Stop waar je mee bezig bent en maak deze vegan wellington. Ja, ik meen het, zo lekker is hij! Maak het voor je feestdag, maak het voor je verjaardag, maak het voor een willekeurig etentje!
Als je aan beef wellington denkt, denk je aan een “luxe” gerecht dat je in een chique restaurant krijgt. Het ziet er echt pietluttig en moeilijk te maken uit.
Maar dat kan niet verder van de waarheid zijn! Je eigen vegan wellington maken is letterlijk ZO EENVOUDIG! En de resultaten zijn ZO indrukwekkend!
Je zult zo trots zijn op je werk en beloven dit recept elke avond te maken, omdat het zo makkelijk was en zo mooi gelukt!
Het enige wat je hoeft te doen is de vulling te maken, deze in bladerdeeg te wikkelen en hem ongeveer 40 minuten te bakken.
Dat is het! En het is zo verdomd lekker en geweldig! Stel je voor: hartige groenten gewikkeld in zacht bladerdeeg en gebakken tot in de perfectie.
Deze veganistische champignon wellington gebruikt een verscheidenheid aan groenten voor de vulling. Natuurlijk kun je alle groenten vervangen die je wilt, het is echt zo eenvoudig aan te passen!
Daarnaast gebruikt mijn veganistische wellington recept ook gemalen walnoten om het geheel bij elkaar te houden. Als je op zoek bent naar een notenvrije wellington, zou je waarschijnlijk een ander soort bloem of gemalen zaden kunnen vervangen, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
De gemalen walnoten geven deze veganistische champignon wellington een extra smaakboost, maar helpen ook om de vulling bij elkaar te houden. De walnoten verdwijnen 100% in de smaak van de vulling, zodat je ze helemaal niet proeft tijdens het eten.
Dit is het ultieme EASY hoofdgerecht voor je Vegan Thanksgiving of Vegan kerstdiner!
Het zal uw vrienden en familie verbazen en zelfs vleeseters zullen smeken om te mogen eten.
Mijn favoriete manier om het te serveren is met mijn Vegan Brown Gravy, die rijk en heerlijk is en echt de smaken samenbrengt voor de wellington.
Ik zal je het eenvoudige stap-voor-stap recept laten zien voor het maken van je eigen veganistische wellington, zodat je een menigte, of jezelf, kunt verbazen tijdens je volgende bijeenkomst.
Waar vind je veganistisch bladerdeeg
Toen ik deze veganistische wellington maakte, stuurde ik mijn moeder eerst naar Whole Foods om veganistisch bladerdeeg te kopen.
Whole Foods had één optie en het was $ 12 en er zat boter in. Onnodig te zeggen dat het niet veganistisch was en $$$!!
Toen ging ze naar Walmart en daar was het! Per ongeluk veganistisch bladerdeeg voor $4 en je kreeg twee vellen! Dit recept vraagt er maar om één. Dus je kunt vegan bladerdeeg vinden in je plaatselijke supermarkt door gewoon naar de ingrediënten te kijken.
Pepperidge Farm is het makkelijkst te vinden merk en heb ik gebruikt voor deze veganistische wellington. Het is vrij betaalbaar en je krijgt twee vellen.
Ik dacht dat bladerdeeg moeilijk en eng zou zijn om mee te werken, maar het was zo vergevingsgezind en gemakkelijk en leverde fantastische resultaten op!
Wanneer je in je plaatselijke supermarkt kijkt, kijk dan eens naar de ingrediënten van bladerdeeg. De meeste zijn per ongeluk veganistisch en dat is best wild!
Ben niet bang om met bladerdeeg te werken, het was eigenlijk veel makkelijker dan ik aanvankelijk dacht!
Hoe maak je de veganistische champignonwellingtonvulling
Er zijn twee delen aan dit recept. Eerst maak je de vulling, die niet meer dan 10 minuten duurt.
Dan vul je het bladerdeeg en bak je het af.
Om de vulling voor de vegan wellington te maken, moet je de champignons, wortels, selderij en groene uien fijnsnijden.
Start met het sauteren van de wortels, selderij en uien tot ze geurig zijn en voeg dan de champignons toe.
De champignons geven veel vocht af en als je ze niet goed kookt, wordt je vegan wellington klef en dat is gewoon niet goed.
Dit is wat je gaat doen!
