We weten allemaal wat een molen doet; het verandert uw bonen in gemalen koffie die u vervolgens gebruikt om koffie te zetten. Wat is nu het verschil tussen een normale en een commerciële koffiemolen?
- Groter en beter braammechanisme waarmee u een grotere hoeveelheid bonen kunt malen en ook aanzienlijk sneller kunt malen.
- Over het geheel genomen duurzamer; dit is echter het meest merkbaar als het gaat om de messen en andere bewegende delen. Dit betekent dat de molen is gebouwd om vaker gebruik aan te kunnen voordat het onderhoud of vervangende onderdelen nodig heeft.
- Betere maling kwaliteit in termen van consistentie en precisie. Gewone koffiemolens voor thuisgebruik zijn meestal niet in staat om een extreem precieze maling te maken.
- Betere warmtereductie, wat betekent dat u altijd de bedoelde smaken uit uw koffiedik krijgt. Hittevermindering is vooral belangrijk voor een commerciële koffiemolen die veelvuldig gebruikt gaat worden
Editor’s Pick For Best Commercial Coffee Grinder: De Compak K10 Conic
Features – 5/5
Quality – 4/5
Capacity – 5/5
Pricing – 4/5
De Compak K10 Conic heeft een toerental van 400 RPM en kan meer dan 35 lbs bonen in een uur verwerken, wat meer dan genoeg is voor zelfs de drukste koffiewinkels. De meeste functies die een barista nodig heeft zijn ook slechts een of twee drukken op de knop verwijderd.
Onze 4 Beste Commerciële Koffiemolens in een Oogopslag
| Commerciële Koffiemolen | Pros, Nadelen & Caffeine Fiend Award |
|---|---|
| La Pavoni Zip-B Koffiemolen Check Latest Price |
Best Budget Pick + De laag geplaatste motor heeft als voordeel dat er minder warmte wordt opgebouwd.op + De maalgraad is relatief snel voor zijn prijsklasse + Het heeft een automatische stopfunctie die de motor beschermt + Het heeft een halfautomatische doseerfunctie – Het heeft beperkte instellingen voor het aanpassen van de maling in vergelijking met de concurrentie – Het heeft geen ingebouwdeingebouwde timer |
| Baratza Forte AP Koffiemolen Check Latest Price |
Best For Compactness + Hij is compact en licht + Hij heeft een duurzame metalen behuizing + De riemaandrijving zorgt voor een stillere werking + Hij kan worden geprogrammeerd met 3 vooringestelde maalinstellingen instellingen – De grootte van de vultrechter is klein voor uitgebreid commercieel gebruik – De portafilter verschuift meestal tijdens het gebruik en moet dus worden vastgehouden |
| Compak K10 Conische Koffiemolen Check Latest Price |
Editor’s Pick
+ Grote vultrechter die tot 3,75 lbs koffiebonen kan bevatten
+ Grote vultrechter die tot 3,75 lbs koffiebonen kan bevatten .75 lbs koffiebonen + Extreem snel en gemakkelijk te gebruiken + Hoge maalgraad + Het produceert een consistente luchtige maling met minimale hoeveelheden klontering + Krachtige ingebouwde koelventilator – Relatief duur – Restjes koffiedik kunnen zich soms ophopen in de trechter |
| Mahlkonig Peak On-Demand Coffee Grinder Check Latest Price |
Best Premium Pick + De onderdelen kunnen snel worden gedemonteerd voor onderhoud en reiniging + Het heeft een automatische startfunctie die optreedt zodra de portafilter op zijn plaats zit + Het heeft een dubbel ventilatiesysteem dat zorgt voor een snelle en efficiënte koeling + Het heeft een ongelooflijk precieze elektronische maalregeling – Het is relatief duur – Kan na intensief gebruik opnieuw moetenkalibratie nodig na intensief gebruik omdat de bramen verkeerd uitgelijnd kunnen zijn |
Een gedetailleerde blik op de beste commerciële koffiemolens
La Pavoni Zip-B Koffiemolen – Beste budget keuze
Als u aan het rondkijken bent voor een commerciële koffiemolen, zult u moeite hebben om een betrouwbare machine te vinden die onder de 1000 dollar kost; maar de La Pavoni Zip-B slaagt daar wel in. De La Pavoni Zip-B heeft zich gevestigd als de eerste betaalbare keuze voor opkomende koffiehuizen die werken met een strikt budget. Ook al is hij betaalbaar geprijsd, de La Pavoni Zip-B is nog steeds in staat om een consistente maalgraad te leveren en heeft ook een relatief hoge maalgraad – ongeveer 13 pond koffiebonen per uur.
