Dit eenvoudige recept voor Crème van courgettesoep heeft een mediterraan tintje. Dit smaakvolle soeprecept maakt goed gebruik van die courgettes of courgettes van het naseizoen. Deze gepureerde soep is van nature koolhydraatarm en kan worden gegeten door mensen met een keto, Atkins of vegetarische levensstijl.
Het recept voor Crème van courgettesoep (Courgettesoep)
Op zoek naar het beste recept voor crème van courgettesoep? Als je van knoflook, oregano en feta houdt, is dit recept echt iets voor jou.
Deze makkelijke soep heeft een zijdezachte textuur omdat hij gepureerd is. Bovendien, de zware slagroom voegt niet alleen een fluweelzachte textuur, maar bevredigende rijkdom.
We maken dit recept met plantaardige bouillon en het is vegetarisch-vriendelijk. Als u geen groentebouillon hebt, kunt u vervangen door kippenbouillon.
Disclaimer: We werken samen met Amazon en een paar andere bedrijven. Sommige van de links op deze site zijn affiliate links. Dit betekent dat we een kleine commissie krijgen van elke verkoop om te helpen de recepten te laten komen! U betaalt hetzelfde bedrag (of minder) wanneer u deze links gebruikt. Dank u voor uw steun!
De Inspiratie
Ik ben op zoek geweest naar vegetarische recepten die een keto facelift nodig hebben. Hoewel ik niet vegetarisch ben, is mijn zoon dat wel en het avondeten kan een uitdaging zijn!
Dit recept is geïnspireerd op een recept voor courgette-roomsoep in het kookboek van Linda Fraser, Vegetarisch – De beste receptenverzameling ooit. Ik veranderde het smaakprofiel en maakte het vriendelijker voor degenen die een keto levensstijl volgen.
Kan je soep eten op een koolhydraatarm of keto-dieet?
Diegenen die een koolhydraatarme of een keto levensstijl volgen, moeten voorzichtig zijn bij het kiezen van soep- en stoofpotrecepten. Soepen kunnen een bron van verborgen koolhydraten zijn.
De voor de hand liggende dingen om op te letten zijn wortelgroenten zoals wortelen en aardappelen. Hoewel een kleine hoeveelheid wortels kleur en smaak kan toevoegen, zal te veel u snel over een strikte koolhydraatlimiet brengen. Om deze Slow-Cooker Vegetable Beef Soup keto vriendelijk te maken, gebruikte ik een zeer kleine hoeveelheid wortelen in plaats van een meer traditionele hoeveelheid.
Sommige koolhydraten in soep zijn niet zo voor de hand liggend. Crème van broccolisoep klinkt misschien keto vriendelijk, maar als de chef tarwebloem of maïszetmeel heeft gebruikt om te verdikken, kunnen de koolhydraten snel optellen. In deze koolhydraatarme versie van Broccoli Cheddar Soep, gebruik ik roomkaas en zware slagroom om extra body aan de soep toe te voegen. Deze Romige Toscaanse Soep van Sweet CS Designs wordt op een vergelijkbare manier ingedikt.
Een andere verborgen bron van koolhydraten in soepen en stoofschotels zijn meelsoorten en zetmelen die worden gebruikt bij het bruinen van het vlees in het recept. In dit recept voor Koolhydraatarme Mexicaanse Rundvleesstoofpot, gebruik ik Glucomannan in plaats van bloem. Glucomannan helpt het vlees mooi bruin te kleuren zonder aanzienlijk toe te voegen aan het netto koolhydraatgetal.
Moet je courgette schillen voordat je soep maakt?
De buitenste schil van courgettepompoen is eetbaar en hoeft niet te worden geschild. Ik schil courgettes meestal niet voor het koken of eten.
Er zijn enkele omstandigheden waarin u ervoor kunt kiezen om uw courgettes te schillen. Als de pompoen bijzonder groot is, kan de schil bitter zijn en moet deze worden verwijderd.
U kunt er ook voor kiezen om de schil te verwijderen als de pompoen een wasachtige coating heeft. Sommige winkels bedekken producten met deze stof om de houdbaarheid te verlengen. Hoewel deze coating technisch gezien eetbaar is, kunnen sommige mensen besluiten dat dit niet iets is wat ze willen inslikken.
Hoe pureer je soep
Hoe moeilijk het ook klinkt, soep pureren is het echt niet. Je hebt er wel wat apparatuur voor nodig. Met een blender, een dompelmixer of een keukenmachine lukt het allemaal.
Blender
Een blender kan heel goed werken voor het pureren van soep. Het kan wat lastig zijn om de hete soep in de blender te gieten. Ik schep het liever op met een grote soeplepel dan het uit een grote, volle pan te gieten.
De tweede uitdaging met een blender is voorkomen dat de hete soep op je spat tijdens het blenden. Om dit te voorkomen, moet u de blender niet te vol doen. Zorg er ook voor dat het deksel op de blender zit en de gaten voor het toevoegen van ingrediënten. Als extra veiligheidsmaatregel plaats ik een theedoek over het deksel voor het geval er hete soep ontsnapt uit de spleten.
