Dal bhat (Hindoestaans: दालभातcode: hin gepromoveerd tot code: hi , Bengaals: ডাল ভাত, Gujarati: દાળ ભાત, Marathi: डाळ भात, Assamees: দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) is een traditionele maaltijd van het Indiase subcontinent, populair in veel gebieden van India, Bangladesh en Nepal. Hij bestaat uit gestoomde rijst en een gekookte linzensoep, dal genaamd. Het is een basisvoedsel in deze landen. Bhat of Chawal betekent “gekookte rijst” in een aantal Indo-Aryaanse talen.
Dal Chawal
Gerecht
Indiaas subcontinent
Indisch subcontinent
India, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Afghanistan, Trinidad en Tobago, Guyana, Suriname, Mauritius, Fiji
Rijst, groente, linzen, chutney of achar
Op grotere hoogten in Nepal, boven 2.000 m, waar rijst niet goed groeit, kunnen andere granen zoals maïs, boekweit, gerst of gierst worden vervangen in een gekookte bereiding die in Nepal dhindo of atho wordt genoemd. Bhat kan in Nepal worden aangevuld met roti (rondjes ongezuurd brood).
Dal kan worden gekookt met ui, knoflook, gember, chili, tomaten, of tamarinde, naast linzen of bonen. Het bevat altijd kruiden en specerijen zoals koriander, garam masala, komijn, en kurkuma. Recepten variëren per seizoen, plaats, etnische groep en familie.
Dal Bhat wordt vaak geserveerd met groente tarkari of torkari (तरकारी in het Nepalees) – een mix van beschikbare seizoensgroenten. Het wordt in het Nepalees ook wel Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) genoemd. Er kan ook dahi (yoghurt) of curry van kip, geitenvlees of vis bij zijn. Soms wordt er een kleine portie augurk (achar of loncha genoemd) bij geserveerd.
-
Dal bhat in Nepalese stijl.
