Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Zie mijn privacybeleid voor details.
Dit graanmelkijs recept is geïnspireerd door het Momofuku Milk Bar dessert. Het gebruikt melk van cornflakes als hoofdingrediënt.
Jullie zijn vandaag allemaal in voor een speciale traktatie… cornflakes-melkijs. Weet je nog dat je als kind na het eten van je ontbijtgranen melk met een smaakje in je kom kreeg? Nu neem je die melk en maak je er ijs van. Over het doen herleven van die jeugdherinneringen gesproken.
Ik weet zeker dat jullie New Yorkers een stap voor zijn met dit bericht. Wie hier is bekend met Momofuku? De restaurantgroep van mede Trinity aluin David Chang omvat de Momofuku Milk Bar.
Hier serveert dessert meesterbrein Christina Tosi verjaardagstaart truffels, compost koekjes, crack taart en, natuurlijk, granen melkijs. (Tussen haakjes, je kunt het MomoFuku Milk Bar kookboek kopen op Amazon.
)
Momofuku’s cereal milk soft serve wordt gemaakt met melk, cornflakes, bruine suiker en een snufje zout. Aan de hand van deze informatie en een handig artikel van Food52, heb ik geprobeerd om mijn eigen cereal milk ice cream te maken.
Ik was extatisch toen ik mijn ijsmachine uit de winterstalling tevoorschijn haalde. Voor degenen die overwegen er een aan te schaffen, raad ik het ten zeerste aan, vooral als u en uw gezin grote ijseters zijn. Het is zo makkelijk te gebruiken en het was de investering meer dan waard. En met investering bedoel ik dank je wel mam voor het kerstcadeau waarvan ik nooit wist dat ik het nodig had.
Dus terug naar deze graanmelk zaak. Dit enigszins eenvoudige concept vindt ijs smaken volledig opnieuw uit. Terwijl de meeste ijsjes chocoladesnippers, muntextract of fruit toevoegen aan een kant-en-klare basis, brengt dit proces het ijs op smaak door gebruik te maken van gearomatiseerde melk.
Om de smaak van de cornflakes naar boven te halen, stel ik voor ze 15 minuten in de oven te roosteren op 300 graden Celsius. Zodra de cornflakes zijn afgekoeld, laat u de cornflakes 20 minuten in melk weken en giet u de melk af door een gaasje of een fijne zeef.
De melk brengt nu die nostalgische smaak uit uw kindertijd in een uniek ijsje.
Samen de graanmelk met room, suiker, vanille en een snufje zout in een kom, giet het in de ijsmachine en je bent goed op weg naar je zelfgemaakte Momofuku Cereal Milk Ice Cream.
Ik vind het lekker om wat van de geroosterde cornflakes apart te leggen als topping, eh, ik bedoel garnering, voor het dessert. Geniet ervan!
Cereal Milk Ice Cream
Print Pin
Ingrediënten
- 4 kopjes Corn Flakes of andere ongezoete ontbijtgranen (zoals Special K, Chex, enz.)
- 2 1/2 kop volle melk
- 1 1/2 kop zware room
- 2/3 kop bruine suiker
- 1 theelepel vanille
- 1/4 theelepel fijn zeezout
Instructies
-
Rooster eerst de Corn Flakes. Verdeel de cornflakes gelijkmatig over een bakplaat en plaats ze ongeveer 15 minuten in een oven van 300°F. Laat de cornflakes volledig afkoelen en zet 1 kopje apart als topping voor het ijs. Meng vervolgens 3 kopjes van de geroosterde cornflakes met volle melk in een kan of grote pot, en laat het hele mengsel ongeveer 20 minuten trekken. Na 20 minuten laat u het mengsel door een fijne zeef lopen en vangt u de melk op in een kom eronder. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om het graanmengsel te pletten en zo de maximale hoeveelheid melk eruit te halen. Gooi de geweekte granen weg.
-
Voeg in de kom met melk de room, bruine suiker, vanille en zeezout toe. Roer tot de bruine suiker is opgelost. Zet uw ijsmachine aan en giet het melkmengsel erin. Laat het ijs volgens de aanwijzingen van de fabrikant karnen, meestal 30 tot 45 minuten.
-
Wanneer het ijs klaar is met karnen, schep het dan snel in een diepvriesbestendige bak. Laat het ijs ten minste 4 uur in de vriezer rusten. Een nacht is het beste. Het ijs blijft 1 week goed in de vriezer.
Geïnspireerd door Momofuku Milk Bar’s cereal milk soft serve.