Een Chinese hot pot receptengids over hoe je thuis Chinese hot pot kunt maken met ideeën over hot pot ingrediënten, hot pot dipsauzen, en een zelfgemaakte bouillon.
Deze hot pot recept post wordt gesponsord door Evergreen Home, een bedrijf dat ik ben super enthousiast om mee te werken, want ik ben een grote fan van het gebruik van inductiekookplaten voor hot pot. Alle meningen, recepten en foto’s zijn mijn eigen.
WAT IS HOT POT?
In het kort, hot pot is gewoon een pot met kokende bouillon in het midden van de tafel met een grote verscheidenheid aan ingrediënten (meestal rauw) uitgestald in buffet-stijl die u gebruikt om te koken in de bouillon tijdens het vliegen. Zodra het eten klaar is met koken, schep je het in je persoonlijke kom, die meestal een persoonlijke dipsaus heeft, en je eet het op! 🙂
Hot pot is bedoeld als een gezamenlijke maaltijd en daarom is het een geweldige activiteit voor dinerbijeenkomsten. Omdat het eten in real-time wordt gekookt en direct warm uit de bouillon wordt gegeten in kleine porties, betekent dit dat het meestal een langere maaltijd is, zodat je kunt kletsen met vrienden en familie terwijl je geniet van het eten.
Hoewel het er fancy en enigszins overweldigend uitziet, kan hot pot gemakkelijk worden aangepast om zo eenvoudig of zo uitgebreid te zijn als je wilt! Je kunt het met 2 mensen doen of met 15 mensen. Hoe meer mensen je hebt, hoe meer variëteit aan ingrediënten je kunt klaarmaken om te eten. Ik persoonlijk doe hot pot voor 2 veel in de winter als mijn luie diners. Ik maak gewoon een kleine hoeveelheid ingrediënten klaar om te eten, gebruik een bouillon als mijn bouillon en Voila! Diner in 10 minuten 🙂
TYPES OF COOKTOPS FOR HOTPOT
Traditioneel werd hot pot altijd gedaan met een gasbus en draagbare gasbrander, maar ik ben een paar jaar geleden overgestapt van het gebruik van een gasbrander naar het gebruik van een elektrische draagbare inductiekookplaat en ik ben nooit meer teruggekeerd. Het is gemakkelijk te gebruiken, super snel schoon te maken en veilig.
Eén van de redenen waarom ik ben overgestapt is omdat ik me een stuk veiliger voel bij het aanzetten van een draagbaar inductiekooktoestel omdat ik het alleen maar hoef aan te sluiten (met een verlengsnoer). Wanneer ik een gasfles gebruikte, kromp ik altijd een beetje ineen. Ik weet nooit of de gasfles goed in het gas zit en ik hoop altijd maar dat als ik op de knop druk om de vonk aan te steken, hij niet ontploft (ik heb horrorverhalen gehoord).
Mijn tweede reden om over te schakelen is het gemak waarmee ik het gas kan schoonmaken. Na een lange maaltijd en een zeer volle buik heeft niemand zin om op te ruimen en helaas kan hete pot soms een beetje rommelig zijn (veel handen en klotsende bouillon, betekent veel morsen en spatten. Het gebeurt vaak!) Schoonmaken met een inductiekookplaat is een fluitje van een cent, gewoon het gladde oppervlak afvegen met een vochtige doek en het is schoon! Geen hoekjes en gaatjes meer van een gasbrander om schoon te maken is altijd een bonus voor mij.
Wanneer je een inductiekookplaat gebruikt, wil je er zeker van zijn dat je pan magnetisch is. Ik vond dat gietijzeren, stalen potten en elk type magnetische roestvrijstalen pot prima werken en als je niet 100% zeker weet of een pot zal werken met het, gewoon plak een magneet op het. Als de magneet blijft plakken, kunt u aan de slag. (Evergreen Home’s Induction Cooktop, bevat een magneet, een ding minder om zorgen over te maken.)
