Hummus is een Midden-Oosters gerecht gemaakt van kikkererwten en tahini. Knoflook of geroosterde rode paprika’s en andere specerijen zijn gebruikelijke toevoegingen. Het is lekker als veggie dip of met pita chips. Het is ook lekker op Kip Shawarma pitas of Falafels.
Kan ik hummus maken met kikkererwten uit blik?
Hoewel wij geloven dat het gebruik van gedroogde kikkererwten niet alleen een beter smakende hummus oplevert, maar ook een gladdere, begrijpen wij dat de extra stappen en tijd die het kost niet altijd haalbaar is. Je kunt voor dit hummusrecept zeker kikkererwten uit blik gebruiken. Vervang de gedroogde kikkererwten door 2 (15-oz.) blikjes. Laat ze goed uitlekken en spoel ze af en meng de kikkererwten met de rest van de ingrediënten.
Pro tip: Om je hummus smeuïg te houden als je kikkererwten uit blik gebruikt, neem je de tijd om de schil te verwijderen door zachtjes in elke kikkererwt te knijpen totdat de schil eraf glijdt. Vervelend, maar de moeite waard.
Wat is tahini?
Tahini heeft langzaam maar zeker zijn weg gevonden naar de Amerikaanse keukens en we konden er niet gelukkiger voor zijn. Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad. Het is nootachtig en romig en is een must in hummus. Het is lang houdbaar in de koelkast en kan worden gebruikt in saladedressings, baba ghanoush, en is zelfs lekker als vervanger van pindakaas in koekjes.
Hoe kan ik hummus nog meer op smaak brengen?
Voor dit recept vertrouwen we op de smaak van geroosterde knoflook. Je kunt het roosteren overslaan en een paar teentjes rauwe knoflook aan de hummus toevoegen voor een pittigere smaak. Verse of in potjes geroosterde rode paprika’s zijn ook een veelgebruikte en lekkere toevoeging aan hummus. Harissa, een rode chilipasta, zorgt voor een pittige en kleurrijke toevoeging. Je kunt ook spelen met kruiden, zoals meer komijn, paprikapoeder, koriander, za’atar, of alles kruiden voor bagels. De mogelijkheden zijn onbeperkt.