Gezonde zwarte sesamsoep (黑芝麻糊)
Dit is een ouderwets Chinees dessert-zwarte sesamsoep of zwarte sesampasta. Zwarte sesam wordt beschouwd als gezond, vooral voor haar en nieren. Maar de meest dierbare herinnering voor mij was het wachten op mijn grootmoeder om wat zwarte sesam soeppoeder te kopen van de verkoper die buiten stond te venten. Deze gezonde soep is perfect als ontbijt of als opstart in de namiddag.
Er zijn twee versies van zwarte sesamsoep, die nu populair zijn. De ene is de traditionele versie die met water wordt gemalen (we gebruiken nu een hogesnelheidsmixer) en gekookt, en de andere is een instantversie die rechtstreeks wordt gemaakt van zwart sesampoeder (黑芝麻粉). Als u van plan bent het als soep of bijgerecht te serveren, maak dan de gekookte versie direct met een keukenmixer. De zwarte sesam power versie kan worden gebruikt als een instant ontbijt.
Cook’s Note
Gewoonlijk wordt kleefrijst toegevoegd samen met zwarte sesam soep om de consistentie van de soep te verhogen. Maar hierdoor wordt de zwarte sesamsoep lichtgrijs. Als u een pure zwarte kleur wilt behouden, is zwarte of paarse kleefrijst wellicht een betere optie.
Blenderversie
Wek de kleefrijst een nacht voor. Doe er geroosterde zwarte sesamzaadjes, geweekte kleefrijst en water bij. Blender tot een gladde massa.
Mijn blender heeft een verwarmingsfunctie. Als uw blender die functie niet heeft, doe het mengsel dan in een sauspan. Breng het aan de kook en voeg suiker naar smaak toe.
Instant versie (黑芝麻粉版本)
Grond geroosterde zwarte sesam tot poeder. Meng vervolgens de kleverige rijstmeel erdoor. Bewaar in een luchtdichte verpakking voor de volgende portie.
Om te serveren: Giet ongeveer 6 maal kokend heet water bij het poedermengsel, voeg suiker toe en dek af met deksel gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten. Goed mengen en heet opdienen! U kunt de hoeveelheid water natuurlijk aanpassen aan uw persoonlijke voorkeur.
- 150 g zwart sesamzaad
- 70 gglutineuze rijst of glutineuze rijstmeel
- suiker , naar smaak
- 4 tot 5 kopjes water , u kunt de hoeveelheid water dienovereenkomstig aanpassen
-
Roerbak in een kleine pan op zacht vuur zwart sesamzaad tot het geurig wordt. Blijf de zaadjes roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
-
Wek de kleefrijst een nacht. Doe het zwarte sesamzaad, de kleefrijst en het water in een blender. Blender tot een gladde massa.
-
Kook het mengsel en voeg suiker naar smaak toe.
-
In een kleine pan roerbak je de glutineuze rijstbloem op een zacht vuurtje tot hij lichtbruin is. Blijf de bloem roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
-
Doe het zwarte sesamzaad in een molen en maal het tot poeder. Meng met de glutinous rijstmeel. Als u van plan bent een grotere hoeveelheid in één keer te maken, bewaar het mengsel dan in een luchtdichte bak.
-
Om te serveren: giet ongeveer 6 keer kokend heet water bij het poedermengsel, voeg suiker toe en dek af met een deksel gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten. Goed mengen en heet opdienen! U kunt de hoeveelheid water natuurlijk aanpassen aan uw persoonlijke voorkeur.