HOT POT TOOLS AND UTENSILS
Een zeer nuttig gebruiksvoorwerp dat ook zeer vaak wordt gebruikt is een kleine mand-achtige schep. Dit schepje is erg handig om glibberig en moeilijk grijpbaar voedsel uit de pan te vissen en in je kom te doen. Als u deze mini hot pot schepjes niet kunt vinden of niet wilt kopen, kunt u ook een pollepel met gaatjes of een spaghetti/noedellepel gebruiken. Behalve de mandschep kunt u vrijwel elk soort keukengerei gebruiken waar u zich prettig bij voelt.
INGREDIENTEN VOOR HOT POT
Voor hot pot-ingrediënten zijn er geen harde en snelle regels voor wat te gebruiken. Eerlijk gezegd, de sky is de limit. Traditioneel zou je rauw vlees gebruiken, maar om eerlijk te zijn, ik heb ingrediënten gebruikt zoals gekookte worstjes, hotdogs en zelfs spam! 😛
Hier zijn een paar ideeën om mee te beginnen en ik moedig je ten zeerste aan om deze lijst uit te breiden om te vinden wat je het lekkerst vindt 🙂
VLEES & VISDIENSTEN VOOR HOT POT
Ander vlees & Ideeën voor zeevruchten die niet op de foto’s staan: Vis (in plakjes) / Dungesneden Kip, Kalkoen, Varkensvlees / Inktvis / Verse Oesters / Spek of Varkensbuik / Spek / Pens / Bevroren Mosselen
VEGGIES-IDEEËN VOOR HEET POT
Andere groente-ideeën niet afgebeeld op foto’s: Rode, gele of groene paprika’s in stukjes gesneden / Verschillende soorten Chinese groenten (Nappakool, Tong Oh, erwtenscheuten, Doormidden gesneden spruitjes / Kool / Wortelen / Brocolli / Bloemkool / Babymaïs (uit blik) / Taugé / Zucchini / Knoflookbieslook / Taro
NOODLES & RANDOM TIDBIT IDEEËN VOOR HOT POT
Andere willekeurige ingrediënten die niet op foto’s staan: Verschillende soorten noedels (udon, dikke rijstnoedels, instant noedels (zonder de smaakverpakkingen) etc) / Shirataki Yam Noedel Bundels / Rolletjes van Wrongelhuid
HOT POT SAUCES
Hoewel een goede bouillon belangrijk is, omdat het de basis is van een goed hot pot recept, vind ik persoonlijk de dipsaus net zo belangrijk (en superleuk om samen te stellen.) Er is geen harde en snelle regel over hoe je dipsaus moet smaken, en je bent niet beperkt tot slechts één soort dipsaus – dus mix en match het om je eigen persoonlijke mix in je kom te maken! 🙂 Of je nu van je sauzen houdt, zoet, kruidig, pittig of gewoon hartig hier zijn een paar populaire opties die je kunt gebruiken om je saus stations in te richten!
1.) Rauw Ei 2.) Sriracha/Sambal Olek 3.) Oestersaus 4.) Sesamolie 5.) Chinese BBQ Saus (ook bekend als Shacha Saus) 6.) Sojasaus 7.) Groene uien 8.) Sesamzaadjes 9.) Chinese Sesampasta 10.) Chinese Zwarte Azijn 11.) Chilivlokken 12.) Rijstwijnazijn 13.) Chinese Chili Olie 14.) Hoisinsaus
Ik raad ten zeerste aan om Chinese BBQ-saus (Shacha Sauce) te gebruiken als u die kunt bemachtigen. U kunt deze online of bij een Chinese kruidenier vinden. 🙂
HOT POT BROTHS
Hoewel de hot pot bouillon belangrijk is in een hot pot recept, vind ik persoonlijk dat ik de meeste smaken haal uit de gepersonaliseerde dipsauzen in onze kommen. Persoonlijk vind ik dat een recept voor een hot pot niet iets moet zijn waar je uren over moet zwoegen, dus ik houd het graag simpel, snel en gemakkelijk. Dat gezegd hebbende, geef ik hieronder een optie om je hot pot bouillon een beetje meer diepte te geven, maar het zal ook een langere kooktijd hebben voor degenen die het niet erg vinden om er wat meer tijd voor te nemen.
Lazy Day Alert: Op mijn luie dagen als ik trek heb in hot pot en geen zin heb in een hot pot bouillon, gebruik ik bouillons of kippenpoeder! 😛
Simple Broth (The Foundation Broth)
Voor deze simpele bouillon, gooi je alles in een grote pan en koken maar! Als het 30-45 minuten heeft staan pruttelen, zeef je alles eruit!
