Rode bonensoep, een populair Chinees dessert van Tangsui groep, wordt koud geserveerd in de zomer of warm in de winter. In het Chinees is het bekend als “Hong Dou Tang”. En er is een andere beroemde Chinese bonensoep-mung bonensoep.
Rode bonensoep is laag in Caroline maar rijk aan vitamine B en E en andere heilzame mineralen waaronder magnesium, kalium, ijzer, zink, coöper en mangaan. Bovendien houden we van de oplosbare vezels die erin zitten voor de overweging om slank te blijven. In de Chinese traditionele geneeskunde kan rode bonensoep worden gebruikt om de kou in het lichaam te verwijderen en constipatie te bestrijden. Deze gezonde soep kan worden geserveerd als een warme soep in de winter en ook als een koel dessert in de hete zomer. Rode bonensoep wordt beschouwd als een van de meest heilzame soepen in China. De Chinese versie van rode bonensoep is lichter dan de Japanse versie. En er zijn in feite veel variëteiten door het toevoegen van andere ingrediënten in de gezonde soep. Enkele veelgebruikte ingrediënten bij rode bonensoep zijn dadels, lotuspitten en sago, kokosmelk en longan. Dadels, lotuszaden en longan kunnen direct met de geweekte bonen worden gekookt, terwijl sago apart moet worden gekookt.
Hoe rode bonensoep te koken
Het beste kruid en specerij voor rode bonensoep is gedroogde mandarijnenschil (chen pi genoemd). Het is een heilzaam kruid met een verwarmende geur. Door de gebakken mandarijnenschil toe te voegen, wordt behalve de heilzame werking tegen indigestie en diarree, ook een zeer unieke smaak toegevoegd. Als u van de authentieke Cantonese tangshui houdt, blijf er dan bij. Maar u kunt dit ingrediënt ook overslaan als u de smaak niet zo lekker vindt.
Het beste hulpmiddel voor het verpoederen van rode bonensoep is een hogedrukpan. Zelfs zonder het inweken kunnen de bonen binnen 30 minuten goed gaar zijn.Wilt u het echter in een gewone pan koken, dan is hier een speciale procedure om het proces te versnellen en de bonen nog zachter te maken.
- week de bonen ’s nachts voor.
- Plaats de bonen in de pan met water. Breng de hele inhoud aan de kook en blijf dan 10 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de bonen langzaam afkoelen. Zet dan het vuur weer aan en laat verder sudderen. De bonen moeten na 30 minuten sudderen vrij zacht zijn. Daarna op smaak brengen met suiker.
Hoe serveer je rode bonensoep
Je kunt het direct als soep serveren of serveren met toevoegingen zoals kleefrijstcake of sago.
Serveer met kleine kleefrijstballetjes
Meng 50 gram kleefrijstmeel met 45 ml water. Kneed goed en verdeel in 30 kleine porties en maak van elk een balletje. Kook de kleefrijstballetjes de volgende keer in heet kokend water gedurende 5-6 minuten. Breng de kleefrijstballetjes over in serveerkommen met rodebonensoep.
Serveer met sago
Kook de sago met kokend water ongeveer 10 minuten en zet het dan afgedekt opzij voor ongeveer 15 minuten. De witte hartjes van de sago moeten bijna verdwijnen als ze gekookt zijn. Om het kleverige gevoel van gekookte sago te verwijderen, moeten we het minstens 1 minuut in koud water spoelen.
Blend rode bonensoep tot een smoothie en meng het met gekookte sago.
- 1,5cup rode bonen, azuki bonen
- 6cups water, 5 cups voor hoge druk pan
- 3tbsp.kristalsuiker of naar smaak
- 1stuks gedroogde mandarijnenschil
- 1/2cupsago
- 50g kleefrijstmeel
- 45mlwarm water
-
Voor-laat de azukibonen een nacht in water weken als u een gewone snelkookpan gebruikt. Voor een hogedrukpan is wellen niet verplicht, maar wel aanbevolen.
-
Doe de kristalsuiker, de geweekte bonen, het water en de sinaasappelschillen in een grote pan. Breng de gehele inhoud aan de kook en laat het geheel 15 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de bonen iets afkoelen, met het deksel op de pan. Zet dan het vuur weer aan en laat nog 30 minuten sudderen tot de bonen helemaal zacht zijn. Breng op smaak met suiker.
-
Kook de sago met kokend water ongeveer 10 minuten en zet dan met deksel op de pan ongeveer 15 minuten apart. De witte hartjes van de sago moeten bijna verdwijnen als ze gekookt zijn. Om het kleverige gevoel van de gekookte sago te verwijderen, moeten we minstens 1 minuut in koud water spoelen.
-
Blender de rode bonensoep tot een gladde massa en meng deze vervolgens met de sago.
-
Meng 50 g kleefrijstmeel met 45 ml water. Kneed goed en verdeel in 30 kleine porties en maak van elk een balletje. Kook de kleefrijstballetjes de volgende keer in heet kokend water gedurende 5-6 minuten. Breng de kleefrijstballetjes over in serveerkommen met rode bonensoep.
Om de rode bonensoep in een hogedrukpan te koken, hoeven de bonen niet te worden voorgeweekt. Doe de rode bonen, het water en de mandarijnenschil in de pan en laat de pan 30 tot 40 minuten koken. Hogere druk modus kan de tijd aanzienlijk verkorten.
