Deze broccoli appelsalade is de perfecte salade voor de herfst! Gemaakt met rauwe broccoli, uien, walnoten, gouden rozijnen, cranberry’s en wortelen is het de perfecte mix van hartig en zoet. Bovendien is het gemengd met een licht romige, pittige dressing die niets aan smaak inboet!
Broccoli Appelsalade
Er zijn maar een paar manieren waarop je mij rauwe broccoli kunt laten eten en er ook echt van kunt genieten. Het moet ofwel worden gemengd in een salade als deze of gedoopt in een echt goede dip.
Deze heerlijke Broccoli Appel Salade is een van de beste manieren waarop u kunt genieten van verse broccoli! Plus het zit vol met voedzame ingrediënten! Ik heb hem ook wat lichter gemaakt (zoals ik vaak doe met dressings) door een deel van de mayonaise te vervangen door Griekse yoghurt.
De dressing
Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op mayonaise. Mijn favoriete merk mayonaise is Hellman’s (AKA Best Foods in sommige staten). Ik heb altijd een volvette versie en een light versie op voorraad in mijn koelkast. Ik gebruik het voor ontelbare dingen, van sandwiches, tot dressings, tot zalm, tot kipsalades enzovoort.
Het is een nietje in de voorraadkast (of in dit geval koelkast). Ik hou van de rijke romigheid die de volvette versie biedt aan deze salade. Door de verhouding van 1/3 kopje gewone mayo tot 3/4 kopje Griekse yoghurt te gebruiken, kun je nog steeds een gezonde balans bewaren zonder afbreuk te doen aan de geweldige smaak.
Tips voor het maken van deze Broccoli Appelsalade
- Omdat de ingrediënten in deze salade rauw zijn, verwelkt het niet zo gemakkelijk. Je kunt dit ’s ochtends maken en in lunchbakjes doen voor werk, school of picknicks. Je kunt zelfs de dressing de avond van tevoren maken om de voorbereidingstijd te verkorten.
- Als je geen walnoten hebt, zijn cashewnoten een goede vervanger
- Je kunt ook blauwe kaas toevoegen (lekker met appel en walnoten)
- Ga liever voor zoete appels zoals gala-appels dan voor scherpe en zure
Meer salades die je lekker zult vinden!
- Broccoli Wortel En Bloemkool Salade
- Appel Veenbes En Amandel Koolsalade
- Aardappelsalade
- Peer Spek En Spruitjes Salade
Volg Cooking Classy
Broccoli Appelsalade
Ingrediënten
- 4 kopjes kleine in blokjes gesneden broccoliroosjes
- 2 kleine gala appels , ontdaan van klokhuis en in blokjes gesneden
- 1 kopje walnoten
- 1 kopje luciferstokjes wortelen , grof gehakt
- 1/2 kop gouden rozijnen of gedroogde cranberry’s
- 1/4 kop gehakte rode ui
Dressing
- 3/4 kop gewone Griekse yoghurt
- 1/3 kop Hellman’s of Best Foods Mayonaise (volvet)
- 1 1/2 el appelciderazijn
- 3 el honing
- Zout
Instructies
Voor de dressing:
-
Slag in een middelgrote mengkom de Griekse yoghurt, mayonaise, azijn en honing door elkaar en breng op smaak met zout (ongeveer 1/4 tl). Koel tot gebruik.
Voor de salade:
-
Gooi in een slakom de broccoli, appels, walnoten, wortels, rozijnen of cranberry’s en rode ui door elkaar. Giet de dressing erover en meng tot een gelijkmatige laag.
-
Bron van het recept: geïnspireerd door Hellman’s en mijn appelkoolsalade en broccoli bloemkoolsalade