De La Pavoni Zip-B heeft echter wel zijn nadelen die waarschijnlijk bedoeld zijn om de betaalbare prijs te compenseren. Ten eerste heeft het geen timer, wat eerlijk gezegd niet een noodzakelijke functie is, maar het is er een die de norm is geworden op hoogwaardige commerciële koffiemolens. Ten tweede heeft de La Pavoni Zip-B, in vergelijking met de concurrentie, een relatief beperkte maalinstelling.
Baratza Forte AP Koffiemolen – Beste voor compactheid
We zijn er zeker van dat u een kleinere koffiemolen kunt vinden die technisch gezien ook commerciële onderdelen heeft; de Baratza Forte AP doet echter het beste werk in het samenvoegen van kwaliteit en compactheid. Hij heeft een vrij duurzame metalen constructie en is relatief stil dankzij de riemaandrijving. Het is ook redelijk programmeerbaar, met de mogelijkheid om drie vooraf ingestelde maalinstellingen te hebben.
Eén van de meest in het oog springende minpunten van deze molen – wat te verwachten is – is de totale koffiemaling capaciteit. De officiële verklaring van Baratza over de Forte AP beweert dat de maalcapaciteit van de machine ongeveer 5 pond per dag bedraagt. Dit is een belangrijk gegeven om in gedachten te houden omdat er gemakkelijk commerciële koffiemolens te vinden zijn die drie keer die hoeveelheid kunnen verwerken in slechts één uur. Dat gezegd hebbende, de Baratza Forte AP is een geweldige keuze voor coffeeshops die hun grotere apparaten kunnen ondersteunen door specifieke lichtgewicht verantwoordelijkheden op zich te nemen, zoals het maken van decaf.
Compak K10 Conic Coffee Grinder – Best For Ease-Of-Use
De meeste hedendaagse commerciële koffiemolens zijn gebouwd met bruikbaarheid in het achterhoofd. De Compak K10 Conic tilt het verwachte niveau van gebruiksvriendelijkheid echter naar 11. Dit betekent dat de Compak K10 Conic perfect is voor barista’s die waarschijnlijk niet veel ervaring hebben, omdat de meeste functies die ze nodig hebben slechts één of twee drukken op de knop zijn.
De Compak K10 Conic heeft een toerental van 400 RPM en kan meer dan 35 lbs bonen per uur verwerken, wat meer dan genoeg is voor zelfs de drukste koffiewinkels. De Compak K10 Conic is ook in staat om een consistente fluffy maling te leveren, met minimale hoeveelheden klontering, dankzij de set van hoge kwaliteit 68 mm conische gehard stalen bramen.
Mahlkonig Peak On-Demand Koffiemolen – Beste Premium Kies
De Mahlkonig Peak On-Demand is de duurste commerciële koffiemolen op onze lijst (maar niet de duurste op de markt) en als je je de vraagprijs kunt veroorloven is het zeker de aankoop waard. Het meest opvallende kenmerk van de Mahlkonig Peak On-Demand is zijn 80 mm speciale gegoten stalen bramen die ongelooflijk effectief zijn en in staat zijn om een perfect consistente maling te creëren.
De Mahlkonig Peak On-Demand is ook gebouwd om lange periodes van intensief gebruik aan te kunnen, met een dubbel ventilatiesysteem om oververhitting te voorkomen en eenvoudig te gebruiken elektronische maalregelingen voor snelle en efficiënte bewerkingen. Dat gezegd hebbende, ook al is hij gebouwd om zwaar gebruik aan te kunnen, toch zal hij van tijd tot tijd regelmatig opnieuw gekalibreerd moeten worden, met name om ervoor te zorgen dat de bramen correct uitgelijnd zijn. Echter, herkalibratie voor problemen zoals deze mag meestal niet meer dan 5 minuten duren.
