Hoewel ik mezelf beschouw als een enigszins gezonde eter (hoewel ik geniet van een goede grote kom buikspek), ben ik niet iemand die gezond voedsel eet alleen om gezond te zijn! Dus voor mij zijn boekweitpannenkoeken een van mijn favoriete ontbijten, niet alleen omdat ze gezond zijn, maar omdat ze een win-win zijn op smaak en voeding.
Waarom boekweitpannenkoeken proberen?
Natuurlijk geniet ik van een goede traditionele flapjack (door de jaren heen heeft onze familie onze go-to recepten verzameld voor Apple Cider Pancakes, Perzikpannenkoeken en Bosbessenpannenkoeken). Maar deze Boekweit Pannenkoeken zijn een geweldige manier om je gebruikelijke ochtendtarief te veranderen.
Eén van de eerste opmerkingen van de familie na het proberen van Boekweit Pannenkoeken voor de eerste keer was hoe gezond ze smaken. De smaakpapillen liegen niet – boekweit is rijk aan voedingsvezels, met een iets lagere glycemische index dan volkoren. Het zit ook vol met eiwitten en antioxidanten, waardoor sommigen het classificeren als een superfood!
Boekweitpannenkoeken zijn niet alleen voedzaam, ze zijn ook heerlijk! Boekweit heeft een lekkere nootachtige smaak perfect in een pannenkoek-heerlijk met ahornsiroop en een royale klodder gesmolten boter. Als je van een mildere boekweitsmaak houdt, kun je de hoeveelheid variëren en volkoren- of bloem vervangen voor een mildere smaak en een luchtigere textuur.
Dat gezegd hebbende, de boekweitpannenkoeken op deze foto’s zijn gemaakt met 100% boekweitmeel.
Wat is boekweit?
Boekweit verschilt nogal van gewone tarwe. Het is geen grasplant (ook wel graanplant genoemd), maar een aan rabarber en zuring verwante plant met een graanachtig zaad – Fagopyrum esculentum voor de kritische plantenkoppen.
Wat de smaak betreft, u bent waarschijnlijk het meest bekend met boekweit via sobanoedels (soba is “boekweit” in het Japans). Soba noedels zijn bruin van kleur en hebben een nootachtigere smaak dan een witte noedel. Hetzelfde geldt voor pannenkoeken gemaakt van boekweitmeel – ze hebben een nootachtige, rijke en aardse smaak.
Je kunt boekweitmeel (biologisch is ook verkrijgbaar) tegenwoordig bij de meeste supermarkten vinden; als we het niet kunnen vinden, halen we ons boekweitmeel online.
Is boekweit glutenvrij?
Ja, ondanks dat er “tarwe” in de naam staat, is boekweit en boekweitmeel glutenvrij. Boekweit is een graanachtig zaad van een plant in plaats van een echt graan, waardoor het veilig is voor mensen met glutengevoeligheid en coeliakie. Zorg er alleen voor dat de boekweit verwerkt is in een tarwevrije omgeving.
Als je ervoor kiest om alleen boekweitmeel te gebruiken in dit pannenkoekenrecept (in tegenstelling tot het vervangen van wat tarwemeel), zijn ze 100% glutenvrij.
Hoe maak je boekweitpannenkoeken: Belangrijke tips!
We willen dat je eerste smaak van Boekweit Pannenkoeken een goede is. Een paar tips voor succes:
- Voor het beste resultaat, gebruik een digitale weegschaal voor de metingen. Er is veel variatie wanneer je meel schept of verpakt, en voor deze kleine partij zijn metingen vooral belangrijk.
- Als je geen strikt glutenvrij dieet hebt, kan het gebruik van ½ kop boekweitmeel en het vervangen van de andere ½ kop door volkorenmeel een luchtiger pannenkoek opleveren.
- Zorg ervoor dat je bakpoeder en baksoda vers zijn voor een maximale rijzing!
- Eggs en karnemelk moeten op kamertemperatuur zijn, en de boter mag niet heet zijn wanneer je het aan het beslag toevoegt.
- Karnemelk geeft een betere pannenkoek, maar als u die niet hebt, gebruik dan een beetje 1 ⅓ kop volle melk, geroerd met 4 theelepels vers citroensap of witte azijn. Laat het mengsel 10 minuten staan voordat u het aan het beslag toevoegt.
