We hebben altijd de mogelijkheid om in de handel verkrijgbare alfredo-saus te kopen, en in geval van nood is dat zeker een goed idee. Maar sommige bedrijven mengen roomkaas en voedingszetmeel om de saus dikker te maken, waardoor de Parmezaanse kaassmaak overlapt. Om dat te voorkomen, gebruikt u een van de volgende ingrediënten om alfredo saus te verdikken.
Wist u dat?
Het restje alfredo saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast worden bewaard of u kunt de saus invriezen en 6 maanden in de vriezer bewaren.
Wie is er geen fan van heerlijke Italiaanse pasta’s, en als we het over Fettuccine hebben, hoe kunnen we het dan niet hebben over verrukkelijke saus om mee te gaan? De saus, die uw pasta papperig en toch verrukkelijk maakt, is ‘Alfredo saus’. Omdat alfredo een roomsaus is, moet hij rijk en dik van smaak zijn, maar als dat ontbreekt, verpest dat de smaak van de saus.
Traditioneel bestaat de saus uit boter, Parmezaanse kaas en zware room, geserveerd over welk type pasta dan ook. In veel keukens wordt de saus gemengd met andere ingrediënten zoals kip, garnalen, knoflookteentjes, enz. Gewoonlijk is de eerste en basisstap om een jus of saus dikker te maken de reductie, een procedure waarbij de saus wordt gekookt om het vocht eruit te trappen. Maar als deze methode alleen niet voldoende is, moeten er andere componenten aan worden toegevoegd om de consistentie te verbeteren. Er zijn verschillende eenvoudige methoden om alfredosaus dikker te maken. Alles wat je nodig hebt zijn een paar eenvoudige ingrediënten die je in je keuken vindt.
How To Thicken Alfredo Sauce
Using Butter
♦ Tijdens het gieten van de saus over pasta, als je het gevoel hebt dat de saus te lopend is, voeg dan een theelepel boter toe.
♦ Zet het vuur op middelhoog en blijf het mengsel roeren tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Boter heeft melk en proteïne, die in een emulsie vormen.
♦ Deze emulsie wijzigt de vetdeeltjes van de saus, en uiteindelijk krijg je een dikke saus.
Gebruik Eigeel
♦ Eigeel is een briljant verdikkingsmiddel. Neem het benodigde aantal eieren en scheid het van het wit. Klop het op en meng het met pasta water, blijf het mengsel kloppen.
♦ Neem een eetlepel van de saus en meng het langzaam met het eimengsel, onder voortdurend roeren. Laat het mengsel sudderen tot de saus dikker wordt.
Gebruik maïsmeel
♦ Neem 1 theelepel maïsmeel en verdun het met 3 theelepels koud water, meng het grondig.
♦ Voeg het bovenstaande mengsel toe aan de saus, boven een matig vuur. Voortdurend roeren het mengsel om eventuele vorming van klontjes te voorkomen.
Gebruik Verse Mozzarella Kaas
♦ Tijdens het maken van de saus, voeg vers geraspte mozzarella kaas en laat het langzaam koken op lage temperatuur. Deze techniek zal helpen om de saus te dikken in het begin zelf.
♦ U kunt mozzarella kaas vervangen door Parmeggiano Reggiano en volg hetzelfde proces.
Gebruik Roux
♦ Roux kan ook worden gebruikt als een verdikkingsmiddel, het kan worden bereid tijdens het maken van alfredo saus.
♦ Meng in gelijke hoeveelheid boter en bloem en kook het voor een minuut.
♦ Voeg vervolgens het mengsel toe aan de saus en roer het voortdurend op laag vuur.
Gebruik blokjes roomkaas
♦ Vergelijkbaar met de mozzarella kaas proces, moet de roomkaas worden gemengd in op het moment van sudderen.
♦ Vanwege de dikte van de room, krijg je echt dikke saus.
Gebruik maïzena
♦ Neem 1 theelepel water en meng dit grondig met 1 theelepel maïzena.
♦ Het bovenstaande mengsel kan aan de saus worden toegevoegd terwijl deze nog kookt.
Meel gebruiken
♦ Om bloem als verdikkingsmiddel te gebruiken, hoeft u alleen maar een theelepel bloem te nemen. van bloem en meng het met koud water (koud water is nodig om eventuele klonters te voorkomen).
Wanneer het water en bloem mengsel glad is, voeg het toe aan uw saus terwijl u klopt, totdat het dik genoeg wordt.
Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer zetmeel-gebaseerde middelen worden gebruikt, het goed moet worden gemengd anders zullen klonters ontstaan en krijgt u die zetmeelachtige smaak in uw food.
Like it? Deel het!
- Deel
- Tweet
- Pin