By Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, 22 jan. (HealthDay News) — Een “westers” dieet met veel vlees, gefrituurd voedsel en geraffineerde granen geeft mensen een hoger risico op het ontwikkelen van het metabool syndroom, de verzameling risicofactoren voor hartproblemen, beroertes en diabetes type 2, zo blijkt uit een nieuwe studie.
De bevindingen bevestigden eerder onderzoek met een interessante wending: het drinken van light frisdrank verandert de gezondheidsrisicovergelijking niet (verrassend genoeg verhoogt het ook het risico), hoewel het consumeren van meer zuivelproducten je zou kunnen beschermen.
Maar liefst 60.5 procent van de deelnemers aan de studie had ofwel het metabool syndroom aan het begin van de studie of ontwikkelde het tijdens negen jaar follow-up.
“Dit is een rode-alert wake-up call,” zei Dr. Suzanne Steinbaum, directeur van Women and Heart Disease in het Lenox Hill Hospital in New York City, die niet betrokken was bij de studie. “Ik vind het geweldig dat ze dit een westers dieet noemen. Het is het perspectief dat wij, als Amerikanen, niet slechter kunnen eten.”
De bevindingen werden gepubliceerd in het 22 jan. nummer van Circulation.
Een persoon wordt geacht het metabool syndroom te hebben als hij of zij drie of meer van de volgende cardiovasculaire risicofactoren heeft: grote tailleomtrek, hoge bloeddruk, hoge nuchtere glucosespiegels, lage HDL (“goede”) cholesterolwaarden en hoge triglyceriden.
Volgens gegevens van de Amerikaanse overheid, verzameld tussen 1988 en 1994, had 24 procent van de volwassen Amerikanen (47 miljoen mensen) het metabool syndroom. Dat aantal is nu waarschijnlijk hoger, verklaarden de auteurs van de studie.
Hoewel zwaarlijvigheid en lichamelijke inactiviteit ten grondslag liggen aan de meeste gevallen van het metabool syndroom, is de rol van voeding nog steeds niet goed begrepen.
De auteurs van de nieuwe studie baseerden zich op “voedselfrequentie” vragenlijsten die waren ingevuld door bijna 10.000 mensen die deelnamen aan de door de overheid gesponsorde Atherosclerosis Risk in Communities studie. De vragenlijst bevatte 66 items met betrekking tot voedselconsumptie.
De voedingsvoorkeuren van de deelnemers werden gecategoriseerd als “westers patroon” of “verstandig patroon”, afhankelijk van de algemene antwoorden.
Het westerse dieet bestond uit meer geraffineerde granen, bewerkt vlees, gefrituurd voedsel, rood vlees, eieren en frisdrank, en minder vis, fruit, groenten en volle granen.
Het voorzichtige dieet was zwaar op kruisbloemige groenten zoals broccoli en kool; carotenoïde groenten (wortelen, pompoenen); fruit; vis en zeevruchten; gevogelte; volle granen; en vetarme zuivel.
De associatie van het metabool syndroom met bepaalde specifieke voedingsmiddelen – zoals gefrituurd voedsel, gewone en light frisdrank, vruchtendranken, noten en koffie – werd ook onderzocht.
Mensen met de hoogste scores in het “westerse patroon” dieet hadden een 18 procent verhoogd risico op het ontwikkelen van het metabool syndroom, vergeleken met de mensen met de laagste scores in deze groep.
Individuen met de hoogste vleesconsumptie hadden een 26 procent groter risico op het ontwikkelen van metabool syndroom, in vergelijking met degenen die de minste hoeveelheid vlees aten. Hamburgers, hotdogs en verwerkt vlees leken het effect te versnellen.
Aan de andere kant bleek het eten van zuivelproducten beschermend te zijn: Personen die de meeste zuivel consumeerden, hadden een 13 procent lager risico op het ontwikkelen van het metabool syndroom, vergeleken met degenen die het minst consumeerden.
Gebakken voedsel – d.w.z. fastfood – en light frisdrank werden ook geassocieerd met het metabool syndroom, terwijl gezoete dranken – frisdrank en fruitdranken – evenals koffie en noten dat niet waren.
De dieet frisdrank bevindingen echoën die van een eerdere proef, zeiden de studie auteurs.
“De eerste keer dat dit naar voren kwam, geloofden we het niet,” zei Steinbaum. “Take twee, en het is nu onderdeel van een andere grote studie.”
“We hadden niet verwacht dat te vinden,” voegde studie co-auteur Lyn Steffen toe, een universitair hoofddocent epidemiologie aan de University of Minnesota School of Public Health. “Ik weet niet waarom dat zo is, maar ik denk dat er nu wat fundamentele wetenschap aan de gang is die kijkt naar light frisdrank en wat het doet om deze metabole afwijkingen te bevorderen.”
“De boodschap is niet veranderd,” voegde Steffen eraan toe. “Mensen moeten eten volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, dat is een dieet rijk aan plantaardig voedsel. Ik ben niet tegen vlees, maar ze moeten rood en verwerkt vlees een of twee keer per week consumeren, niet een of twee keer per dag.”
BRONNEN: Lyn Steffen, Ph.D., R.D., universitair hoofddocent, epidemiologie, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., directeur, Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 22 jan. 2008, Circulation