Broccoli vs. bloemkool, plus de beruchte broccoflower
Ze lijken op elkaar, maar weet je eigenlijk wel wat de overeenkomsten en verschillen tussen bloemkool en broccoli zijn? En wat is een broccoflower eigenlijk? Zoek niet verder om uw nieuwsgierigheid te bevredigen met de inside scoop over hun unieke voedingswaarden en beste bereidingswijzen. Ontdek nu meer!
Wat is de genetische connectie?
Broccoli en bloemkool komen beide uit de Cole Family of vegetables en zijn variaties van de wilde mosterdplant, of soms ook wel de wilde koolplant genoemd. Door selectieve veredeling werd de wilde mosterdplant gedomesticeerd om ten minste zes variëteiten groenten te telen, waaronder kool en boerenkool. Broccoli werd gekweekt uit een voorganger van boerenkool door ervoor te kiezen alleen grotere, smakelijker knoppen te vermeerderen tot er een nieuwe plant ontstond.
Koolbloemen zijn een recentere kweek en het resultaat van meerdere broccolivariëteiten. Wie de twee groenten van dichtbij bekijkt, ziet dat, behalve hun verschillende kleuren, ook de gebundelde bloemetjes die uit de centrale stengel groeien, verschillen vertonen. Bloemkool heeft strak geknotte roosjes, terwijl de roosjes van broccoli meer verspreid zijn.
Nutritiously Comparing Cauliflower and Broccoli
Cauliflower and Broccoli Similarities
Cauliflower en broccoli hebben vergelijkbare hoeveelheden koolhydraten, zijn vezelrijk, en laag in calorieën waardoor ze optimaal zijn voor gewichtsverlies en om je spijsvertering te helpen. Beide hebben foliumzuur, vezels en kalium, bevatten aminozuren, en helpen bij kankerpreventie, afvallen, verlagen van het cholesterolgehalte, en verbeteren van de darmgezondheid. Volgens de Environmental Working Group, bevatten zowel bloemkool als broccoli ook enkele van de laagste productpeil pesticiden waardoor ze goed zijn om conventioneel te kopen. Zorg er wel voor dat je ze goed wast.
Cauliflower en Broccoli verschillen
Hoewel ze beide zeer voedzame groenten zijn, heeft broccoli een hoger vitaminegehalte, specifiek in vitamine K en C, dan bloemkool en is het specifiek bekend dat het geweldig is voor de gezondheid van de ogen. Broccoliroosjes leveren ook meer mineralen en vezels, en bevatten vitamine A die niet in bloemkool zit. Een ander voordeel van broccoli ten opzichte van bloemkool is dat het minder ongewenste verzadigde vetzuren bevat en een hoger gehalte aan het gewenste meervoudig onverzadigde vetzuur.
Wat is een broccoflower?
Als selectief fokken leidt tot een kruisbestuiving tussen broccoli en bloemkool, kun je een broccoflower krijgen, soms ook groene bloemkool genoemd. Hoewel er verschillende soorten broccoflower bestaan, lijken ze meestal op witte bloemkool, maar zijn ze limoengroen van kleur met roosjes die er piekerig uitzien. De voedingswaarde is vergelijkbaar met die van bloemkool en broccoli, maar de smaak is malser en iets zoeter.
Een andere groente die vaak broccoflower wordt genoemd, is Romanesco broccoli. Door de limoengroene koppen en roosjes lijkt het erg op bloemkoolachtige broccoflower; Romanesco broccoli is echter een Italiaanse heirloom. Het heeft een stevige textuur en aardse, licht nootachtige smaak.
Hoe voeg je broccoli en bloemkool toe aan je wekelijkse recepten
Zowel broccoli als bloemkool absorberen smaken van andere voedingsmiddelen en hebben een vezelige textuur waardoor ze meestal uitwisselbaar zijn in recepten. Wanneer ze op zichzelf worden gegeten, vers, gekookt of gepureerd, zal broccoli een groenere smaak hebben, terwijl bloemkool delicater van smaak is.
Hoewel rauw eten de beste manier is om broccoli, bloemkool, of broccoflower te consumeren, kan je volgende beste optie zijn om ze te stomen.
Zonder contact met kokend water, is stomen een zachtere manier om te koken. Een studie wees uit dat het stomen van broccoli het hoogste niveau van voedingsstoffen behield in vergelijking met koken, magnetron en roerbakken.
Koken kan alleen gunstig zijn als het water waarin de groenten zijn gekookt niet ook wordt weggegooid, maar wordt bewaard om een soep of stoofpot van te maken.
Broccoli kan ook zijn antioxidantcapaciteit behouden na het bakken.
Dus waar wacht je nog op? Begin vandaag met koken met een eenvoudige gestoomde bloemkool of broccoli gegooid met knoflook, olijfolie, en citroen gerecht. Gebruik rauwe broccoli en quinoa om deze kant-en-klare salade samen te stellen die een smaakvol bijgerecht vormt.
U kunt ook uw slowcooker tevoorschijn halen om bloemkool, broccoli en kaas te combineren in deze romige slowcooker soep.