Cannellini bonenhummus

Hummus met een twist! Hier is een cannellini bonen dip die je alles geeft wat je van een goede kom hummus verlangt. Hij is zacht en romig, luxueus rijk en vol van smaak – maar deze hummus is gemaakt van bonen!

Hummus van bonen

Hummus wordt natuurlijk meestal gemaakt van kikkererwten. Maar de smaak en het grootste deel van de romige, rijke textuur komt van de andere ingrediënten – de knoflook en citroen, de tahini en de olijfolie.

In dit cannellini bonen dip recept, geven de kleine witte bonen je alle romigheid die je ooit van kikkererwten zult krijgen, en je zult geen verschil in smaak merken. De kans is groot dat als je het eenmaal hebt geprobeerd, je deze cannellini bonen hummus nog lekkerder vindt dan klassieke hummus!

Bonen zijn peulvruchten, net als kikkererwten, en beide zijn eiwitrijke basisvoedingsmiddelen in de vegetarische en veganistische keuken. Ze zien er misschien niet hetzelfde uit, hebben een andere basissmaak, en worden meestal gebruikt in recepten van verschillende keukens. Maar we zien niet in waarom ze niet op dezelfde manier zouden kunnen worden gebruikt!

In feite is dit niet de eerste keer dat we hummus van bonen hebben gemaakt. Terug in eind 2018 tijdens onze Food Waste Challenge maakten we hummus van adzuki-bonen die een vriend in de vuilnisbak zou gooien. We hebben ze ook gebruikt om The Infamous Apple Curry te maken, en het was beter dan elke kikkererwtencurry die we eerder hebben gehad!

Dus de volgende keer dat je wat eiwitten aan je dieet probeert toe te voegen of kikkererwten beu bent, waarom zou je geen bonen proberen?

Ingrediëntentips

Hieronder staat wat je nodig hebt om deze cannellini bonendip te maken:

• Cannellini bonen, een klein wit soort boon – elke witte (en waarschijnlijk elke andere kleur) boon is goed genoeg!
• Tahini – de sesampasta is het andere hoofdbestanddeel van hummus.
• Olijfolie – geeft de dip veel rijkdom en smeuïgheid.
• Citroensap en azijn – voor een licht pittige en zure noot.
• Zout, gemalen koriander en knoflookpoeder – voor de smaak. U kunt een of twee teentjes knoflook gebruiken in plaats van 1 theelepel poeder.
• Water – net genoeg om de juiste textuur te verkrijgen.

Stap voor stap

STAP 1 – Doe alle ingrediënten behalve de olie in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.

STAP 2 – Terwijl de blender draait, giet u langzaam de olie erbij en blijft u blenden tot deze is opgenomen.

STAP 3 – Controleer de textuur. Voeg een kleine hoeveelheid water toe als het te dik lijkt.

STAP 4 – Doe over in een kom en garneer met bonen, olijfolie, specerijen of kruiden naar eigen smaak!

Koken van cannellini bonen

Je kunt cannellini bonen uit blik gebruiken voor dit recept, maar wij krijgen de onze droog en moeten ze eerst koken. Zo krijgen we zachte en romige bonen voor hummus:

1. Weken de bonen een nacht in ruim water (ze verdubbelen dan in volume).
2. Spoelen de bonen af en wassen ze. Bedek ze in een pan met licht gezouten water.
3. Span ze 2 uur tot ze zacht zijn, of kook ze 45 minuten onder druk.
4. Laat ze in het vocht afkoelen of spoel ze voor gebruik af met koud water.
5. Kook een grote partij bonen in één keer. Laat de restjes een paar dagen in de koelkast staan voor gebruik in verschillende gerechten. Wij vriezen ze graag in kleine partijen in, zodat we altijd wat bonen bij de hand hebben als we ze nodig hebben!

Het koken van gedroogde bonen kost misschien wat planning, tijd en gewenning, maar het is goedkoper en laat meer ruimte over in je voorraadkast!

Geblikte versus gedroogde bonen

Een standaard blikje van 400 gram komt ongeveer overeen met:

• 1 ½ kop gekookte bonen of
• ¾ kop gedroogde bonen (zorg ervoor dat u ze kookt voordat u ze in dit recept gebruikt)

Variaties

Zoals gezegd kun je ook andere soorten bonen gebruiken. Hoewel je niet de typische kleur van hummus zou krijgen, zijn zelfs donkere bonen zoals kidney- of adzukibonen een perfecte dip!

Als je geen azijn wilt gebruiken, voeg je gewoon een beetje extra citroensap toe. Als je echter geen citroenen hebt, raden we je aan voorzichtig te zijn met het toevoegen van meer azijn vanwege de overheersende smaak.

