlepels olijfolie. Leg de pompoenen met de snijkant naar beneden en gelijkmatig verdeeld op de bakplaat.
-
Rooster ze totdat een mes gemakkelijk in het vruchtvlees kan prikken, ongeveer 30 tot 35 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen. Draai de pompoen om en breng licht op smaak met zout.
-
Laat de pompoen afkoelen tot hij goed hanteerbaar is. Schep het vruchtvlees in een kom, er moet ongeveer 4 kopjes vruchtvlees overblijven.
-
Verhit in een grote pan of oven 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze geurig en doorschijnend zijn, 4 minuten.
-
Voeg de fijngehakte knoflook, tijm en salie toe en sauteer 30 seconden.
-
Voeg de wortels en appels toe en sauteer 5 minuten.
-
Voeg 2 koppen groentebouillon, ¾ theelepel zout en peper toe. Breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens zachtjes koken. Kook tot de wortels zacht en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur uit.
-
Voeg de geroosterde eikelpompoen en 2 koppen groentebouillon toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
-
Voeg de kokosmelk toe en pureer tot een gladde massa. Voeg de gember en nootmuskaat toe en roer alles goed door elkaar. Voeg indien nodig meer groentebouillon of kokosmelk toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak.
-
Warm de soep op laag vuur op, af en toe roeren indien nodig.
Apparatuur
Wilt u dit recept opslaan?
Maak eenvoudig een account aan om uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Nu registreren
Bewaar bij favorieten Turkey Main
Gevulde eikelpompoen met gemalen Turkije
Bewaren bij favorieten Hoofdgerecht
Geroosterde Butternut Squash Tacos
Bewaren bij favorieten Pasta Hoofdgerecht
Delicata Squash Ravioli met Boter Salie Saus
Bewaren bij favorieten Soepen