Het valt niet te verbloemen dat de jaren tachtig een grimmige periode waren voor de cocktailcultuur. Barkeepers kozen voor mechanische oplossingen voor een tekort aan barmanvaardigheden. In plaats van te investeren in de opleiding van hun personeel om evenwichtige drankjes te maken met vers geperste sappen, kozen ze ervoor om middelmatige drankjes te maken met behulp van premixen. Dit was het tijdperk van de zure mix in poedervorm. Maar waren de jaren ’80 allemaal slecht? Wat waren de grote cocktails?
De Amerikaanse barscene van de jaren ’80 werd getypeerd door Cheers, de Amerikaanse tv-sitcom die van september 1982 tot mei 1993 werd uitgezonden. Ja, Sam serveerde cocktails, maar Norm en Cliff konden nauwelijks als veeleisende drinkers worden bestempeld. In Groot-Brittannië kwam Derek Trotter in 1981 op het scherm, een tijd waarin cocktails zo gangbaar waren in Londen en zo slecht werden gemaakt dat Del Boy, een icoon van arbeidersaspiratie en slechte smaak, de Piña Colada koos als zijn favoriete drankje.
Mijn minst een of twee van de volgende elementen maken uw typische jaren 1980 cocktail:
- Een naam met veel seksuele toespelingen
- Een neonkleur – bij voorkeur elektrisch blauw (blue curaçao) of luguber groen (meloenlikeur)
- Sinaasappelsap (meestal dan verpakt in plaats van vers geperst)
- Zure mix (vaak in poedervorm en gemengd met water)
- Vodka (Absolut Perfection – de eerste van Absoluts beroemde reclamecampagnes die in 1980 werd gelanceerd)
- Cream of coconut
- Southern Comfort
- Baileys Original Irish Cream likeur (gelanceerd in november 1974)
- Peach schnapps likeur
- Glaswerk dat of enorm groot of klein was – ja shots waren in de mode en bij voorkeur gelaagd
In 1983, werd de eigenaar van Smirnoff Vodka, de Heublein Company, opgekocht door de groep die nu Diageo is. Het was het begin van de grote drankbedrijven die in megaconcerns veranderden en met elke overname/fusie kwamen er ook merkefficiënties om de groei en de winst te maximaliseren. De jaren tachtig waren een decennium waarin veel nicheproducten verdwenen om plaats te maken voor megamerken, een trend die zich voortzette totdat ondernemers en de ambachtelijke sector eind jaren negentig opkwamen om de leegte op te vullen.
Toen de jaren tachtig ten einde liepen, zou een ander stukje actie op het scherm samenvatten wat toen een ambitieuze barcultuur was – de film Cocktail uit 1988 met in de hoofdrollen Tom Cruise en Bryan Brown. “Het was tegen deze achtergrond dat ik in 1989 in deze industrie terecht kwam, midden in mijn vormende drinkjaren, en nu ik dit bijna 30 jaar later schrijf, maakt het me bezorgd als ik andere mensen in de industrie hoor praten over een “jaren ’80 cocktail revival.”
Hoewel, veel van die jaren ’80 cocktails gemaakt met verse sappen zijn lekkere drankjes – vooral met een scheut extra alcohol. De Amaretto Sour bijvoorbeeld, die profiteert van toegevoegde bourbon, blijft een van de meest populaire cocktails vandaag – goed gemaakt verdient het te zijn. De Piña Colada kan ook een voortreffelijk drankje zijn, zoals blijkt uit de Champagne Piña Colada’s die over de bar vliegen in Coupette in Londen. En als het erop aankomt, behalve de spelbrekers bij de Portman Group, wie houdt er niet van een cocktail geserveerd met een flinke scheut insinuatie?
Dit waren de populairste cocktails in de jaren 80:
Alabama Slammer
Van een shotdrankje, “Slammer”, dat eind jaren 60-begin jaren 70 op de universiteit van Alabama werd gecreëerd, groeide de Alabama Slammer uit tot een longdrink die in de jaren 80 op zijn hoogtepunt van populariteit beleefde.
Meer Alabama Slammer recepten en geschiedenis.
Amaretto Sour (Morgenthaler’s recept)
De Amaretto Sour, gemaakt naar Morgenthaler’s recept, is een geweldige cocktail, maar zoals zoveel cocktails in de jaren ’80 werd hij helaas vaak gemaakt met sour mix uit een pakje in plaats van vers citroensap. In de recepten stond ook vaak “1/2 scheut sinaasappelsap” – sinaasappelsap zat in elke andere cocktail in die tijd en dat was meestal ook niet vers.
B-52
Shots waren enorm populair in de jaren tachtig en de B-52 was de populairste van het stel – een nachtmerrie voor barmannen in die tijd omdat ze op drukke avonden moesten vechten om meerdere bestellingen goed op elkaar te krijgen. De vraag naar de B-52 gaf geboorte aan een familie van gelijkaardige shots:
B-53 recept, B-54 recept en B-55 recept
Between the Sheets
Dit drankje uit de jaren 1930 heeft een insinuatie beladen naam die zijn populariteit in de jaren 1980 verzekerde, maar laat je niet misleiden, dit is een serieus goede cocktail.
