Super krokante stukjes rundvlees bedekt met een zoete zoute saus = hemel in de vorm van een roerbakschotel. PF Chang’s copycat – goed gedaan! Het marineren van het rundvlees is de sleutel tot het verpakken van grote smaak in elke hap.
Dit recept is vergelijkbaar met Honey Pepper Beef Stir Fry – met de toevoeging van het krokante rundvlees!
Mongolian Beef
Ik kan geen genoeg krijgen van deze Mongolian Beef. Ik ben geobsedeerd!
PF Chang’s is een restaurantketen met een Aziatisch thema in de VS. Ze lijken overal te zijn – en het is razend populair. Vanwege de populariteit, moest ik het proberen toen ik in de VS was. Ik vond de Chow Mein die mijn vriend kreeg eigenlijk niet zo erg, maar persoonlijk vond ik de Mongolian Beef te zoet en te vet.
Ik snapte het niet. Ik kon niet begrijpen wat al die ophef over was, en waarom Amerika zo geobsedeerd is door Mongools rundvlees! Elk ander voedsel op mijn “moet proberen” lijst die ik had op mijn Amerikaanse foodie road trip was een home run. Maar Mongoolse Rundvlees? Teleurstellend.
Maar wetende hoe populair het is, probeerde ik het opnieuw in een Chinees restaurant in LA. Ik moest ook, ik was nieuwsgierig. Deze keer, scoorde ik! Ik heb het begrepen! Op de juiste manier bereid, is het absoluut verslavend. Gevaarlijk zelfs.
Wat is Mongools rundvlees – en hoe smaakt het?
Voor de Australiërs die dit lezen: Mongools rundvlees is vergelijkbaar met wat wij kennen als Szechuan Style Beef en Peking Beef. Dunne plakjes rundvlees dat is ondiep gebakken, zodat het super krokant dan gegooid in een kleverige saus.
Het is anders dan wat we weten als Mongoolse Lam, die niet gebakken of krokant, en de saus is niet zo zoet.
Het is de combinatie van krokant en kleverig dat maakt Mongoolse Beef ZO goed. Zie je hoe dik en karamelachtig de saus is? De foto rechts is wanneer de saus borrelt, verdikt en het rundvlees bedekt. Hemel in een pan, dat is wat dit is. 🙂
Heb je gemerkt dat ik het in een koekenpan heb gemaakt in plaats van een wok? Om je de waarheid te zeggen, normaal maak ik het in een wok, maar ik wilde het ook in een koekenpan proberen, zodat ik daar aanwijzingen voor kon geven.
Het is makkelijker te maken in een wok, omdat je het rundvlees ondiep kunt bakken in de wok. Maar als je geen wok hebt, raad ik aan het rundvlees in een kleine pan te bakken, omdat het rundvlees wordt gekookt met slechts 1/4 kopje olie. Als je een koekenpan gebruikt, dan verspreidt de olie zich te dun en krijg je niet dezelfde knapperigheid. Nadat het rundvlees gaar is, maak je de rest van het recept af in een koekenpan. Easy!
In de knapperige / kleverige inzet, moet ik zeggen dat dit is recht omhoog er met Buffalo Wings. Dat wil zeggen, als iemand een bord van dit en een bord van Buffalo Wings voor me, ik ben niet helemaal zeker welke ik zou gaan voor.
Eigenlijk, ik weet het wel. Waarschijnlijk allebei tegelijk. 🙂
– Nagi x
PS Ik raakte op een zijspoor en vergat te vermelden dat ik een paar recepten heb uitgeprobeerd die ik vond op een missie om het Mongoolse Rundvlees dat ik had in een Chinees restaurant in LA, niet PF Chang’s dat ik niet zo lekker vond, zo goed mogelijk te evenaren. Een paar kwamen in de buurt, maar het lukte niet. Dit recept komt van een blog genaamd Woks of Life, dat wordt gerund door een Chinese familie die vroeger een Chinees restaurant in Amerika runde. Het is mijn “ga naar” bron voor Amerikaanse Chinese recepten. Elk recept dat ik geprobeerd heb was een absolute topper. Echt waar!
WATCH HOW TO MAKE IT
Crispy Sticky Mongolian Beef recept video!
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Crispy Sticky Mongolian Beef
Ingrediënten
Rundvlees en marinade
- ▢ 8 oz / 250g biefstuk (rump, scotch of flank), in plakjes van 3 mm gesneden (noot 1)
- ▢ 1 theelepel sojasaus
- ▢ 1 theelepel maïzena/meel
- ▢ 1 theelepel plantaardige olie
saus
- ▢ 2 theelepels maïzena/maïzena
- ▢ 1/4 kop water
- ▢ 2 eetlepels sojasaus (licht of voor alle doeleinden, NIET donker)
- ▢ 1/4 kopje kippenbouillon
- ▢ 1 1/2 el Chinese kookwijn of droge sherry, of meer kippenbouillon (noot 2)
- ▢ 3 el / 1/4 kopje bruine suiker, lichtjes verpakt
Crispy Beef
- ▢ 1/4 – 1 1/2 kopjes plantaardige olie (Noot 1)
- ▢ 1/4 kopje maïzena/bloembloem
Stir Fry
- ▢ 1/2 theelepel gember, fijngehakt
- ▢ 2 teentjes knoflook, geplet
- ▢ 2 sint-jakobsschelpen/ sjalotten, diagonaal in stukjes van 4 cm gesneden
Instructies
Rundvlees en marinade
-
Samenvoeg de ingrediënten voor het rundvlees en de marinade in een kom en marineer het 10 minuten (hoewel u het ook een nacht kunt laten staan).
Saus
-
Meng de maïzena met een scheutje water. Voeg vervolgens de overige ingrediënten van de saus toe, inclusief het resterende water.
Krokant Rundvlees en Roerbak
-
Voeg 1/4 kopje maïzena toe en gebruik uw vingers om het rundvlees lichtjes te bedekken.
-
Verwarm 1/4 kopje olie in een wok (noot 2) op middelhoog vuur. Voeg de helft van het rundvlees toe en bak de eerste kant ongeveer 45 seconden of tot het vlees goudbruin en krokant is. Draai vervolgens om (ik gebruik een eierklutser) en bak de andere kant in 30-45 seconden goudbruin en krokant. Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Herhaal dit met de rest van het rundvlees.
-
Gooi de olie weg en laat ongeveer 1 eetlepel achter in de wok.
-
Voeg de gember en knoflook toe en sauteer gedurende ongeveer 15 seconden. Laat het niet aanbranden!
-
Voeg de saus toe aan de wok. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 1 1/2 minuut koken, of totdat de saus is ingedikt tot een glanzende, kleverige saus.
-
Voeg het rundvlees en de bosuitjes toe, schep alles goed om en laat het nog 30 seconden koken.
-
Serveer de saus direct met rijst – of probeer voor een koolhydraatarme, caloriearme optie de bloemkoolrijst!
Recept notities:
Nutrition Information:
LIFE VAN DOZER
Die keer dat ik al zijn speelgoed waste…
