Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees mijn privacybeleid.
De heerlijke smaak van Dr. Pepper vermengd met gehuwd rundvlees om een heerlijk smakende beef jerky te maken? Wat is er niet lekker aan?!
Mijn beste vriend Kyle en ik dronken Dr. Pepper alsof het water was toen we opgroeiden. Dat was natuurlijk voordat we beseften hoe slecht een sixpack van Dr. Pepper per dag was voor onze gezondheid. Ik drink nog maar zelden frisdrank, maar dit leek me een goed moment om de dop eraf te halen en deze suikerrijke lekkernij in wat beef jerky te verwerken.
Ingrediënten zijn tot een minimum beperkt voor dit recept. Er zit alleen pekelzout, zeezout, peper, & en natuurlijk Dr. Pepper in. Dat is alles! Ik gebruikte mijn favoriete stuk rundvlees bij het maken van dit recept, Beef eye of round.
Slicing The Meat
Start met een grote snede van rundvlees bij het maken van deze jerky. Ik gebruikte Beef Eye of Round, maar u kunt een volledige lijst vinden van de beste stukken vlees voor beef jerky.
De eerste stap van het snijden van vlees voor jerky is om het stuk vlees te ontdoen van al het zichtbare vet. U kunt zien dat het witte vet in de foto hieronder, gewoon trim dat af VOORDAT u begint met het snijden van het vlees. Vet bederft sneller dan vlees, dus hoe meer je er nu afsnijdt, hoe langer je jerky houdbaar zal zijn.
Snijd het vlees in gelijkmatige repen, zodat het gelijkmatig droogt en tegelijk klaar is. Je kunt het vlees in plasticfolie wikkelen en 1-2 uur gedeeltelijk invriezen om het snijden te vergemakkelijken.
Ik heb het voor dit recept niet gebruikt, maar een jerky snijder is een FANTASTISCH stuk gereedschap om gelijkmatige reepjes te krijgen bij het snijden van jerky.
Snijd het vlees met de nerf mee en een beetje mals maken met een vleeshamer helpt om er wat kauwen uit te halen. Maak het vlees malser voordat je het aan de marinade toevoegt. Als mijn beef jerky te kauwbaar is, voelt het alsof mijn tanden eruit gaan vallen. Dat kan ik niet hebben…
Dr. Pepper Beef Jerky Marinade
Combineer alle ingrediënten in een ziplock zakje of kom en meng goed. Voeg de jerky reepjes toe aan de marinade en marineer in de koelkast. Zorg ervoor dat het minstens 6 uur marineert. Ik heb dit in totaal 18 uur laten marineren om zoveel mogelijk smaak uit de Dr. Pepper te krijgen. Hoe langer hoe beter!
Drogen Beef Jerky
Na het marineren zeeft u de jerky in een vergiet om overtollige marinade te verwijderen. Leg de reepjes vervolgens op keukenpapier en dep ze droog. Deze stap helpt het droogproces te versnellen en voorkomt dat de jerky een plakkerig oppervlak krijgt.
Plaats de jerky op je dehydrator trays en begin met het drogen van die jerky! Ik heb deze jerky 5 uur gedroogd in mijn Excalibur dehydrator op 160° F. Je kunt de jerky ook in een oven of rookoven maken als je dat lekker vindt.
Testen wanneer de Beef Jerky klaar is
Tijdens het drogen van de jerky, wil je beginnen met testen om te zien of de jerky klaar is op ongeveer het 3-4 uur punt. Neem een stuk jerky uit de dehydrator, oven, of rookoven en laat het 5 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
Buig de jerky doormidden; het moet buigen en barsten, maar niet in tweeën breken. U zult ook witte vezels in het vlees zien. De vezels zijn echt zichtbaar wanneer een stuk doormidden wordt gescheurd.
