Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Als het op snacken en dipsausjes aankomt, moet ik zeggen dat hummus mijn favoriet is omdat het gezond, vullend en veelzijdig is. Ik hou ervan om de mijne een beetje te kruiden en deze Cilantro Jalapeno Hummus is een kicker in smaak.
Gediend met ofwel gekochte of zelfgemaakte pita chips om te dippen, voeg ik meestal wat gesneden Perzische komkommers en tomaten op het bord, ook. Deze dip is binnen een paar minuten klaar als je kikkererwten uit blik gebruikt (ook bekend als garbanzo bonen), hoe je ze ook noemt, hun transformatie in deze dip is heerlijk.
Hummus is een mediterrane en Midden-Oosterse dip waar ik altijd al een fan van ben geweest.
Voor deze Cilantro Jalapeño Hummus moet je niet vergeten om die gedroogde bonen een nachtje te laten weken als je ze zelf maakt. Ik denk soms aan een gerecht om te maken en realiseer me dan dat een van de processen een denk-vooruitgang is. Onlangs schreef ik een artikel met de titel Ben je vergeten je bonen te weken? Hier is een Snelle Weken Methode in mijn Tips & Trucs sectie over, en ik gebruik het als ik het niet doe de avond tevoren om tijd te besparen! Je kunt ook hummus uit blik gebruiken.
Hummus maken van je eigen bonen in plaats van uit blik is zoveel lekkerder omdat ik dan meer controle heb over de smaak van de bonen, en het is goedkoper.
Hummus is eigenlijk een mengsel van gekookte, gepureerde kikkererwten, gemengd met tahini (gemalen sesamzaadpasta), olijfolie, citroensap, zout en knoflook. Ik heb een Vitamix en maak af en toe mijn eigen tahini als ik die niet in huis heb. Ik haal de mijne bij mijn lokale markt die gespecialiseerd is in mediterrane en Midden-Oosterse gerechten, de Balboa International Market in Clairemont, San Diego.
Tahini is eigenlijk sesamzaad dat tot een pasta wordt vermalen, hoewel de olie ervoor zorgt dat het de consistentie heeft van een kleverige pindakaas. Het is het ingrediënt dat ik altijd miste in mijn eerdere pogingen om dit te maken en ik gebruikte sesamolie als alternatief. Dat is niet hetzelfde, doe het niet. De consistentie van de hummus wordt dunner en olieachtiger.
Ik las jaren geleden voor het eerst over de toevoeging van de tahini in Claudia Roden’s prachtige kookboek, The New Book of Middle Eastern Food. Kijk maar eens, er staan zoveel goede dingen in dat boek! Haar recept voor geconserveerde citroenen inspireerde me om het te proberen, en de kruiden te intensiveren, en mijn geconserveerde citroenen – Marokkaanse stijl te maken.
Ik gebruik graag gedroogde kikkererwten, laat ze een nacht weken en kook ze gaar, maar voel je vrij om ingeblikte te gebruiken. Ik gooi ze in salades, over soepen of rooster ze in de oven als tussendoortje. 1 pond gedroogde kikkererwten (ongeveer 3 kopjes) wordt uiteindelijk ongeveer 7 kopjes gekookte. Voor dit recept heb je de helft van de gedroogde en gekookte kikkererwten nodig (in totaal 3 kopjes) of je gebruikt twee blikjes van 15 ons.
Als kanttekening: elk blikje is na uitlekken in totaal ongeveer 1 1/2 kop. In dit recept kunt u 1 blikje met vocht gebruiken en 1 blikje uitgelekt.
U kunt een keukenmachine of Vitamix gebruiken, maar u moet de koriander, jalapeño, knoflook, olijfolie, tahini en citroensap tot een puree pureren. Voeg het koshere zout en de gekookte kikkererwten toe en blijf blenden tot zich een gladde, dikke pasta vormt. Als het te dik wordt voeg dan meer citroen of olijfolie toe om te verdunnen. Breng op smaak.
Ik vind het heerlijk om deze Cilantro Jalapeno Hummus te serveren met pitachips en in plakjes gesneden Perzische komkommers en tomaten. Er zijn zoveel verschillende soorten om uit te kiezen en als ik niet zelf maak, is mijn keuze zeker Waleed’s, omdat ze er zijn met een verscheidenheid aan kruiden bovenop.
Spreid de hummus op een bord, besprenkel met wat goede olijfolie en serveer met de chips. In dit recept heb ik ook wat hele kikkererwten toegevoegd, zoals ik in mijn Turkse geroosterde kikkererwten maak.
Deze Cilantro Jalapeno Hummus is gewoon de perfecte snack en zo gezond voor je. U kunt proberen andere kruiden en specerijen en maak je eigen smaak hummus. Kom terug en laat me weten wat uw favoriet is. Enjoy!
Dit bericht is bijgewerkt met nieuwe foto’s en het recept voor het koken van kikkererwten uit het niets.
Cilantro Jalapeno Hummus
Print Pin
Ingrediënten
- 16 oz gedroogde kikkererwten OF
- 1/4 tl zuiveringszout
- 2 – 15 oz blikken gekookte garbanzo bonen
- 1 bosje cilantro inclusief stelen
- 2 jalapeños zonder stelen
- 2 citroenen geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 teentjes knoflook teentjes
- 6 el tahini
- zout naar smaak
- garnering met sumak optioneel
Instructies
Voor Hummus from scratch:
-
Wek de gedroogde kikkererwten een nacht in water zonder zout. Het water moet ze minstens 2 centimeter bedekken, dit zal worden geabsorbeerd. Voeg indien nodig meer water toe aan de kom.
-
Leg de voorgeweekte kikkererwten af en kook ze in een pan met 2 centimeter water er overheen en voeg de zuiveringszout toe. Breng aan de kook en laat 60 minuten onafgedekt sudderen, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
Voor Hummus uit blik:
-
Of u kunt 2 blikken uitgelekte garbanzo bonen gebruiken in plaats van de bovenstaande krasmethode.
-
Meng in een keukenmachine of Vitamix alle koriander, jalapeño, knoflook, olijfolie, tahini en citroensap tot een puree. Voeg het koshere zout en 3 kopjes garbanzo bonen toe en blijf mixen tot dit een gladde pasta is. Bewaar de overgebleven gekookte garbanzo bonen voor ander gebruik. Als het te dik wordt, voeg dan meer citroen of olijfolie toe om het te verdunnen. Breng op smaak.
-
Serveer met zachte of geroosterde pitabroodchips. Garneer de hummus met een scheutje goede olijfolie en sumak indien gewenst.
De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Voeding
