Fitbod

Ongezonde manieren om eieren te koken

VERMIJD HOGE TEMPERATUREN

Als u eieren op hoge temperaturen kookt, vooral voor langere perioden, kunt u voedingsstoffen verliezen en sommige van de gezonde eigenschappen van de eieren beschadigen. Zoals we eerder hebben geleerd, kan ook de cholesterol oxideren.

GEBRUIK OLIEËN DIE MET HOGE WARMTE KUNNEN

Gebruik voor het bakken van uw eieren olie die met hoge temperaturen om kan gaan, het zogenaamde hoge rookpunt. Als u olie verhit voorbij dit rookpunt, kan dit ertoe leiden dat de gezonde vetten worden beschadigd, waarbij vrije radicalen worden geproduceerd die ontstekingen en giftige chemicaliën in uw lichaam kunnen veroorzaken.

Een goede vuistregel om te weten of u het rookpunt bent gepasseerd, is als u een grijsgekleurde rook ziet tijdens het verhitten, of als u barsten en spatten hoort.

Enkele oliën met een hogere verhittingstemperatuur zijn: pindaolie, geëxpandeerde geperste canola-olie, en avocado-olie.

Verschillende soorten eieren: Does it Make a Difference?

Healthline breekt het voor ons af. Er zijn verschillende soorten eieren en de voedingswaarde varieert, afhankelijk van hoe de kippen zijn grootgebracht en wat ze te eten kregen.

• Vrije uitloop betekent dat de hennen de mogelijkheid hebben om naar buiten te gaan.

• Kooivrij betekent eenvoudigweg dat ze niet in een kooi worden grootgebracht; ze kunnen nog steeds in een benauwde stal zitten.

• Omega-3-verrijkt betekent dat het voer is aangevuld met omega-3, zoals vlaszaad.

• Eieren van weidebedrijven mogen vrij rondlopen en eten zowel natuurlijk voedsel (planten en insecten) als conventioneel voer.

• Organische eieren worden niet met hormonen behandeld en krijgen alleen biologisch voer.

• Conventioneel zijn standaardeieren die gewoonlijk met graan worden gevoerd.

Uit studies is gebleken dat conventionele eieren, biologische eieren en eieren die met omega-3 zijn verrijkt, verschillende voedingsprofielen hebben.

De omega-3 eieren hadden vijf keer zoveel hart-gezonde omega-3 als de conventionele eieren. En er was weinig verschil tussen biologische en conventionele eieren.

Bij een vergelijking van conventionele versus in de wei gekweekte eieren tonen studies aan dat in de wei gekweekte eieren rijker zijn aan vitamine A en E, en omega-3 vetzuren. De kippen die toegang hebben tot de buitenlucht leggen eieren met veel meer vitamine D.

To Yolk or Not to Yolk

De primaire functie van een eierdooier is het leveren van voedsel en energie voor het zich ontwikkelende embryo, waardoor het rijk is aan vitaminen, mineralen, eiwitten en essentiële vetzuren.

In de jaren 1980 kregen eieren (en in het bijzonder hun dooiers) een slechte naam vanwege het hoge cholesterolgehalte.

Gezondheidsdeskundigen zoals Mayoclinic leggen echter uit dat eieren van nature veel cholesterol bevatten, maar eieren lijken het cholesterolgehalte in het bloed niet zo te verhogen als andere voedingsmiddelen met veel transvetten en verzadigde vetten doen.

Zij leggen uit dat, hoewel eerdere studies een verband hebben gevonden tussen het eten van eieren en hartaandoeningen, er andere redenen kunnen zijn voor deze bevindingen, zoals het feit dat de deelnemers ook veel bewerkte voedingsmiddelen en vlees aten, zoals gebakken spek, worst en ham.

Mayoclinic beschrijft verder dat de meeste mensen tot zeven eieren per week kunnen eten zonder hun risico op hartaandoeningen te verhogen. Sommige studies hebben zelfs aangetoond dat dit niveau van eieren zelfs bepaalde soorten beroertes en oogaandoeningen kan helpen voorkomen.

Andere grondige onderzoeken, zoals een 2015 review van 40 studies, hebben gesuggereerd dat zolang je lichaam in een gezonde staat is, het de hoeveelheid bloedcholesterol zal reguleren die het produceert. Dus de hoeveelheid eieren die je eet is niet per se een punt van zorg — binnen redelijke grenzen natuurlijk.

Eindgedachten

Eieren zijn goedkoop, eiwitrijk en zeer voedzaam.

Bedenk dat het feit dat eieren gezond kunnen zijn, niet betekent dat ze het beste voor je lichaam zijn. Vermijd ze bijvoorbeeld als u er een allergie, gevoeligheid of intolerantie voor hebt.

Als u lijdt aan een chronische ziekte, zoals een hoog cholesterolgehalte of diabetes, kunt u overwegen uw inname te beperken. Als u het niet zeker weet, vraag het dan aan uw arts!

Maar als je gezond bent en eieren geven je een geweldig gevoel, zijn ze een geweldige aanvulling op een standaard gezond dieet, bodybuilding dieet, of powerlifting dieet.

Wanneer je experimenteert met de vele manieren om eieren te koken, zorg er dan voor dat je ze genoeg verhit om bacteriën te doden, maar zonder ze te overkoken. Gebruik olie met een hoog rookpunt en kook op een lagere temperatuur. Probeer zo goed mogelijk natuurlijke eieren van weiland te gebruiken, en voeg veel groenten toe.