Doe de champignons in je pan en zet een timer op 5 minuten. Roer voortdurend tot de champignons zacht zijn en hun vocht volledig vrijlaten.
De pan moet droog zijn!
Dit gaat snel en is als magie, maar zet een timer zodat je weet dat je genoeg hebt gedaan. Bij mij gebeurt de overgang meestal na 4 minuten, en dan kun je de timer uitzetten en ben je klaar!
Zodra de champignons droog zijn, voeg je de spinazie toe en kook je tot de spinazie verwelkt is, wat meestal maar 1 à 2 minuten is! De spinazie kookt heel klein.
Eindelijk, als alles gaar en gekruid is, gaat u de gemalen walnoten erdoor roeren.
Je kunt je walnoten fijnmalen in een keukenmachine of kleine hakmolen. Je wilt een fijn meel, bijna zoals bloem of vlasmeel, dat je kunt gebruiken als je een wellington zonder noten wilt.
Roer met een lepel het gekookte groentemengsel en de walnoten door elkaar tot alles goed gemengd is.
Nu ga je het bladerdeeg maken! Zie je hoe makkelijk dat was? Slechts 10 minuten tijd en een magische truc om je champignons hun vocht te laten afgeven!
Hoe de Vegan Wellington in te pakken
Het bladerdeeg klaarmaken is zo makkelijk! Schrik nu niet!
Je legt eerst het ontdooide bladerdeeg op een bebloemde ondergrond.
Ik legde de mijne op een stuk perkamentpapier dat ik met bloem bestrooide en legde er vervolgens nog een stuk perkament overheen om uit te rollen.
Je wilt dat je bladerdeeg wordt uitgerold tot een formaat van ongeveer 10×13.
Het is groot genoeg voor de vulling, maar niet zo groot dat het bladerdeeg scheurt terwijl je het rolt.
Neem eerst je champignon wellington vulling en giet het in het midden van je bladerdeeg.
Ik gebruikte mijn schone handen om het in de vorm te krijgen die ik wilde.
Als het bladerdeeg om de een of andere reden te klein is of als je te veel vulling hebt gemaakt, kun je gewoon met je handen of een lepel scheppen en de vulling opzij zetten.
U kunt de vulling altijd aanpassen en eruit halen of snel meer maken als u meer nodig hebt, afhankelijk van hoe groot u uw bladerdeeg hebt uitgerold.
Vouw vervolgens één kant van het bladerdeeg goed dicht en vouw de andere kant eroverheen alsof je een pakje inpakt.
De truc om bladerdeeg te laten plakken is om de “naad” nat te maken om hem te verzegelen.
Ik gebruik water. Maak gewoon je vingers nat en dep ze dan langs de naad van de veganistische wellington om het bladerdeeg eromheen te verzegelen.
Neem de boven- en onderkant en vouw ze op de rol.
Het bladerdeeg is zeer veerkrachtig en zal de vegan wellington willen openvouwen. Daarom kun je het dichthouden van de wellington bevorderen door een beetje water op de naden aan de boven- en onderkant te deppen.
Als je vindt dat je uiteinden te lang of te dik zijn, kun je ze altijd kleiner knippen en dan omvouwen.
Nu, draai je veganistische wellington voorzichtig om en tada! Een prachtig ontwerp!
Je kunt je handen gebruiken om hem op te leuken en hem super rond en boomstam-achtig te maken als je wilt.
Nu ga je verder en bestrijk je je vegan wellington met “egg wash”, wat voor veganisten gesmolten veganistische boter of olie is.
Je kunt hem ook bestrijken met aquafaba en melk. Aquafaba is de vloeistof uit een blikje kikkererwten.
Persoonlijk gebruik ik graag gesmolten veganistische boter als deegwas en dat is precies wat ik voor dit recept heb gedaan.
Ten slotte is het tijd om de “openingen” in de bovenkant van je wellington te maken. Dit doe je NADAT je de veganistische eierwas of wat je ook besluit te gebruiken hebt aangebracht, niet ervoor.
Neem gewoon je grootste en scherpste mes en snijd een paar lijnen de ene kant op en dan draaien en een paar lijnen de andere kant op snijden om een X-vorm te vormen.
En je bent klaar! Dat is alles wat u hoeft te doen! Zet die vegan wellington 35-45 minuten in de oven op 400F of tot de bovenkant goudbruin is.
