Delen is geven!
-
4484shares
Dit recept voor Colombiaanse Arepas gebruikt vier ingrediënten en duurt 30 minuten van begin tot einde. En ze zijn gewoon druipend met mozzarella kaas. Lees verder voor het recept!
Hallo lezer! Ik doe mijn best om recepten zo goed mogelijk te onderzoeken voordat ik ze post, om er zeker van te zijn dat ik elke cultuur correct vertegenwoordig. Als dit recept uit jouw land komt en ik heb een fout gemaakt of je hebt suggesties om het authentieker te maken, dan hoor ik dat graag! Laat hieronder een reactie achter en laat me weten wat er anders moet, dan zal ik het recept aanpassen. Het is altijd mijn bedoeling om eer en respect te betonen aan elk cultureel gerecht dat ik kook. Bedankt voor het lezen!
Het jaar is 2016, en ik ben een kwieke 19-jarige die in Manhattan woont. Ik heb twee zomerstages gescoord in New York City op het gebied van de uitgeverij en plotseling had dit midwesten meisje zichzelf verplaatst naar de grote stad.
New York City was spannend om een heleboel redenen, maar als iemand die altijd geïnteresseerd is geweest in eten, weet ik zeker dat je kon raden dat ik mijn hemel had bereikt. NYC is de belichaming van een paradijs voor fijnproevers, en ik was plotseling omringd door zoveel lekkernijen dat ik in drie maanden niet genoeg tijd kon vinden om ze allemaal te proberen.
Op een zaterdag was ik op weg naar de boekhandel verderop in de straat en stuitte op een boerenmarkt/voedselfestival dat plaatsvond op de avenue vlakbij mijn appartement. Ik kocht een jurk en een smoothie, maar toen vonden mijn ogen ze…. Arepas.
De foodtruck die die dag arepas verkocht had ze volgepropt met vullingen, met name ooey, gooey mozzarella kaas. Ze waren overvol met kaas en ik MOEST er een kopen!
Sinds dat moment had ik gedroomd over arepa’s. Het is natuurlijk een droom die uitkomt dat ik ze nu voor de blog kan maken en het recept met jullie allemaal kan delen.
Wat is een Arepa?
Een arepa is een pasteitje gemaakt van maïsmeel en water. Ze kunnen worden gebakken of gefrituurd en vervolgens puur of met vullingen worden gegeten.
Arepa’s begonnen oorspronkelijk als een gewoon tussendoortje dat dagelijks wordt gegeten in Colombia en Venezuela. Uiteindelijk evolueerden de vullingen naar meer uitgebreide en creatieve combinaties. Er is niets waarmee je je arepa niet kunt vullen! Maar omwille van dit recept, zal ik het je vertellen: Met kaas kan het nooit fout gaan.
Welke ingrediënten zitten er in Colombiaanse Arepa’s?
Masarepa
Zout
Groente olie, om in de pan te bakken
Water
Mozzarella kaas
Voor de volledige afmetingen van de ingrediënten, zie de receptkaart onderaan de pagina.
Welk meel moet ik gebruiken voor Colombiaanse Arepas?
Over dit onderwerp lijkt het internet heel wat te zeggen te hebben. Ik heb veel traditionele recepten gelezen waarin wordt benadrukt dat je masarepa moet gebruiken in je Colombiaanse arepa-recept.
Masarepa is een heel specifiek soort maïsmeel. Het is voorgekookt en gemalen maïsmeel dat speciaal bestaat voor het maken van arepa’s.
Toen ik ingrediënten voor mijn arepa’s kocht, maakte ik bijna een veelgemaakte beginnersfout: masa harina kopen in plaats van masarepa. Masa harina lijkt veel op masarepa, maar het wordt gemaakt van maïs zonder buitenlaag. Deze maïskorrels worden gedroogd en vervolgens vermalen tot een fijn maïsmeel. Masa harina is het beste voor het maken van tortilla’s.
De textuur van uw arepas zal aanzienlijk variëren op basis van welke soort meel u gebruikt. Om masarepa te kopen, kunt u naar elke Latijns-Amerikaanse supermarkt gaan of het ingrediënt online kopen. Ik heb de mijne op Amazon gekocht.
Hoe maak je arepa’s
In een grote kom doe je de masarepa en het zout. Roer alles goed door elkaar en maak een kuiltje in het midden.
