Soepen zijn heel belangrijk en noodzakelijk voor normale Chinese herfst- en winterdagen. Wij geloven dat het vrij droog is in deze twee seizoenen en dus worden soepen met verschillende kruiden gebruikt om onze longen te bevochtigen en lichaamswarmte te verwijderen. Die ingrediënten, waarvan men gelooft dat ze goed zijn voor ons lichaam, worden het meest gebruikt in de Cantonese keuken. Sommige Kantonezen drinken alleen de vloeistof. Maar het vlees is ook heel voedzaam.
Enkele van de populairste Chinese kruiden
Wolfbessen (Gǒu Qǐ |枸杞) zijn gedroogde vruchten van de rijpe vrucht van Lycium barbarum L. Wolfbessen kunnen de lever voeden, bevorderen het gezichtsvermogen en stimuleren de nieren. In de dagelijkse keuken blenderen we gedroogde wolfberry’s met bloementhee zoals chrysantenthee.
Chinese wilde yam (Huái Shān|淮山), de wortel van Dioscorea opposita Thunb heeft een meervoudige werking op milt, longen en nieren. Het kan energie stimuleren en lichamelijke zwakte verlichten.
Astragaluswortel (Huáng Qí|黄芪), voedt de nieren, verbetert de weerstand en versterkt het immuunsysteem en wordt verondersteld een tonicum, diureticum en pectoraal geneesmiddel te zijn.
Rode dadels (Hóng Zǎo|红枣) kunnen de celmutatie verbeteren, het zenuwstelsel klam maken, de lever beschermen en de longen bevochtigen.
Codonopsiswortel ( Dǎng Shēn|党参) kan stress losmaken, anti-aging, bijniervermoeidheid en spijsverteringsproblemen en bestrijdt vermoeidheid.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), een verwarmend Chinees kruid voedt het bloed en stimuleert de bloedsomloop. Het is gebruikt in de Traditionele Chinese Geneeskunde voor een vrij lange geschiedenis voor de gezondheid van vrouwen, met inbegrip van het verlichten van symptomen van gynaecologische aandoeningen zoals de menopauze, menstruatie pijn, herstel van de bevalling.
Soloman’s Seal -(Yù Zhú|玉竹)，de splinters van krullend kruid zijn geelachtig van kleur en wordt verondersteld om kwalen in verband met de longen en keel te behandelen. Het helpt bij droge hoest, keelpijn en dorst.
Honing dadels (Mì Zǎo|蜜枣), voedt de milt, stimuleert het immuunsysteem.
Note:
- Als u ooit eerder Chinese kruidensoep hebt geprobeerd, vindt u de geur bij aankoop van uw kruidenmix misschien niet lekker, zelfs niet de geur tijdens het sudderproces. Maar wees moedig en probeer het. De uiteindelijke soep zal u troosten met een unieke zoete smaak.
- U kunt deze soep maken met gewone pot, kleipot of hogedrukpan. Voor hoge druk pot, kunt u iets minder water toegevoegd als er minder water verdampt tijdens het koken.
- Hoe langer je de soep laat sudderen, hoe sterker en donkerder de soep zal zijn.
- 1organische kip, ofwel gewone kip of kip met zwarte botten
- 3Lwater
- 1kleine duim gember
- zout naar smaak
- 2tbsp.goji bessen
- 3rode dadels
- 2honing dadels
- 5stukscodonopsis,20g
- 3stuksChinese wilde yam,20g
- 2tbsp.Astragalus wortel of 4 stuks,20g
- 3stuksChinese engelwortel,10g
- 3stuksSolomanszegel,10g
-
Weken alle kruiden behalve rode dadels, goji bessen en honing dadels in een grote kom met voldoende water. Zet 30 minuten opzij.
-
Snijd de kip in stukken en blancheer ze in een pan kokend water met 3-4 plakjes gember. Dit proces helpt om het vuil en het bloedvocht van de botten te verwijderen. Pluk de stukken kip eruit en doe ze over in een soeppan.
-
Voeg voldoende water en de geweekte kruiden toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Voeg rode dadels, gojibessen en honingdadel toe en laat nog 30 minuten sudderen.
-
Zorg voor het serveren voor met zout.
Receptenvideo
