Sharing is caring!
- Yummly
Chili Colorado burritos zijn geladen met mals rundvlees, bonen en kaas en gesmoord in een zelfgemaakte enchilada saus en al je favoriete toppings
Ik zou elke dag Mexicaans kunnen eten, en dit recept is een van mijn favorieten! Het rundvlees is supermals en de saus is absoluut heerlijk, altijd een publiekstrekker.
Dit recept is makkelijk maar een beetje tijdrovend. Daarom maak ik altijd een dubbele partij van deze Chili Colorado, en vries ik de helft van het vlees en de saus in voor een makkelijke doordeweekse maaltijd.
De enchilada saus is gemaakt van gedroogde chilipepers en is absoluut geweldig in deze gesmoorde burrito’s. De saus kan in veel gerechten worden gebruikt en is perfect om in te vriezen.
Zo maakt u enchiladasaus
- Verwijder steeltjes en zaadlijsten van Ancho Chilipepers, Californische pepers en Mexicaanse pepers
- Voeg de gedroogde pepers toe aan een middelgrote pan met 4 koppen runderbouillon en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Als de paprika’s zijn afgekoeld, doe ze dan samen met het sap in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Als u grove pulp overhoudt, kunt u het door een zeef zeven.
Hoe maak je Chili Colorado
- Snijd het vlees in stukjes van 2 cm
- Verhit een pan (ik hou van mijn gietijzeren pan) op middelhoog vuur en voeg olie toe. Bak het vlees in porties aan, leg het op een bord en herhaal.
- Voeg de uien toe en bak 2-3 minuten, meng de komijn en oregano erdoor. Doe het vlees terug in de pan en voeg 2 koppen van de runderbouillon toe. Breng aan de kook en laat 1 uur onafgedekt sudderen.
- Voeg de helft van de enchilada saus toe, meng en laat 1 1/2 uur onafgedekt sudderen of tot het vlees zacht is.
- Snijd grote stukken vlees fijn
Op zoek naar meer Mexicaanse recepten?
- Mexicaanse Pizza
- Restaurantstijl Mexicaanse Rijst
- Green Chili Chicken Enchiladas
- Chicken and Pepper Jack Taquitos
- Chipotle Lime Flank Steak Street Tacos
- Slow Cooker Cheesy Chicken Burritos
Ik gebruik 10-inch meel tortilla’s omdat we ze kleiner willen, maar je kunt ook 12 inch tortilla’s gebruiken voor grotere burrito’s.
Deze Chili Colorado Burritos hebben zo’n authentieke smaak met het vlees en de saus. Ik heb gebakken bonen uit blik gebruikt, maar als je een zelfgemaakt recept hebt waar je dol op bent, ga je gang.
VOLG ME OP FACEBOOK, INSTAGRAM EN PINTEREST VOOR MIJN NIEUWSTE RECEPTEN.
Ingrediënten
- 2 1/2 pond chuckgebraad gesneden in blokjes van 1 inch
- 6 gedroogde Ancho chilipepers
- 6 gedroogde Californische chilipepers
- 6 gedroogde Mexicaanse pepers
- 6 kopjes runderbouillon
- 3 theelepels koosjer zout
- 2 theelepels zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 5 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 kleine ui in blokjes gesneden
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 blikken gebakken bonen
- 3 kopjes versnipperde pepper jack kaas
- 10 inch bloem tortilla’s
- zure room, tomaten, avocado, jalapenos en koriander voor garnering
Instructies
- Kruid in blokjes gesneden rundvlees met zout en peper
- Verwarm een grote pan of dutch oven op middelhoog vuur, voeg plantaardige olie toe. Bak het vlees in porties, leg ze op een bord en herhaal.
- Voeg ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten. Voeg de komijn en oregano toe en meng. Doe dan het vlees terug in de pan. Voeg 2 kopjes runderbouillon toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur onafgedekt koken.
- In een pan doet u de gedroogde paprika’s en 4 koppen runderbouillon en brengt u dit aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Als de paprika’s afgekoeld zijn, doe ze dan samen met het sap in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Als het paprikamengsel grof is, doe het dan door een zeef om eventuele velletjes te verwijderen.
- Nadat het rundvlees 1 uur heeft gekookt, roer je de helft van de paprikapuree erdoor. En kook onafgedekt nog een uur.
- Leg een meel tortilla uit en plaats ongeveer 2-3 eetlepels van de gebakken bonen dan plaats 3-4 eetlepel van het rundvlees. 2 eetlepels geraspte kaas. Rol de tortilla op en leg hem in een ovenschaal. Top elke burrito met 3 eetlepels van de saus en strooi kaas
- Bakken op 400 graden gedurende 10 -12 minuten of tot de kaas is bubbels. Top met uw favoriete toppings.
Voedingsinformatie
Opbrengst
8
Serveringsgrootte
8 porties
Aanduiding per portieCalorieën 808Totaal vet 47gVerzadigd vet 20gTransvet 1gOnverzadigd vet 24gCholesterol 159mgNatrium 1986mgKoolhydraten 41gVezel 11gSuiker 7gEiwit 60g
Heeft u dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