Er zijn geen regels voor wat er mogelijk is bij het op smaak brengen van hummus. Voeg verse kruiden toe, zoals koriander (cilantro), of varieer de specerijen. Gemalen komijn en kerriepoeder zijn veelgebruikte smaakmakers in hummus. Garam masala of gerookt paprikapoeder zijn ook het proberen waard.

Waarom geen andere smaken zoals gekarameliseerde ui aan uw cannellini bonenhummus toevoegen?

Serveren

Een klassieke manier om hummus te serveren is in een kom met een scheutje olijfolie, een scheutje paprikapoeder en een snufje sesamzaad. We houden er ook van hoe nigellazaadjes hun unieke krachtige smaak toevoegen!

Deze witte bonen hummus gaat geweldig samen met alles wat je erin kunt dippen: crackers, broodstengels, pita of welke broodsoort dan ook. Of gebruik het gewoon als een spread.

Gebruik het bij het vullen van tortilla’s om wat vocht en smaak toe te voegen aan burrito’s! Serveer het naast falafel of hamburgers, of eet het gewoon met een lepel!

Ban appetit!

We hopen dat je deze witte bonendip lekker vindt! Misschien vindt u onze andere hummus- en bonenrecepten ook lekker:

Adzuki-bonenhummus met koriander en citroen

Wilde knoflookhummus

Vegan Chili Non Carne

De beruchte appelcurry

Cannellini Bonen Hummus

Sophie & Paul

Deze hummus is gemaakt van bonen in plaats van kikkererwten, maar het is zo romig en lekker, je zou het niet zeggen!

0 van 0 stemmen

Bereidingstijd 5 min

Totale tijd 5 min

Cursus Voorgerecht, Dip

Keuken Midden-Oosters

Portie 4 porties

Calorieën 263 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

• 1 ½ kopjes (250 g) cannellini bonen gekookt of uit blik, gespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje (60 g) tahini
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel appelazijn
• 2 eetlepels water + extra indien nodig
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje (55 ml) olijfolie

Garnituur

• olijfolie
• paprikapoeder
• nigellazaad

Instructies

• Voeg alle ingrediënten, behalve de olie, in de blender: Bonen, tahini, citroensap, azijn, water, zout, gemalen koriander en knoflookpoeder.
• Blend tot een gladde massa. Afhankelijk van de kracht van uw blender kan dit 3-5 minuten duren – u hoeft zich niet te haasten!
• Terwijl de blender draait, giet u langzaam de olie erbij en blijft u blenden tot deze is opgenomen.
• Zet de blender uit en controleer de textuur. Voeg een beetje meer water toe als het iets te dik lijkt.
• Om de bonenhummus als dip te serveren, doet u deze over in een kom en garneert u hem met een paar hele gekookte bonen, een scheutje olijfolie, een scheutje paprikapoeder en wat nigellazaad.

Noten

Vervangende

Bonen: Elke soort bonen zal een gladde en romige dip maken, zolang ze maar goed gekookt en zacht zijn. De kleur kan variëren, natuurlijk. Azijn: Gebruik gewoon extra citroensap. Knoflookpoeder: Gebruik 2 teentjes verse knoflook in plaats van 1 theelepel knoflookpoeder. Koriander: Gewoon weglaten of smaakmakers naar wens toevoegen, zoals komijn, kerriepoeder, garam masala, etc. Olijfolie: Andere oliën kunnen ook een gladde en rijke textuur geven, maar olijfolie geeft de beste smaak.

Druppelen in de olijfolie

De meningen hierover lopen uiteen. Als olijfolie een tijdje op hoge snelheid wordt geblenderd, kunnen sommige van zijn bittere bestanddelen worden blootgelegd, wat tot een bitterdere smaak leidt. Maar als je haast hebt of het je gewoon niet kan schelen, is het prima om de olie vanaf het begin met de rest van de ingrediënten te mengen.

Bonen uit blik vs. gekookte bonen

U kunt bonen uit blik gebruiken, of u kunt beginnen met droge bonen en deze vanaf het begin koken. Wat u ook kiest, u weet als volgt hoeveel u er moet gebruiken: 1 (15 oz. / 400 g) blik bonen is gelijk aan ongeveer:

• 9 oz. / 250 g uitgelekte of gekookte bonen
• ¾ kopjes of 125 g droge bonen

Blender

De meeste recepten vragen om een keukenmachine met een brede basis, en dit is wat we meestal gebruiken. Maar we hebben ook gemerkt dat een mixer en een hoge kan perfect werken om gladde en romige hummus te maken met dit recept!

GEBRUIKTE PRODUCTEN

Voeding

Calorieën: 263kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwit: 7g | Vet: 22g | Verzadigd vet: 3g | Natrium: 442mg | Kalium: 78mg Vezels: 4g Suiker: 1g Vitamine C: 4mg Calcium: 65mg IJzer: 2mg

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was! Deel een foto en tag @veganonboard – we zien graag wat je maakt!

110shares