Pruimen en pruimen zijn steenvruchten en hebben allebei een paarsblauwe kleur; de ene vrucht is wat ronder, de andere wat ovaler, maar over het geheel genomen lijken ze erg op elkaar. Dus hoe kan je precies het verschil zien en welke van de twee vruchten is het meest geschikt om te bakken?
Damsons en pruimen: verschillend uiterlijk, verschillende textuur
Wat maakt een damson anders dan een pruim, en vice versa? Laten we met de basis beginnen: pruimen zijn over het algemeen rond, terwijl pruimen langwerpig-ovaal zijn. Maar een nog duidelijker onderscheid is dat pruimen een uitgesproken, gegroefde naad in de lengte hebben, terwijl diezelfde naad bij damsons veel moeilijker te zien is.
Een ander onderscheidend kenmerk is dat, in tegenstelling tot zoete, sappige pruimen, de pitten in damsons gemakkelijk kunnen worden verwijderd uit het stevigere en drogere vruchtvlees. Damsoenen bevatten minder water dan pruimen, waardoor ze veel populairder zijn om mee te bakken en te koken, omdat het veel minder werk kost om ze te ontpitten. Damsons zijn ook een uitstekende topping voor gebak, omdat ze door hun lage watergehalte hun langwerpige vorm behouden wanneer ze gebakken worden en niet uit elkaar vallen. Pruimen daarentegen, met hun zachte fruitige vruchtvlees, zijn perfect voor het maken van pruimenjam of een heerlijke pruimencrumble. Zie ons recept voor pruimentaart hieronder…
Smaken pruimen en pruimen heel verschillend?
Pruimen smaken over het algemeen heel sappig en zoet; ze worden vaak vers gegeten of in crumbles verwerkt. Pruimen hebben daarentegen een zoetzure, enigszins wrange smaak; ze worden meestal gekookt en smaken heerlijk in jam en desserts. Het vruchtvlees van pruimen heeft een zachte, losse consistentie, terwijl dat van pruimen harder en droger is, waardoor de pit gemakkelijker te verwijderen is.
Maar let wel, hoewel we een aantal duidelijke verschillen tussen pruimen en pruimen hebben aangegeven, zijn de dingen niet altijd zo duidelijk. Er zijn veel hybride vruchten – gekruiste variëteiten die uit beide soorten zijn ontstaan – en de dingen kunnen erg verwarrend worden!
Om ervoor te zorgen dat u zo lang mogelijk van deze smakelijke steenvruchten kunt genieten, moet u pruimen en pruimen altijd in de koelkast bewaren. Ze blijven tot 10 dagen vers in een traditioneel koelvak en tot 20 dagen in een Liebherr BioFresh-vak. Als u van deze vruchten wilt blijven genieten lang nadat ze uit het seizoen zijn, waarom maakt u er dan geen heerlijke jam van?
Eigenschappen van de pruimtaart
Voor het gistdeeg:
350 g bloem
1/2 blokje (21 g) verse gist of 1 klein pakje gedroogde gist
125 ml lauwe melk
1 mespunt zout
50 g suiker
50 g boter
1 ei
Geschilfde schil van een citroen
Voor de topping:
2 kg damsons (liefst late damsons)
50 g suiker
1 klein pakje vanillesuiker
1 theelepel kaneel
2-3 el paneermeel
Receptengids voor damsoncake
Zef de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en roer er de gist, een beetje suiker en een beetje lauwe melk door om een startdeeg te vormen. Bestuif het deeg met een snufje bloem, dek het af met een doek en laat het op een warme plaats ongeveer 20 minuten staan.
Voeg de resterende lauwe melk en suiker, samen met het zout, de zacht geworden boter, de citroenschil en het ei, bij het startdeeg. Gebruik een stevige houten lepel, een elektrische handmixer of een keukenmachine om het mengsel tot een soepel deeg te kneden (kneed tot het deeg loskomt van de randen van de kom).
Dek de kom af met een doek en laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
Kneed het deeg vervolgens nogmaals stevig door en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak uit tot de grootte van de bakplaat. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erop. Strooi gelijkmatig 2-3 eetlepels paneermeel over het deeg.
Was de pruimen, verwijder de pitten en snijd ze met een mes in helften of partjes. Leg de pruimen op het deeg, dicht op elkaar als dakpannen. Meng de suiker, de vanillesuiker en de kaneel in een kommetje en strooi bijna de helft van dit mengsel gelijkmatig over de met damsons bedekte cake.
Plaats de damsoentaart in het midden van een voorverwarmde oven en bak hem gedurende 35 minuten op 200°C. Haal de taart uit de oven, bestrooi met het resterende kaneel/suikermengsel en laat afkoelen. Snijd de damsoncake in stukken terwijl hij nog op de bakplaat ligt en serveer met slagroom. Geniet ervan!
Nu u hier toch bent, kunt u ook eens kijken naar ons recept voor lamsragout met pruimen. Laat het ons weten als u het uitprobeert!
Welke smaak heeft uw voorkeur – pruimen of pruimen? Kun je ze uit elkaar houden? Deel je favoriete recept met ons of start/meediscussieer met ons op Facebook, Twitter of Instagram. We zitten ook op Pinterest!
Enthousiast over dit artikel? Lees dan nu de grote FreshMAG gids over Aardbeien! Van hoe je ze kunt kweken in je tuin, waar je ze lokaal kunt plukken en natuurlijk onderzoeken we de gezondheidsvoordelen, voedingsfeiten en delen we ons favoriete recept! Lees de gids hier!