Een belangrijk ding om in gedachten te houden is dat de champignon wellington vulling al gaar was, dus je bent eigenlijk alleen maar aan het wachten tot het bladerdeeg gaar en bruin is.
Kan deze Vegan Wellington op voorhand gemaakt worden?
Het antwoord is een volmondig ja!
Je moet de vegan wellington helemaal voorbereiden tot het moment dat je hem in de oven schuift. Dit betekent inpakken in bladerdeeg etc.
Dan kun je het afgedekt in de koelkast bewaren en op de dag van je evenement klaarmaken!
Je kunt de champignon wellington ook gemakkelijk opnieuw opwarmen door het in de oven te zetten op een lage stand totdat het net door en door verwarmd is.
Dit recept is goed houdbaar en maakt de perfecte restjes.
Heb je dit recept geprobeerd?
Zo ja, dan zou ik graag in contact blijven! Ik vind het leuk om foto’s en reacties te zien over de recepten die je maakt! Je kunt me volgen op Instagram en ik zal je lekkernijen reposten in mijn verhalen en er ook commentaar op geven! Tag me gewoon op @wowitsveggie en hashtag #wowitsveggie. Ik kan niet wachten om te zien wat je maakt!
Ingrediënten
- 1 vel vegan bladerdeeg (Pepperidge Farm is veganistisch)
- 12 ons champignons, fijngesneden
- 2 grote wortelen, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 2 kopjes verse spinazie
- 3 stengels groene ui, fijngehakt
- 1/3 kop gemalen walnoten
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels worcestershiresaus
- Vegan boter, gesmolten voor het strijken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400F en pak het vegan bladerdeeg uit om te ontdooien op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed met perkamentpapier.
- Verhit olie op het fornuis en voeg gehakte groene uien, wortelen en selderij toe. Laat een paar minuten bakken.
- Dan gehakte champignons toevoegen. Zet een timer op 5 minuten en bak tot ze hun vocht afgeven. Champignons zijn erg nat en zullen 4 minuten lang vocht afgeven, waarna de pan droog wordt. Kook de champignons tot de pan droog is.
- Voeg de kruiden, worcestershiresaus en spinazie toe. Kook tot de spinazie verwelkt is.
- Haal de pan van het vuur en roer de walnoten erdoor, die tot grof meel gemalen moeten zijn. Roer tot het gemengd is.
- Rol het bladerdeeg op een bebloemd oppervlak uit tussen twee stukken perkamentpapier tot een lap van 10 x 13 cm. Ja, ik heb een liniaal gebruikt om er zeker van te zijn.
- Dan, giet de vegan wellington vulling in het midden van het bladerdeeg. Als je te veel vulling hebt, kun je er wat uitscheppen of meer koken om te vullen als je niet genoeg hebt gemaakt. Gebruik je hand om de vulling in het midden tot een klont te vormen.
- Wikkel de lange zijden samen als een cadeautje. Bladerdeeg is veerkrachtig en kan moeilijk dichtgaan, dus gebruik schone handen en maak uw vingers nat met een beetje water. Vloeistof helpt het bladerdeeg op magische wijze “dicht te maken”.
- Draai vervolgens de boven- en onderkant om totdat de vegan wellington helemaal dicht is. U moet water gebruiken om de boven- en onderkant of de “korte” kant van het bladerdeeg dicht te maken. Als u te veel over hebt aan de boven- en onderkant, knip er dan wat af voordat u vouwt.
- Keer de vegan wellington om en gebruik gesmolten vegan boter of olie om de bovenkant van het recept in te smeren. Dit zal de wellington helpen bruin te worden tijdens het koken.
- Nu, met behulp van een zeer scherp mes, snij lijnen in de ene richting en dan lijnen in de tegenovergestelde richting om de X-vormige openingen aan de bovenkant van de wellington te vormen. Zie mijn foto’s in de post voor stap-voor-stap details.
- Bak de vegan wellington 35-45 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het bladerdeeg gaar is.
- Laat de wellington ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert en aansnijdt. Ik raad aan de wellton te serveren met veganistische bruine jus en een heleboel van je favoriete bijgerechten!
Voedingsinformatie
Opbrengst
4
Serveringsgrootte
1
Aanduiding per portieCalorieën 170Totaal vet 12gVerzadigd vet 3gVetransvet 0gOnverzadigd vet 8gCholesterol 8mgNatrium 691mgKoolhydraten 15gVezel 4gSuiker 4gEiwit 5g