Chicken Fajita Casserole

Deze makkelijke fantastische Kip Fajita Casserole combineert verrukkelijke kippenborsten perfect gekruid met fajita kruiden, rode en oranje paprika, bruine rijst en salsa stijl tomaten. Het wordt afgemaakt met veel cheddar jack en een toefje zure room en salsa. Ik serveer het graag met Doritos Taco Salad en het beste maïsbroodrecept.

Het leven is in deze tijd van het jaar echt druk. De drukte zorgt ervoor dat je op het puntje van je stoel zit. Dus eenvoudige eenpansgerechten die snel klaar zijn en gezonde ingrediënten bevatten, worden bij mij thuis altijd erg gewaardeerd.

Met uitzondering van de rijst kan deze Kip Fajita Casserole in één grote ovenvaste pan worden bereid. Als je het nog meer wilt opleuken, kun je er avocado’s, zwarte olijven of in plakjes gesneden druiventomaten aan toevoegen. Ik gebruik zilvervliesrijst in deze ovenschotel omdat die wat meer goede voedingsstoffen bevat, maar je kunt witte rijst ook vervangen.

Hoe maak je de Kip Fajita Ovenschotel?

Eerst in een grote bewaarzak met rits combineer je de kip, olijfolie, knoflookpoeder, chilipoeder, komijn, paprikapoeder, limoensap en honing. Laat dat 30-60 minuten in de koelkast marineren. Doe vervolgens in een grote koekenpan op middelhoog vuur een beetje plantaardige olie en bak de kip tot hij aan alle kanten bruin is. Voeg nu de paprika’s en uien toe en bak enkele minuten mee.

Roer de gekookte rijst en de salsa-tomaten erdoor. Leg er ten slotte flink wat geraspte cheddar jack kaas op en bak tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel heet.

Tips voor het maken van Chicken Fajita Casserole

• Je kunt voor dit recept kipfilet zonder botten of kippendijen gebruiken. Probeer de kip in gelijke stukken te snijden, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Sla de kruiden/marinade-stap van dit recept niet over. Het voegt veel smaak en dimensie toe aan het recept.
• Kook je rijst van tevoren of sla de rijst over en ga voor low carb.
• Ik gebruik graag geraspte Cheddar Jack kaas, maar je kunt cheddar, Monterey Jack, of een Mexicaanse of fajita mix gebruiken die goed smelt.
• Top met een of meer van uw favoriete toppings zoals gehakte tomaten, groene uien, avocado’s, zwarte olijven of zure room.

Deze verrukkelijke Kip Fajita Casserole is gemakkelijk te bereiden en heeft alleen genoeg tijd in de oven nodig om de kaas goed te laten smelten, dat is ongeveer twintig minuten. Voel je vrij om te serveren met zachte tortilla vellen of knapperige tortilla chips, maar ik persoonlijk hou van het recht uit de braadpan. Op die manier kunnen de smaken echt tot uitbarsting komen zonder te worden gemaskeerd door meer koolhydraten.

Andere leuke en makkelijke recepten uit het Zuidwesten die u lekker zult vinden!

• One Pot Easy Taco Rotini Pasta
• Stuffed Pepper Soup
• Frito Pie
• Southwest Egg Rolls

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 25 juli 2016 en is opnieuw gepubliceerd op 25 november 2019 met nieuwe inhoud.

Afdrukken