Hoe de beste commerciële koffiemolen te kiezen: The Ultimate Buyer’s Guide
Conical Burr vs Flat Burr Grinders
Het zou eerlijk gezegd vanzelfsprekend moeten zijn dat als u van plan bent een commerciële molen te kopen, het een burr-molen moet zijn. Echter, als het gaat om burr molens, zijn koffieliefhebbers verdeeld in twee kampen; degenen die de voorkeur geven aan conische burr molens en degenen die de voorkeur geven aan platte burr molens. De belangrijkste reden waarom er veel discussie is over deze twee soorten burr molens is simpelweg dat geen van beide ronduit beter is dan de andere – het maakt niet uit of je het hebt over thuis zetten of commercieel koffiezetten.
| Conische Burr Grinders | Flatte Burr Grinders |
|---|---|
| Voors: Makkelijker in te stellen Geschikt voor espresso Minder hitte en geluid Cons: Het hebben van twee maten maalgraad kan leiden tot ongebalanceerde extractie |
Pros: Een grotere mate van maatwerk Creëert een uniforme maalgraad Meer gebalanceerde extractie Cons: Meer warmte en lawaai Makkelijker vastlopen na verloop van tijd |
Conical Burr Grinders
Zoals de naam al doet vermoeden, hebben conische bonenmalers een duidelijke kegelvorm, waardoor de bonen op natuurlijke wijze naar beneden en door de messen worden geleid. Hoewel ze niet direct beter zijn dan hun tegenhanger, zul je merken dat wanneer een koffiewinkel op zoek is naar een commerciële koffiemolen, ze vaak zullen kiezen voor een conische burr molen te gebruiken. Een van de belangrijkste redenen hiervoor is simpelweg omdat dit type burr molen wordt door velen gezien als de norm voor commercieel gebruik.
Een andere reden is dat conische burr molens creëren ‘bimodale deeltjesgrootteverdeling’ en veel coffeeshops willen dat voor hun gronden. Bimodale korrelgrootteverdeling is gewoon een meer technische manier om te zeggen dat wanneer je de molen op je bonen gebruikt, je een mengsel van twee verschillende maalgroottes krijgt. Dit verschil in grootte is met het blote oog niet gemakkelijk waar te nemen, maar het zorgt wel voor een verschillende extractiegraad tijdens het brouwproces. In het algemeen worden conische burr molens aanbevolen voor espresso, omdat de bimodale korrelgrootteverdeling gemakkelijk een sterker brouwsel kan opleveren.
Flat Burr Grinders
Flat burr grinders danken hun naam aan de manier waarop de messen zijn geplaatst – flat burrs hebben twee horizontale messen. Platte stiftfrezen hebben twee horizontale bladen. Platte stiftfrezen zorgen voor een unimodale verdeling van de deeltjesgrootte, wat betekent dat alle gemalen producten identiek van grootte zijn. Voorstanders van conische burr molens beweren dat de unimodale korrelgrootteverdeling niet goed is voor espresso en daarom kiezen perfectionisten die espresso willen zetten meestal niet voor dit type molen. Dat gezegd hebbende, blinken platte burr molens echter uit bij andere zetmethodes; zoals French press en pour-over, vanwege de eerder genoemde unimodale korrelgrootteverdeling.
Een probleem dat sommige barista’s hebben met platte burr molens is dat het gemakkelijker is (vergeleken met conische burr molens) om koffiedik vast te laten zitten. Daarnaast zijn platte burr molens merkbaar luidruchtiger dan hun conische tegenhangers en produceren ze ook meer warmte.
Doser of Doserless Grinders
Als uw commerciële koffiemolen een “doser” of “doserless” molen is, heeft dat niets te maken met de feitelijke manier waarop de bonen worden gemalen. In plaats daarvan is dit gewoon een manier om te beschrijven hoe het koffiedik wordt gedistribueerd na het maalproces.
Doser Grinders
Doser grinders hebben een container of een kamer waar het verse koffiedik in wordt gedeponeerd en ook een manier om ingestelde hoeveelheden te doseren – meestal een hendel. Er zijn echter elektrische molens met handige automatische dosators die programmeerbaar zijn. Over het geheel genomen is dit type molen zeer geschikt voor drukke koffiewinkels en voor mensen die waarde hechten aan nauwkeurige metingen.
Doserless Grinders
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn doserless grinders precies het tegenovergestelde. Ze hebben geen bakje waarin de gemalen koffie wordt opgevangen, maar de gemalen koffie wordt rechtstreeks in de filter of in de afvalbak gedeponeerd. Dit type molen is ideaal voor barista’s die meer controle willen en minder bakjes willen schoonmaken. Bovendien garanderen doserless grinders de versheid van uw koffie.
