Crostata is een van de beste Italiaanse desserts! Dit traditionele jamtaart recept is eenvoudig te maken en alles wat je nodig hebt zijn basis ingrediënten uit de voorraadkast.
Verfelijk, met een kruimelige maar smelt-in-je-mond textuur, traditionele Italiaanse crostata is een van de klassieke oma’s desserts bij uitstek.
Toen ik opgroeide in Sicilië, heb ik goede herinneringen aan het wakker worden in het huis van mijn oma en de vers gebakken crostata met jam die klaar stond om te worden verorberd.
Ik maakte eindeloos veel heerlijke crostatas door de jaren heen met zowel mijn oma als mijn moeder, dus het werd hoog tijd dat ik mijn all-time favoriete en absoluut fool-proof crostata recept met jullie deelde.
Dit is zo’n fantastisch rustiek dessert voor de hele familie. Voor mij wordt het niet beter dan een plakje zelfgemaakte crostata voor ontbijt of snack time.
Het is heerlijk op zichzelf, maar het is perfect geserveerd met thee, koffie, cappuccino of een glas melk. En in de zomer, probeer het eens met een bolletje vanille-ijs ernaast!
Het crostata deeg is kruimelig maar nog steeds zacht, wat betekent dat je het veilig kunt snijden zonder dat het kruimelt. En je kunt je helemaal uitleven met de vullingen.
Galette VS Crostata
Als je niet bekend bent met deze twee rustieke desserts, kan het verwarrend worden, want ze hebben in feite heel veel gemeen!
De Franse galette bestaat uit een eenvoudig deeg met een vulling van gehakt fruit. Het is een taart in een vrije vorm, zonder speciale pan.
Italiaanse crostata wordt gemaakt met pasta frolla (Italiaans zoet bladerdeeg) waaraan eieren en citrusschil zijn toegevoegd. Het is meestal gevuld met jam of chocoladepasta, overgoten met een bladerdeegrooster en het wordt meestal gebakken in een taartvorm.
Jamtaart maken met 2 hoofdingrediënten
Het authentieke crostata recept bevat slechts twee hoofdingrediënten: klassieke pasta frolla en uw favoriete jam.
Pastra frolla is in feite het Italiaanse korte-korst deeg, ook wel taartdeeg genoemd. Traditioneel gemaakt met bloem, boter, eieren, citroenschil en suiker, is het de go-to deeg voor taarten, koekjes en gebak in Italië.
Voor dit gemakkelijke crostata recept, alles wat je nodig hebt is:
- olijfolie pasteideeg
- hoge kwaliteit jam (ik gebruikte perzik jam)
Mijn go-to deeg is mijn zuivelvrije pasta frolla, dat is de beste crostata deeg recept dat je je handen op zult zetten. TRUST me on this.
Het is een geen-boter deeg versie gemaakt met olijfolie, en het is net zo lekker (zo niet nog beter) als de klassieke pasta frolla recept.
Het beste aspect van de crostata is hoe gemakkelijk het is om het aan te passen aan uw eigen smaak. Kies uw favoriete jam, bosbes, aardbei, perzik of abrikoos, of een andere die u lekker vindt.
Ik raad u aan te kiezen voor jam van hoge kwaliteit, en nog beter als u zelfgemaakte jam bij de hand hebt. Voor een heerlijke traktatie, kunt u ook gaan voor chocolade hazelnootpasta.
Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, beloof ik je dat je nieuwe vullingen en smaakcombinaties zult bedenken.
Crostata Recept Stap-voor-Stap
Laten we beginnen met het maken van het crostata deeg.
De olijfolie korst is in 5 minuten klaar. Meng in een grote kom de extra vergine olijfolie, eieren, suiker, bloem en citroenschil. Voeg langzaam de bloem en het bakpoeder toe tot het deeg samenkomt en het zacht en gelijkmatig is.
Doe het deeg plat in een schijf en bewaar het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Baktip: U kunt het deeg meteen gebruiken, maar het is het beste om het deeg te koelen voordat u het uitrolt, zodat het gemakkelijker te hanteren is zonder dat het breekt (vooral wanneer u de reepjes voor de bovenkant maakt). Maak u geen zorgen als het breekt, het deeg is echt vergevingsgezind, en hoewel het gemakkelijk kan scheuren, is het net zo gemakkelijk weer aan elkaar te lappen.