Blue Lagoon
De romantische film Blue Lagoon uit 1980, met een jonge Brooke Shields en Christopher Atkins gestrand op een idyllisch Fiji-eiland met weinig meer dan een lendendoek tussen hen in, moet hebben geholpen de verkoop van deze passend aquamarijnblauwe bevroren cocktail in het daaropvolgende decennium te stimuleren. Het drankje dateert echter uit de jaren 60.
Blue Hawaiian Frozen
Blauwe drankjes waren enorm in de jaren 80, net als de Piña Colada – voeg blue curaçao toe aan een Piña Colada en je hebt jezelf een Blue Hawaiian.
Buck’s Fizz
De populariteit van de Buck’s Fizz bleef sterk beperkt tot het Verenigd Koninkrijk. De Fransen hadden de sterk gelijkende Mimosa, die beide in de jaren twintig van de vorige eeuw werden gecreëerd, maar in de jaren tachtig (en tot op zekere hoogte sindsdien) werd de Buck’s Fizz de “drank bij aankomst” van keuze op Britse bruiloften.
Dirty Banana
Bananen en room gemengd met lichte rum, te oordelen naar het verkeer naar het recept op deze website, de Dirty Banana is vandaag de dag net zo populair als het was in de jaren 1980.
Fluffy Duck
Roomige advocaat – in de jaren tachtig razend populair in het Verenigd Koninkrijk, verzacht royale hoeveelheden gin en triple sec. Deze Fluffy Duck is bedrieglijk alcoholisch.
Fuzzy Navel
De Fuzzy Navel bestaat uit perzikschnapps en sinaasappelsap en is net zo’n teleurstellende cocktail als de naam al doet vermoeden. Voeg wodka toe en je hebt de wat betere Hairy Navel.
Grasshopper
Waarom zou je, net als de Fuzzy Navel hierboven, genoegen nemen met een Grasshopper als je een Flying Grasshopper kunt krijgen met een slok wodka erbij? De geest snijdt door de romigheid heen en verbetert het drankje aanzienlijk.
Harvey Wallbanger
In 1952 bedacht door Donato “Duke” Antone en vanaf 1973 veelvuldig geadverteerd om de verkoop van Galliano likeur te bevorderen. De Harvey Wallbanger mag dan gewoon een Screwdriver met een scheutje likeur zijn, maar de mensen in de jaren tachtig waren er dol op.
Jungle Bird
Ontwikkeld in de Aviary Bar in het Kuala Lumpur Hilton hotel in 1978, was dit Tiki drankje een instant hit toen zowel het decennium als Tiki vervaagden.
Long Island Iced Tea
Dit drankje is gemaakt voor de flamboyante Tom Cruise bartending. Pak alle witte sterke drank in de rail en gooi ze allemaal tegelijk in de shaker. Ja, mensen zeggen dat het een prohibitiedrankje was omdat het op koude thee lijkt, maar het dateert uit de jaren 70 met talrijke riffs die ontstonden toen het in de jaren 80 in de mode kwam:
Long Island Iced Tea recept
Long Island Spiced Tea recept
Long Beach Iced Tea recept
Long Island Lemonade recept
Tennessee Iced Tea recept
Piña Colada
De Piña Colada mag dan al in de jaren ’50 zijn ontstaan, maar beleefde zijn hoogtepunt van populariteit in de jaren ’70 en in de jaren ’80. Inderdaad, het was Del Boy’s favoriete drankje. Cushty!
Screaming Orgasm
Vullend en calorierijk, deze romige dessertcocktail met amaretto en koffielikeur is een blijvertje gebleken toen een nieuwe generatie drinkers hem in de jaren ’90 ontdekte.
Sex On The Beach
Er bestaan twee versies van deze cocktail: een met wodka, perzikenlikeur, zwarte frambozenlikeur, sinaasappelsap, ananassap en cranberrysap, en een later recept waarbij de perzikenlikeur is vervangen door groene meloenlikeur. Ook deze cocktail werd aangepast aan de trend voor shots. We hebben vier recepten voor de Sex On The Beach op deze website, maar de bovenstaande versie heeft onze voorkeur.
Singapore Sling
Een andere cocktail die zijn hoogtijdagen beleefde in de jaren 1980, ondanks het feit dat hij ergens tussen 1899 en 1915 werd gecreëerd. In de loop der decennia zijn er talloze verschillende versies van het drankje ontstaan, we hebben er vele op deze site maar we zijn trots op onze eigen.
Slippery Nipple
In zijn The Bartender’s Cherry (Second Edition) uit 1987 geeft Mark Torre als recept voor dit extreem zoete shot 2/3 sambuca, 2/3 Irish cream likeur en “1 dash Grenadine: to create nipple.” Dat vat de cocktailcultuur van de jaren tachtig briljant samen.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Gemaakt in de jaren zeventig ging de populariteit van deze cocktail door tot in de jaren tachtig, waarbij elk jaar meer toespelingen leken te worden toegevoegd om een Slow Comfortable-familie van cocktails te produceren.
Woo Woo
Waarschijnlijk helemaal aan het eind van de jaren tachtig gecreëerd, is deze cocktail van wodka, perzik schnapps likeur en cranberrysap een van de meest duurzame uit dat decennium gebleken.
Abonneren