Silkier Bouillon (Optioneel, Vereist meer kooktijd)
Voor mijn hotpotrecept geef ik mijn bouillons graag wat meer substantie met een zijdezachtere bouillon met varkenspoten (als ik tijd heb). Wanneer het bindweefsel in de bouillon afbreekt, krijgt de bouillon een iets dikkere en zijdezachtere consistentie. Het afbreken van het bindweefsel neemt enige tijd in beslag, dus om het proces te versnellen kunt u deze bouillon ook in een snelkookpan bereiden.
Als u een slager heeft, vraag hem dan de varkenspoten in kleinere stukken van 2 tot 3 cm te snijden, zodat ze sneller gaar zijn – als u geen slager heeft, kunt u de varkenspoten in hun geheel koken, het duurt dan alleen wat langer.
Kruidige bouillon (optioneel, als u van een beetje pikant houdt)
Of u nu het hot pot recept gebruikt voor de eenvoudige basisbouillon of de zijdezachte bouillon, om het pikant te krijgen hoeft u alleen maar gedroogde chilivlokken te paneren met een beetje olie. De olie wordt rood en licht pikant, en u kunt het brouwsel in de hot pot bouillon gieten als u klaar bent om te beginnen. Als je zin hebt, kun je zelfs extra specerijen (steranijs, kaneel enz.) in de olie doen terwijl je het braadt.
Dit is voor mij vrij mild qua pikantheid. Als je dit recept pittiger wilt maken, zou ik ofwel 1.) cayennepeper toevoegen aan de olie, of 2.) hete saus rechtstreeks toevoegen aan je dipsaus in je persoonlijke kom
Als het buiten koud is, verzamel je al je vrienden en schudt je onder het genot van hete pot! 🙂
Chinese Hot Pot Receptengids
INGREDIËNTEN
Hot Pot Bouillon (Vereenvoudigd)
- ▢ 1800 ml rundvlees/kip/groentenbouillon (ongeveer 7 ½ kopjes)
- ▢ 4 teentjes knoflook
- ▢ 3 plakjes gember
- ▢ 1 ui
- ▢ ¼ kopje Chinese Shaoxing-wijn (of droge sherry)
- ▢ 4 laurierblaadjes
- ▢ 1 hele steranijs
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ 1 theelepel zout
(Optioneel) Silkier Hot Pot Broth
- ▢ 1 varkenspens (gesneden in 2-3 inch stukken)
(Optioneel) Pikante Hete Pot Bouillon
- ▢ ¾ kop olie
- ▢ 3 eetlepels gedroogde chilipepervlokken
- ▢ handvol hele gedroogde chilipepers
- ▢ 1 – 2 theelepels cayennepeperpoeder
- ▢ 1 – 2 theelepels cayennepeperpoeder
- ▢ 1 – 2 theelepels cayennepeper2 theelepels cayennepoeder (optioneel)
Ideeën voor ingrediënten voor de hete pot (Mix & Match)
- ▢ Vlees & Zeevruchten: (Dungesneden vis, kip, kalkoen, varkensvlees / inktvis / verse oesters / spek of varkensbuik / spek / pens / diepvriesmosselen)
- ▢ Groenten: (Rode, gele of groene paprika in stukjes gesneden / Verscheidenheid aan Chinese Groenten (Napa Kool, Tong Oh, Erwtenscheuten, Waterkers Groenen etc) / Spruitjes doormidden gesneden / Kool / Wortelen / Broccoli / Bloemkool / Baby Maïs (uit blik) / Taugé / Zucchini / Knoflookbieslook / Taro)
- ▢ Verscheidenheid aan Noedels & Tidbits: (Udon, dikke rijstnoedels, instantnoedels (zonder de smaakverpakkingen etc) / Shirataki Yam Noodle Bundles / Bean Curd Skin Rolls)
Dipping Sauces Ideas (Mix & Match)
- ▢ Zout : Soy Sauce / Fish Sauce / Oyster Sauce
- ▢ Zuur : Rijstazijn / Chinese Zwarte Azijn / Rode Wijnazijn / Limoensap
- ▢ Zoet : Hoisinsaus / Ahornsiroop / Honing
- ▢ Pikant : Gedroogde Chilivlokken / Sriracha / Chinese Chili Olie / Sambal Olek / Cayenne Poeder
- ▢ Smaak : Chinese BBQ Saus (Shacha Saus / Sesamolie)
- ▢ Textuur : Sesampasta / Rauw ei / Groene uien / Sesamzaad
INSTRUCTIES
Hot Potje Bouillon (Vereenvoudigd)
-
In een grote pan doet u alle ingrediënten onder ‘Hete Pot Bouillon’ (Vereenvoudigd)
-
Kook gedurende 1 uur met deksel op middelhoog vuur.