Als de jerky niet klaar is, ga dan nog een uur door met drogen en herhaal hetzelfde proces tot de jerky klaar is. 90% van de jerky die ik maak is binnen 4-6 uur klaar als ik een dehydrator of oven gebruik en 6-9 uur als ik een rookoven gebruik. Als het vlees in de oven wordt voorverwarmd, kan de droogtijd oplopen tot 2,5 uur.
Ik was verrast dat deze jerky niet zo’n Dr. Pepper-smaak had als ik had gewild. Begrijp me niet verkeerd, het was lekker en ik heb er echt van genoten! Ik denk dat ik meer een Dr. Pepper smaak had verwacht. Zal ik deze jerky weer maken? Zeker weten, het is Dr. Pepper Beef Jerky!
Ben je geen grote fan van Dr. Pepper? Verwissel dit gewoon met een cola naar keuze… Probeer eens een partij en laat me weten hoe jullie het vinden. Je kunt maar beter geloven dat ik dat glas opdronk zodra ik klaar was met deze foto. Haha**
Opslaan Beef Jerky
Om de jerky zo lang mogelijk houdbaar te maken, zal pekelzout echt helpen, samen met het bewaren in luchtdichte containers. Ik heb een pagina over het opslaan van jerky en stappen die u kunt nemen om uw jerky hebben een langere houdbaarheid te maken samengesteld.
Old Pro Tips:
- Maken met een vleeshamer en/of tegen de nerf in snijden voor een malsere jerky
- Minimaal 6 uur marineren voor een goede smaak. 24 uur wordt aanbevolen voor de beste smaak.
- Laat jerky afkoelen alvorens te testen of het gaar is door een stuk te buigen. Het moet buigen en barsten, maar niet in tweeën breken als het klaar is
- Gebruik een cola in plaats van Dr. Pepper als je een ander merk en smaak prefereert
Dr. Pepper Beef Jerky
Ingrediënten 1x2x3x
Lean Meat
- ▢ 1 lb Beef Eye of Round or Venison
Marinade
- ▢ 1 blikje Dr. Peper
- ▢ 1 theelepel zeezout
- ▢ 1 theelepel gemalen zwarte peper
- ▢ 1/4 kop bruine suiker
- ▢ 1/4 theelepel Praag Poeder #1 (pekelzout)
Apparatuur
Instructies
-
Snijd al het zichtbare vet van het rundvlees en leg het een uur of twee in de vriezer om het gedeeltelijk in te vriezen.
-
Terwijl het vlees in de vriezer ligt, meng de Dr. Pepper, zeezout, peper en pimentpoeder nr. 1 in een middelgrote kom of ziplockzak en meng goed.
-
Haal het vlees uit de vriezer en snijd het in repen van ¼” met de nerf mee. Snijd tegen de vezel in voor een betere kauwervaring. Of sla de vriesfase over en gebruik een Jerky Slicer voor gelijkmatig gesneden reepjes.
-
Voeg het gesneden rundvlees toe aan het mengsel en marineer 8-24 uur in de koelkast.
-
Nadat het vlees klaar is met marineren, haalt u het uit de koelkast en zeeft u de overtollige marinade.
-
Droog het met uw favoriete methode om jerky te maken. Ik heb mijn dehydrator gebruikt en 5 uur gedroogd op 160 graden.
-
De jerky is klaar als hij buigt en barst, maar niet in tweeën breekt.
Pro Tips
- Maak het vlees mals met een vleeshamer en/of snijd het tegen de draad in voor een malsere jerky
- Marineer het vlees minstens 6 uur voor een goede smaak. 24 uur wordt aanbevolen voor de beste smaak.
- Laat jerky afkoelen alvorens te testen of het gaar is door een stuk te buigen. Het moet buigen en kraken, maar niet doormidden breken als het klaar is
- Bezoek mijn Jerky Maken Methoden pagina voor meer gedetailleerde instructies over hoe je de perfecte jerky maakt
Voeding
Voor meer gedetailleerde aanwijzingen over het drogen van uw beef jerky, bezoek mijn pagina Jerky Making Methods
