Een feestje moet ontspannend zijn. Maak Bobby Flay’s versie van chimichurri – Argentinië’s antwoord op barbecuesaus – en laat het al het werk doen als zowel een marinade als een dipsaus. Het is heerlijk op biefstuk, kip en varkensvlees.
Chimichurri
1 1/2 kopje Spaanse olijfolie
Sap van 2 limoenen
1 1/2 kopje fijngehakte verse peterselie
8 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum, tijm en oregano
Zout en peper naar smaak
Instructies:
Samenvoeg de ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de chimichurri over 2 kommen. Gebruik de helft als marinade en de andere helft als dipsaus.
Gauchosteak
2 pond roggebiefstuk, kruislings in 3 gelijke porties gesneden
Chimichurri
Zout en peper
Instructies:
1. Leg de biefstuk in een grote ovenschaal en giet de helft van de chimichurri erover. Draai om, dek af en laat 2 uur marineren in de koelkast.
2. Verwarm de grill voor op hoog. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Haal hem uit de marinade en breng op smaak met zout en peper. Grill 4 tot 5 minuten aan één kant tot het vlees bruin is, draai het om en grill nog eens 4 tot 5 minuten voor een medium-rare gaarheid. Haal het vlees van de grill, laat het 10 minuten rusten en snijd het in dunne schuine plakken. Serveer met de overgebleven chimichurri aan de zijkant.