-
Wanneer de bouillon klaar is, verwijdert u de kruiden, uien, knoflook en gember – de bouillon is klaar voor gebruik. Doe de bouillon in een pan (of gebruik de pan waar hij al in zit) en zet hem op een draagbare inductiekookplaat.
-
Opmerking: Als de bouillon te veel is ingekookt (u moet genoeg bouillon hebben om eten in te dompelen en om het te koken), voegt u 1 kopje water toe aan de bouillon voordat u met de kookpan begint.
Silky Hot Pot Bouillon (Optioneel, (optioneel, neemt meer tijd in beslag)
-
Voeg in een grote pan alle ingrediënten toe die onder ‘Bouillon voor hete potten’ staan (vereenvoudigd)
-
Spoel de varkenspens om eventuele botsplinters te verwijderen
-
Voeg de varkenspens in de pan zodra u alle specerijen in stap 1 hebt toegevoegd.
-
Kook de bouillon 2 uur en 30 minuten
-
Schep eventueel drijvend schuim boven de bouillon af.
-
Wanneer de bouillon klaar is, verwijdert u de kruiden, uien, knoflook, gember en varkenspoten – de bouillon is klaar om te worden gebruikt. Doe de bouillon in een pan (of gebruik de pan waar hij al in zit) en zet hem op een draagbare inductiekookplaat.
-
Zet de varkenspoten op tafel en geniet ervan met de dipsauzen.
-
Opmerking: Als de bouillon te veel is ingekookt (u moet genoeg bouillon hebben om eten in te dompelen en om het te koken), voegt u 1 kopje water toe aan de bouillon voordat u met de kookpot begint.
Kruidige bouillon voor hete potten maken (optioneel)
-
Zet het fornuis op laag vuur in een koekenpan
-
Voeg de olie en gedroogde chilivlokken toe en laat ze 1-2 minuten roosteren. U weet dat het klaar is als u het kunt ruiken.
-
Draai het vuur uit
-
Meng er cayennepoeder door als u van pittiger houdt, aangezien dit een mild-pittige chili-olie is
-
Week hele gedroogde chilipepers in de afgewerkte chili-olie voor extra pittigheid
-
Zet de olie apart totdat de bouillon klaar is.
-
Zodra de bouillon klaar is en u klaar bent om te eten, giet u de chili-olie in de bouillon en zet u de pan op een draagbare inductiekookplaat.
OPMERKINGEN
- U kunt ook een snelkookpan gebruiken om de bouillon (met de varkenspoot) sneller te maken.
- De chili-olie voor dit recept maakt de bouillon ‘mild pittig’, tenzij u er cayennepeper aan toevoegt. Als je nog steeds het gevoel hebt dat de olie niet genoeg warmte geeft, vind ik het makkelijker om hot sauce direct in je persoonlijke dipping bowls toe te voegen.
- Als je hot pot met een grote groep mensen doet, is het een stuk makkelijker om een enorme partij bouillon te maken en deze te verdelen over 2-3 potten en branders, zodat iedereen de pot kan bereiken van waar ze zitten.
- De draagbare inductiekookplaat die ik gebruik is de Evergreen Portable Induction Cooktop
- BELANGRIJK! Houd altijd een glas water in de buurt! Tijdens het eten zal de bouillon veel verdampen omdat het op een constante hitte staat. Vul de bouillon bij door water toe te voegen wanneer het vloeistofniveau laag is.
VOEDING
Disclaimer: Wij zijn een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om vergoedingen te verdienen door links naar Amazon.com en gelieerde sites te bieden.