Niet alle soep zal in de blender passen, dus ik raad aan een andere grote, zware pan beschikbaar te hebben. Schep een deel van de soep in de blender, dek het deksel af, en pureer. Giet de soep vervolgens in de tweede pan. Herhaal dit tot alle soep is gemengd en overgebracht naar de tweede pot.
Immersie blender
Het gebruik van een immersie blender is mijn favoriete manier om soepen te pureren. Gewoon de blender in de soep, druk op de knop, en de soep verandert in heerlijke zijdeachtige goedheid.
Als je een staafmixer gebruikt, zorg er dan voor dat de diepte van de soep voldoende is. Probeer ook niet om de blender op en neer te bewegen terwijl deze draait, want dit zal leiden tot een keuken bedekt met soep.
Foodprocessor
Als u geen dompelmixer of een gewone blender hebt, kan een foodprocessor ook worden gebruikt om soep te pureren.
Deze methode kan moeilijker zijn dan een blender en resulteert niet in een soep die zo glad is als de andere twee methoden.
Hoe maak je courgetteroom dikker zonder koolhydraten toe te voegen
Deze soep heeft een heerlijke dikke kwaliteit. Drie dingen helpen om deze courgettesoep dikker te maken zonder onaanvaardbaar veel koolhydraten toe te voegen.
De gepureerde groenten, de kaas, en de zware slagroom helpen allemaal om de soep dikker te maken.
Vriest courgettecrèmesoep goed in?
U kunt deze soep invriezen, maar u moet het recept iets aanpassen, omdat crèmesoepen kunnen schiften wanneer ze opnieuw worden opgewarmd.
Ten eerste moet u wachten met het toevoegen van de feta en de slagroom voordat u hem invriest.
U kunt ook wachten met het blenden van de soep en hem in ongemengde vorm invriezen.
Om de soep in te vriezen, moet u de soep volledig laten afkoelen. U kunt dit versnellen door de pan in een ijsbad te plaatsen.
Als de soep eenmaal is afgekoeld, doet u hem in een diepvriesbestendige kom. Laat bovenin wat ruimte vrij, want de soep zet uit als hij bevriest.
Om de soep later te gebruiken, ontdooi je hem in de koelkast Je hoeft hem niet helemaal te ontdooien voordat je hem opnieuw opwarmt. U hoeft hem alleen maar uit de pot te kunnen halen.
Ik doe de gedeeltelijk ontdooide soep in een steelpan en verwarm hem zachtjes op het fornuis, onder regelmatig roeren.
Als de soep heet is, de feta toevoegen en mixen. Voeg na het mixen de zware slagroom toe en ga verder met stap 5 van het recept.
Variaties op deze keto vriendelijke courgettesoep
Dit soeprecept is zeer veelzijdig. Je kunt het als een crèmesoepbasis gebruiken en restjes groenten of vlees toevoegen om er een substantiëlere soep van te maken. Onze Griekse Gyro Gehaktballetjes zouden een geweldige toevoeging aan de soep zijn.
Als je niet van feta houdt, kun je het ruilen voor roomkaas, blauwe kaas, of een andere zachte kaas. Zorg er wel voor dat u de korst verwijdert als de kaas die heeft.
U kunt ook een ander kruid in plaats van de oregano gebruiken. Basilicum, tijm, of bieslook zouden prachtige opties zijn.
Ik vind het ook heerlijk om een handje verse of diepvries boerenkool of spinazie toe te voegen nadat de soep is gepureerd. Roer het erdoor en het kookt in slechts een paar minuten. Deze bladgroenten geven de soep kleur, smaak en voedingsstoffen.
Hoe serveer je courgette-roomsoep
Deze soep kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd. Als u hem als hoofdgerecht gebruikt, kunt u overwegen om er een salade bij te serveren.
Ik garneer deze soep graag met een paar druppels slagroom, wat verse peper en een paar blaadjes oregano.
Genieten!
-Annissa
Cream of Zucchini Soup
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels avocado-olie
- 1 middelgrote ui (ongeveer 4 ons) gesnipperd
- 2 pond courgettepompoen (ongeveer 2 middelgrote) bijgesneden en in plakjes gesneden
- 1 theelepel oregano
- zeezout
- zwarte peper versgemalen
- 1 teentje knoflook
- 2½ kopjes groentebouillon
- 4 ons feta verkruimeld
- ½ kopje zware slagroom
Instructies
-
Verwarm een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en avocado-olie toe. Nadat de boter is gesmolten, roer je de ui erdoor. Bak de ui tot hij zacht en doorschijnend is.
-
Roer de courgettepompoen en oregano erdoor. Bestrooi licht met zout (optioneel) en peper. Doe niet te veel zout in de pan, want de feta en de bouillon voegen ook zout toe.
-
Kook de courgette tot hij zacht begint te worden, onder regelmatig roeren. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer een minuut. Giet de bouillon erbij.
-
Dek de pan af en laat het deksel iets uit het midden staan zodat de stoom kan ontsnappen. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Roer de fetakaas erdoor en laat deze licht smelten. Pureer de soep met een mixer of in porties met een staafmixer.
-
Roer de slagroom erdoor en laat nog een paar minuten zachtjes koken. Proef en breng indien gewenst op smaak. De soep kan desgewenst worden verdund met extra bouillon.
