Dag 28: Champon
Champon is in wezen een noedelgerecht, maar het is een speciaal gerecht dat heel anders wordt bereid en een mix van ingrediënten heeft die je waarschijnlijk in geen enkele andere soort in Japan zult vinden.
Champon wordt gemaakt door een combinatie van varkensvlees, zeevruchten en groenten in reuzel te bakken voordat een soep van kippen- en varkensbotten in de pan wordt toegevoegd. Dan volgt een heel andere bereidingswijze – de noedels worden rechtstreeks in deze mix gedaan en in de soep gekookt.
De noedels lijken op de normale ramen, maar zijn iets anders zodat ze op deze manier goed gaar worden.
Het is gebaseerd op de Chinese keuken en is eigenlijk geïnspireerd op een gerecht in de provincie Fujian in China. Het werd voor het eerst in Japan geserveerd in een restaurant in de stad Nagasaki dat populair was bij Chinese studenten.
Het moest voor hen iets goedkoops en vullends zijn dat nog steeds Japans was maar ook genoeg leek op hun inheemse gerechten.
Dezer dagen is Champon nog steeds het populairst in de regio Nagasaki, maar het heeft zich over heel Japan verspreid en is af en toe te vinden in ramenrestaurants. Omdat het op een iets andere manier wordt gekookt, bieden niet alle ramenbars het aan, omdat er een andere opstelling voor nodig is.
Deze grote kom champon kostte 950 yen (US$9,70) van een ramenbar in de wijk Moriguchi in Osaka. Het was groot, warm en buitengewoon smakelijk.
Zoals u kunt zien, heeft het een ruime keuze aan ingrediënten met enkele grote stukken varkensvlees, enkele garnalen, octopus, tofu, taugé en kool. In feite was er veel kool… maar het werd waarschijnlijk tijd dat ik wat meer groenten binnenkreeg.