Nu, laten we onze jamtaart opbouwen!
Stap 1. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot het ongeveer 0,5 cm dik is. Breng het over in een taartvorm van 20 cm (8″), nog beter als die een losse bodem heeft. Ontdoe de pan van extra deeg en prik de bodem in met de tang van een vork.
Stap 2. Besmeer de deegschaal met voldoende jam om de bodem volledig en gelijkmatig te bedekken.
Stap 3. Gebruik het resterende deeg om lange stroken of touwen van ongeveer 2 cm groot (⅔”) te vormen, en schik de helft ervan over de bodem.
Baktip: Er zijn twee eenvoudige manieren om het raster te vormen. De eerste is om stukken deeg uit te rollen tot lange touwen. De tweede is om het deeg tot een vel te rollen en er repen van te snijden met een deegschijf of een lang mes, zoals ik hier heb gedaan.
Stap 4. Gebruik de overgebleven stroken om ze over de eerste te schikken en zo een kriskras patroon te vormen. Bak 35-40 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudkleurig is. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen alvorens ze in plakken te snijden.
U kunt ook individuele jamtaartjes maken door kleinere taartvormpjes te gebruiken, met dit recept zou u ongeveer 4 kleinere taartjes moeten maken. Ze zien er super mooi uit en zijn perfect om te delen of cadeau te geven.
Van tevoren maken
Je kunt het deeg zeker van tevoren klaarmaken. Ik bekleed de taartvorm graag met het deeg en zet het in de koelkast tot het klaar is om te bakken (kan een dag van tevoren worden gemaakt), maar dan zonder vulling, omdat de bodem nogal klef kan worden. Voeg de vulling toe, en top met de reepjes net voordat je het bakt.
Bewaartips
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking, in de koelkast tot 4 dagen. U kunt de taart ook veilig invriezen. Zorg ervoor dat u het in een vriezer-vriendelijke container bewaart en het dan volledig ontdooit (idealiter een nacht) voordat u het eet.
Meer Italiaanse Desserts Om Te Proberen:
Water Cake: A Dairy-free, Egg-free, Magic Cake
Classic Tiramisu Without Eggs – Authentiek Italiaans Recept
Caprese Cake (Glutenvrije Chocolade Cake)
Print SaveSaved!
Ingrediënten
Crostata Deeg (zuivelvrij)
- 140 g banketbakkerssuiker
- 1 middelgroot ei
- 1 middelgroot-groot eigeel
- 90 ml extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit
- rasp van 1 citroen
- een snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 280 g bloem voor alle doeleinden of bloem 00
Vulling:
- 300 gr vruchtenjam of confituur van hoge kwaliteit (ik heb perzikenjam gebruikt)
Instructies
-
Klop de suiker, eieren, olijfolie, citroenschil en een snufje zout in een grote kom door elkaar.
-
Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe tot zich een deeg begint te vormen.
-
Schep het deeg op een werkvlak en blijf de bloem toevoegen, terwijl u het deeg met uw handen bewerkt tot u een glad en gelijkmatig deeg hebt (u zult waarschijnlijk wat bloem overhouden, dat is niet erg). Maak het deeg plat, verpak het in huishoudfolie en bewaar het 30 minuten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 170°C voor een conventionele oven (150°C met ventilatoroptie) en plaats de ovenplaat op de middelste plank.
-
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak op tot het ongeveer 0,5 cm dik is. Breng het over in een taartvorm van 20 cm. Snijd overtollig deeg weg en prik de bodem in met de tang van een vork.
-
Bespreid de deegbodem met zoveel jam dat de bodem volledig en gelijkmatig bedekt is.
-
Gebruik het overgebleven deeg om lange stroken of touwen van ongeveer 2 cm te vormen en schik de helft daarvan over de bodem.
-
Spreid de resterende stroken over de eerste in de vorm van een kriskras patroon.
-
Bak de jamtaart 35-40 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat u hem in plakken snijdt.
Noten
Voeding
De getoonde informatie is een schatting die door een online voedingscalculator wordt verstrekt. Zij mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.