Giet beetje bij beetje het water in het kuiltje. Gebruik uw handen om het deeg licht te mengen en te kneden tot al het water is opgenomen. Dek af met een handdoek en laat 5 minuten rusten.
Spreid het deeg in 8 delen en rol elk deel tot een bal. Druk de bal plat in uw hand tot hij ongeveer ½” dik is.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een gietijzeren braadpan tot ze warm zijn. Leg vier arepa’s in de pan, dek af en verhit ze op laag-middelhoog vuur gedurende 6 minuten. Draai ze om, dek af en verhit ze aan de andere kant ongeveer 8 minuten, of tot zich aan beide kanten een korstje heeft gevormd.
Haal de arepas van het fornuis. Wanneer ze voldoende afgekoeld zijn, snijdt u de arepas met een gekarteld mes doormidden. Beleg de binnenkant met mozzarella kaas. Plaats terug in het gietijzer voor ongeveer 5 minuten, net zo lang tot de kaas smelt. Eet smakelijk!
Geschiedenis van Arepas
Arepas zijn lang geleden ontstaan; ze werden voor het eerst gegeten door inheemse stammen in het land dat nu Venezuela en Colombia vormt.
De inheemse stammen maalden de maïs die ze verbouwden fijn en maakten van het meel arepas. In feite werd arepas vroeger gespeld als erepas, omdat dat het inheemse woord voor maïs is.
Arepa’s werden elke dag gegeten, en waren een vast onderdeel van het leven van de inheemse stammen. Tegenwoordig zijn arepas nog steeds populair en worden ze steeds meer trendy.
Restaurants die arepas maken en verkopen worden areperas genoemd! Arepera’s hebben de laatste tijd een tandje bijgezet en bieden steeds meer nieuwe vullingen voor de eeuwenoude arepa.
Hoe Colombiaanse arepa’s te eten
Zoals ik al zei, kunnen Colombiaanse arepa’s puur of met vulling worden gegeten. Hoe dan ook, ze zijn hand-held voedsel, vaak geserveerd als straatvoedsel in Colombia (en Manhattan! haha).
Arepa’s worden in papier gewikkeld als ze worden opgediend en gegeten als een sandwich. Maar eerlijk gezegd, er is geen verkeerde manier om van deze makkelijke en heerlijke snack te genieten.
Vond je mijn recept voor Colombiaanse Arepa’s lekker? Post dan een foto op Facebook of Instagram met de hashtag #TheForeignFork en tag @TheForeignFork. En als je dit recept leuk vond, vind je het vast ook leuk:
- Garnaches uit Belize
- Argentijnse Empanadas
- Pastel de Choclo (Shepards Pie met maïstopping) uit Chili
- Pispilli Cornbread uit Albanië
Colombiaanse Arepas met kaasvulling
Print Pin
Ingrediënten
- 2 kopjes Masarepa ik gebruik geel
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie om te bakken
- 2 kopjes + 2 el water
- ¾ lb mozzarella kaas in reepjes gesneden
Instructies
-
In een grote kom, doe de masarepa en het zout. Roer alles goed door elkaar en maak in het midden een kuiltje.
-
Giet beetje bij beetje het water in het kuiltje. Gebruik uw handen om het deeg te mengen en kneed het lichtjes tot al het water is opgenomen. Dek af met een handdoek en laat 5 minuten rusten.
-
Spreid het deeg in 8 delen en rol elk deel tot een bal. Druk de bal plat in uw hand tot hij ongeveer ½” dik is. Druk de randen met uw handen aan zodat er geen barsten ontstaan.
-
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan tot deze warm is. Leg vier arepa’s in de pan, dek af en verhit ze op laag-middelhoog vuur gedurende 6 minuten. Draai de pan om, dek af en verhit de andere kant ongeveer 8 minuten, of tot zich aan beide kanten een korstje heeft gevormd.
-
Haal de arepa’s van het vuur. Snijd de arepas met een gekarteld mes doormidden wanneer ze voldoende zijn afgekoeld. Beleg de binnenkant met mozzarella kaas. Leg ze nog 5 minuten terug in het gietijzer, tot de kaas gesmolten is. Geniet ervan!
Noten
Sharing is caring!
-
4484shares