Stepped vs Stepless Grinders
Als u op zoek bent naar een commerciële koffiemolen, is de kans groot dat u hebt gezien dat ze worden beschreven als stepped of stepless. In het kort, dit heeft te maken met de maalinstellingen van uw machine. Het is echter niet gericht op de beschikbare maalgroottes; in plaats daarvan, het gaat over de manier waarop de machine u toelaat om uw maalgraad te selecteren.
| Stepped Grinders | Stepless Grinders |
|---|---|
| Voordelen: Beginnersvriendelijk; gebruiksvriendelijker Groot voordeel als u op korte termijn een andere maalgraad nodig hebt Cons: Minder beperkte maalopties |
Voordelen: Nauwkeuriger en geeft u meer controle Leidt tot betere koffie-extractie Cons: Moeilijker en gecompliceerder |
Stepped Grinders
Dit is het type commerciële koffiemolen waarmee de meeste mensen vertrouwd zijn, omdat ze gemakkelijker te gebruiken zijn (en koffiewinkels er daarom voor zullen kiezen). Wanneer u de maalgraad van een maler met getrapte instellingen aanpast, hoort u meestal een klik die overeenkomt met vooraf gedefinieerde incrementen. Daarnaast hebben getrapte molens meestal ook een visuele numerieke weergave van hoe fijn of grof de maling zal zijn.
Stepless Grinders
Stepless grinders hebben geen hoorbare klikken of inkepingen en geven barista’s daardoor aanzienlijk meer vrijheid. Echter, tegenwoordig zijn er een aantal traploze molens die worden geleverd met zichtbare markeringen of nummers die fungeren als een gids.
Handmatige vs programmeerbare molens
In deze dag en leeftijd, bent u waarschijnlijk af waarom een koffiezaak zou kiezen voor een handmatige commerciële koffiemolen wanneer programmeerbare alternatieven bestaan. Maar verrassend genoeg zijn er enkele duidelijke voordelen aan het gebruik van een handmatige molen in uw koffiezaak – of op zijn minst een die kan werken naast uw programmeerbare grinders.
Handmatige koffiemolens
Een van de belangrijkste voordelen van handmatige molens is dat ze gemiddeld aanzienlijk goedkoper zijn dan hun programmeerbare tegenhangers. Bovendien hoeven barista’s zich geen zorgen te maken over ingewikkelde elektronica en zijn reparaties eenvoudiger uit te voeren. Het belangrijkste nadeel is dat dit type molen gaat moeten handmatig worden gekalibreerd en ingesteld meerdere malen gedurende de dag.
De meeste coffeeshops die handmatige koffiemolens hebben zal niet kiezen om ze uitsluitend te gebruiken. In plaats daarvan zullen ze handmatige molens gebruiken – meestal voor kleine taken – naast hun programmeerbare koffiemolens.
Programmeerbare koffiemolens
Een programmeerbare commerciële koffiemolen is meestal wat je gaat zien als je tegenwoordig een koffiezaak bezoekt. Deze molens waarde meestal snelheid en doeltreffendheid boven alles en zij oftentimes nemen veel van het werk uit de handen van de barista’s. Ze kunnen meestal worden geprogrammeerd om verschillende bewerkingen uit te voeren met slechts een paar drukken op de knop.
Het enige nadeel van het krijgen van een programmeerbare koffiemolen is dat ze duur zijn en dus vanwege dit, ze worden vaak gezien als een investering.
Het kiezen van de beste commerciële koffiemolen: Understanding Your Needs And Limitations
Het is altijd belangrijk dat u zich bewust blijft van de huidige behoeften en beperkingen. Als u het kopen van een commerciële koffiemolen voor uw coffeeshop, moet je jezelf een paar vragen stellen:
- Hoeveel klanten zal ik elke dag bedienen?
- Wat voor soort variatie zal ik aanbieden?
- Hoeveel ruimte heb ik beschikbaar?
- Welke budgettaire beperkingen heb ik?
Vragen als deze zijn belangrijk omdat alleen u ze nauwkeurig kunt beantwoorden en de grootte, functies en prijs van uw commerciële koffiemolen zullen afhangen van uw antwoorden.