- Als u van een beetje frisheid en extra smaak houdt, voeg dan 1 theelepel verse citroenschil aan uw boekweitpannenkoekbeslag toe.
- Laat uw beslag rusten. Het boekweitmeel heeft tijd nodig om vocht op te nemen.
- Het gebruik van een gietijzeren pan, pan met antiaanbaklaag of bakplaat wordt aanbevolen voor gelijkmatige bruinkleuring en garing.
Recept instructies
In een grote kom, klop 1 kop boekweitmeel (of mengsel van boekweit en volkoren tarwemeel), 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel zuiveringszout, 1 eetlepel suiker, en ¼ theelepel zout.
Voeg het ei, 1⅓ kopje karnemelk en 1 theelepel vanille toe.
Roer het geheel goed door elkaar, maar mix niet te veel! Laat het beslag 10 minuten staan. In de onderstaande GIF ziet u hoe de consistentie eruit moet zien:
Smeer vervolgens 2 eetlepels gesmolten boter erdoor tot het beslag net gemengd is.
Laat nog 10 minuten staan. Het beslag moet iets dikker worden naarmate de droge ingrediënten vocht opnemen.
Verwarm uw bakplaat of gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is. Als de boter sist, maar niet te snel bruin wordt, weet u dat de pan goed heet is.
Gebruik een deel van de extra 3/4 eetlepel boter door er wat van in het midden van het oppervlak van de pan te kwasten. Giet ⅓ kopje beslag voor elke pannenkoek (u kunt ze ook groter of kleiner maken zoals u verkiest). Bak tot de onderkant bruin is en zich belletjes vormen aan de bovenkant van elke pannenkoek (ongeveer 2 tot 2½ minuut).
Keer de pannenkoek een keer om. Laat de pannenkoek bakken tot hij terugveert als u er in het midden op drukt (ongeveer 2 minuten). Leg op een serveerbord. Herhaal dit tot u al het beslag hebt gebruikt.
Serveer de boekweitpannenkoeken warm met boter, ahornsiroop en eventueel wat vers fruit ernaast!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Buckwheat Pancakes
Ingrediënten
- ▢ 1 kop boekweitmeel (140g, of ½ kopje boekweitmeel en ½ kopje volkoren tarwemeel)
- ▢ 1 eetlepel bakpoeder (21g)
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout (7g)
- ▢ 1 eetlepel suiker (12g)
- ▢ 1/4 theelepel zout (2g)
- ▢ 1 groot ei (op kamertemperatuur)
- ▢ 1 1/3 kopjes karnemelk (315 ml, bij kamertemperatuur, geschud)
- ▢ 1 theelepel zuiver vanille-extract
- ▢ 2 3/4 eetlepels boter (2 eetlepels of 29 g, gesmolten en afgekoeld, plus 3/4 eetlepel of 11 g voor het bakken van de pannenkoeken)
Instructies
-
In een grote kom, 1 kopje boekweitmeel (of een mengsel van boekweitmeel en volkorenmeel), 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel zuiveringszout, 1 eetlepel suiker en ¼ theelepel zout door elkaar kloppen.
-
Voeg het ei, 1⅓ kopje karnemelk, en 1 theelepel vanille toe. Roer tot het gemengd is, maar mix niet te veel! Laat het beslag 10 minuten staan.
-
Smeer vervolgens 2 eetlepels gesmolten boter erdoor tot het net gemengd is. Laat nog eens 10 minuten staan. Het beslag moet iets dikker worden naarmate de droge ingrediënten vocht opnemen.
-
Verwarm uw bakplaat of gietijzeren koekenpan op matig vuur. Als de boter sist, maar niet te snel bruin wordt, weet u dat het vuur goed staat. Gebruik een deel van de extra 3/4 eetlepel boter door er wat van in het midden van het panoppervlak te kwasten. Giet ⅓ kopje beslag voor elke pannenkoek (u kunt ze ook groter of kleiner maken zoals u verkiest). Bak tot de onderkant bruin is en zich belletjes vormen aan de bovenkant van elke pannenkoek (ongeveer 2 tot 2½ minuut). Draai de pannenkoek een keer om. Laat bakken tot de pannenkoek terugveert als u er in het midden op drukt (ongeveer 2 minuten). Leg ze op een serveerbord. Herhaal dit tot u al het beslag hebt gebruikt.
-
Serveer de boekweitpannenkoeken warm met boter, ahornsiroop en eventueel wat vers fruit ernaast!
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife