Gluten Reduced Daura Damm
Een wijdverspreid Spaans Bier
De Daura Damm is een gluten gereduceerd bier dat beweert onder de 6ppm te zijn na het gebruik van een enzym om het glutengehalte te verminderen. Dit bier wordt geproduceerd in Spanje, meer specifiek in Barcelona en wordt wijd verspreid over Europa en de VS.
Voor alle duidelijkheid, dit bier wordt gebrouwen op een basis van gerst en rijst, en of het nu onder de 6ppm is of niet, het is belangrijk om op te merken dat dit bier mogelijk niet veilig voor u is als u coeliakie heeft. Er zijn zeker mensen met Coeliakie die het drinken, maar ik moedig u aan om uw eigen risico in te schatten en de keuze te maken die goed voor u is.
De Daura Damm wordt op de markt gebracht als een 5,4% ABV traditioneel pils. Ik ben blij te kunnen melden dat er in vette letters op het bovenste etiket staat “Crafted to Remove Gluten”, wat in de VS de wettelijke eis is voor alle glutenvrije bieren. Ik ben blij dat dit bier correct geëtiketteerd is, want niet alle geïmporteerde bieren zijn dat.
De etiketteringswetten zijn anders in Europa, waardoor brouwers een glutenvrij etiket op glutenvrij bier mogen plakken…zolang het onder de 10-20ppm blijft. Ik heb nooit om dat toezicht gegeven. Ik vind dat het de consument verkeerd informeert en dat het coeliakie in gevaar brengt. Er is zeker een markt voor bieren met een verlaagd glutengehalte, maar ik denk dat die bestaat uit mensen die ervoor kiezen om gluten te vermijden en die misschien geen auto-immuunziekte hebben die door gluten wordt uitgelokt.
Veel mensen, niet alleen coeliakie-patiënten, voelen zich immers veel beter als ze hun gluteninname tot een minimum beperken. Het kan ontstekingen veroorzaken en het wordt moeilijker te verteren met elk jaar dat voorbijgaat, mede dankzij niet-duurzame landbouwpraktijken en monoculturen in ons voedselsysteem.
De smaaktest
Daura Damm
Bij het inschenken met natuurlijk licht achter zich, heeft de Daura Damm een kanariegouden tint, die bij weinig licht donkerder goud lijkt en bij fel licht rijker geel. Het werd geschonken met een mooie rotsachtige schuimkraag die zijn zoete tijd nam om weg te borrelen.
Toen mijn neus de rand van het glas naderde, kreeg ik onmiddellijk een zweem van wat ik zou omschrijven als een niet-craft pils. Dat enigszins generieke pils geur die zeker verpakt een aantal mout karakter aan. Er zit ook een beetje kruidigheid in de neus. Mijn vriend Randy vergeleek het met een Duits Pilsner-stijl aroma. Ik had een iets andere opvatting …
Nu … Ik weet echt niet hoe ik dit moet zeggen op een niet-aanstootgevende manier, maar toen ik mijn eerste grote snuif nam, alles wat ik kon denken aan was vliegtuigen. Iets in het aroma deed me denken aan een geur die je vaak in vliegtuigen aantreft, misschien een geur afkomstig van een schoonmaakmiddel of een verfrisser. Ik zou het classificeren als een parfumachtige kwaliteit.
De smaak weerspiegelt niet noodzakelijk deze kwaliteit. Het heeft een kruidig en enigszins warm smaakprofiel. Het is aan de medium kant van een lichte body en vrij zwaar koolzuurhoudend, wat ik leuk vind. De schuimkraag hangt er nog steeds en lijkt geen teken te geven van volledig oplossen.
De afdronk is niet zo droog en knapperig als ik zou verwachten bij een pils, maar de hop is zeker waarneembaar, en zoals Randy opmerkte, draagt hij bij aan een beetje droogheid aan het einde van het gehemelte. Hij vond het nog steeds een beetje zoet voor een klassiek pils.
Het mout karakter schijnt door als de koolzuur vrijkomt, en komt op mij over als een licht gebruinde toast smaak. Randy gebruikte de woorden graham cracker en brood om de mout kwaliteiten te beschrijven. Hij wenste dat de zoetheid wat milder was, zodat de textuur van het bier wat meer tot zijn recht zou komen. Hij leek te verlangen naar een iets lichtere body en een lagere zoetheid, wat volgens hem zou leiden tot een meer verfrissende kwaliteit gedurende de volledige smaakervaring.
Het dominante karakter van het smaakprofiel voor mij is de kruidigheid achter de smaak (en het aroma) … het is onmiskenbaar en vrij goedaardig. Ik zou niet zeggen dat ik bijzonder enthousiast over dit bier, maar het is zeker een smakelijke optie als je kunt consumeren gluten gereduceerde bieren veilig en je geniet van commerciële pils. Ik val echter niet in die categorie.
Het beste deel over de Daura Damm Lager is de presentatie. Het is een prachtig bier. Zoals Randy het zo welsprekend zegt, het heeft een “zeer uitnodigende uitstraling”. Daar moet ik het mee eens zijn. Als je het wilt vergelijken met andere (glutenvrije) bieren die in Spanje worden gebrouwen, kijk dan eens naar mijn eerdere recensies van de Espiga Blonde Ale en de Estrella Galicia Lager, beide Spaans en glutenvrij.
Als je op zoek bent naar echt glutenvrije bieren uit Spanje, dan ben ik dat ook! Maar zelfs na een reis door Spanje voor een maand vorig jaar, was ik niet in staat om een enkel bier gebrouwen met 100% glutenvrije ingrediënten te vinden.
Ze zijn niet helemaal op snelheid met de Verenigde Staten als het gaat om Celiac-veilige bier opties, hoewel ze serveren hun gluten gereduceerde bieren aan Celiacs. Niet iets wat we hier doen, maar veel (niet alle) mensen in Europa beweren geen reactie te merken. Hebben zij geluk? Of hebben ze misschien interne schade zonder de uiterlijke symptomen? Moeilijk te zeggen…
Geluk!
- Bio
- Laatste berichten
Laatste berichten van Lindsi Kay (zie alle)
- Aurochs Brewing Amber Ale – 11 maart 2021
- Ik hou van bier waar ik niet misselijk van word. – 11 maart 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – 5 maart 2021
- Ground Breaker IPA No. 5 – 5 maart 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – 4 maart 2021