Lichte en luchtige Fried Scones – Utah-stijl – geserveerd met honing en poedersuiker. Zo gemakkelijk te maken en gevaarlijk lekker!
Dit recept komt met een beetje een ironisch verhaal. Toen ik jonger was, verhuisde mijn familie van Californië naar Utah. Elk jaar daarna vloog ik erheen om mijn nicht Jeanette te bezoeken en een paar weken in de zomer bij haar familie te logeren. Soms kwamen mijn broers ook. Mijn tante Paula maakte elke keer als we op bezoek kwamen scones en ik kan je vertellen, mijn broers en ik konden ze niet wegstoppen.
Het ironische van dit verhaal is dat, omdat mijn moeder ze nooit maakte en ik ze alleen in de zomer at tijdens onze uitstapjes naar de kust, dit in mijn gedachten “Californische scones” waren. Toen ik op de universiteit zat, besefte ik dat veel mensen hier deze gefrituurde scones kenden. Ik vond het vreemd dat zoveel mensen hier in Utah de Californische scones van mijn tante Paula hadden geproefd. Pas een paar jaar geleden legde ik de rest van de puzzel in elkaar. Mijn tante Paula komt oorspronkelijk uit Utah en zij nam het recept mee naar Californië – niet andersom! Eerlijk gezegd heb ik geen idee wie de eerste persoon was die ooit een gebakken scone maakte, en het is niet te zeggen waar ze woonden, dus dit kunnen Indiana scones zijn, of Paris scones, wie weet.
Dat gezegd hebbende – hier in de buurt staan ze bekend als “Utah Scones”. Dus in het belang van deze post, houden we het daar maar bij. Als je uit Indiana komt en je over-over-overgrootvader heeft de gebakken scone uitgevonden – jij gelukkige eend moet wel erg trots zijn! Laat het me weten zodat ik deze Grandpappy’s Indiana Scones kan noemen.
Ongeacht de herkomst is het belangrijkste hier dat deze waanzinnig lekker zijn, zoals overheerlijke gefrituurde etenswaren dat altijd zijn. Nee, ik stel niet voor dat je van gefrituurde scones je dagelijkse ontbijtroutine maakt, maar af en toe moet je een beetje leven en gefrituurde scones als ontbijt is leven. Dit zijn gouden, zachte en pluizige kussentjes van vreugde die je aan het huilen maken, zo heerlijk zijn ze. Je kunt ze afwerken met boter, honingboter, siroop, chocoladesaus, of wat je hartje maar begeert – onze favoriet is honing en poedersuiker! Yumm-o.
Wat mensen zeggen over deze Gebakken Scones
“Ik heb deze nu al een paar keer gemaakt en mijn familie vindt ze heerlijk! Dit recept klopt helemaal!! Ik kom uit Idaho en ben opgegroeid met het eten van deze koekjes als een speciale traktatie bij een paar “moeder en pop/back road” restaurants in de staat. Eindelijk een goed recept gevonden! Maak ze op allerlei manieren…honing & boter, kaneel & suiker, gevuld met een frambozen roomkaas vulling en bedekt met frambozen siroop & poedersuiker, gevuld met een pindakaas mousse en dip een uiteinde in chocolade ganache ….tonight, pompoen specerij mousse gevuld en gerold in kaneel/suiker! Lekker! Zorg ervoor dat je ze opeet nu ze nog warm zijn!” – Princess
“Ik ben opgegroeid in Utah en ben ook bekend met deze stijl van scone- en als volwassene maak ik ze nu van bevroren roldeeg. Dit recept is niet alleen veel goedkoper, het was echt luchtige perfectie! Hartelijk dank! En ik dacht dat ik het moest delen, ik maak ook een diner versie. We noemen ze Navajo Tacos en bedekken ze met warme chili, geraspte kaas, olijven, tomaten, sla, etc. Nadat we een diner scone hebben, nemen we een dessert scone! Ze zijn hemels met boter en zelfgemaakte jam!” – April
Fried Scones (aka: Utah Scones)
Ingrediënten
- ▢ 1 kop heet water
- ▢ 1 eetlepel actieve gedroogde gist
- ▢ 1/3 kop olie
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1/4 kop suiker
- ▢ 3 1/2 kopjes bloem
- ▢ 1 ei, geklopt
- ▢ 2 kwart liter olie, om te frituren
- ▢ om te serveren: honingboter, stroop, honing, poedersuiker
Instructies
-
Meng 3 eetlepels warm water met de gist en voeg een snufje suiker toe. Zet 10 minuten opzij (het mengsel zal rijzen en schuimen).
-
Terwijl de gist rijst, voegt u warm water, olie, zout en suiker samen in een grote kom.
-
Ei toevoegen aan het gistmengsel en goed mengen. Voeg het ei-gistmengsel toe aan het olie-suikermengsel. Roer goed door.
-
Voeg geleidelijk bloem toe en roer goed na elke toevoeging. Kneed het deeg als het stijf wordt tot een deegachtige, elastische consistentie (ongeveer 5 minuten)
-
Deponeer het deeg in een goed ingevette kom en draai eenmaal om om de bovenkant in te vetten. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen of tot het deeg dubbel zo groot is.
Bakinstructies
-
Bekleed koelrekken of borden met keukenpapier. Vul een grote pan met 2 centimeter olie en verhit deze op middelhoog vuur tot 350-375 graden Fahrenheit.
-
Tussen slaat u het deeg plat en verdeelt u het in 12 ballen. Rol een stuk deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot cirkels of vierkanten van een halve centimeter dik. Gebruik uw vingers om de deegballen uit te rekken.
-
Doe twee of drie deegballen voorzichtig in de olie en frituur ze aan beide kanten goudbruin (ongeveer 1-2 minuten). Leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal dit tot al het deeg is gefrituurd.
-
Serveer warm met honingboter, boter, stroop of poedersuiker. Onze favoriet is honing en poedersuiker!