Best Bibimbap

Deze authentieke dolsot bibimbap is net zo goed als restaurant stijl! Gebruik voor een zelfgemaakte versie een gietijzeren braadpan in plaats van een dolsotpan.

Dit recept is met toestemming overgenomen uit A Common Table van Cynthia Chen McTernan.

“Als ik ooit één maaltijd zou moeten kiezen om de rest van mijn leven te eten, dan zou bibimbap het zijn.” Dat zegt Cynthia Chen McTernan in haar nieuwe boek A Common Table. En we zijn het helemaal met haar eens. Alex en ik aten voor het eerst dolsot bibimbap in een Koreaans restaurant hier in Indianapolis, in stomend hete stenen kommen. De combinatie van hartige groenten, dippy ei en knapperige rijst was niet van deze wereld! Sindsdien zijn we eraan verslaafd. Wil je leren hoe je thuis bibimbap maakt?

Wat is bibimbap?

Bibimbap is een Koreaans rijstgerecht: het is een kom warme witte rijst met daarop gekruide groenten. Klinkt eenvoudig, totdat je de pittige gochujang, Koreaanse chilipeperpasta, en een gebakken ei toevoegt. Het beste deel: je roert het gerecht samen net voordat je het eet! Hierdoor komen alle zinnenprikkelende gepekelde en gefermenteerde smaken van de groenten samen met het romige eigeel. Het is echt een van de meest magische ervaringen. Als je het eenmaal hebt gehad, zul je het bezingen.

Dus, wat is dolsot bibimbap?

Dus, wat is dolsot bibimbap? Als u bibimbap “dolsot” stijl bestelt, is de dolsot een hete stenen kom waarin de bibimbap wordt geserveerd. De dolsot maakt de rijst knapperig, en brengt het hele gerecht naar een heel nieuw niveau. Onze tip voor u: als dolsot bibimbap een optie is, bestel dan altijd de dolsot versie! U zult niet teleurgesteld zijn.

Hoe maak je bibimbap: enkele tips

Bibimbap is de ultieme bowl-maaltijd! Omdat er zo veel componenten zijn, kost het wel wat tijd om te bereiden. Zorg ervoor dat je minstens 1 uur de tijd hebt om bibimbap te maken. Je zult zien dat de tijd het absoluut waard is, want de combinatie van texturen en smaken is gewoon verbluffend. Hier zijn de belangrijkste onderdelen om bibimbap te maken:

• Maak de rijst. Witte kortkorrelige rijst is het meest traditioneel. Begin ermee en ga aan de slag met de rest van de maaltijd.
• Sauteer elke groente apart. In het recept hieronder vind je Cynthia’s eenvoudige methode om ze op smaak te brengen met zout en sesamzaadjes. Je kunt veel verschillende groenten gebruiken, maar wij geven de voorkeur aan de mix die zij koos. Spinazie, shiitake champignons, wortelen, courgette en ui zijn perfect.
• Maak de gochujang saus. De saus hier is wat het over de top maakt! Het duurt maar een paar minuten om te maken.
• Braad de rijst (optioneel). Het koken van de rijst in een gietijzeren koekenpan knapperig de bodem en maakt het tot dolsot bibimbap!
• Bak de eieren. Vlak voor het serveren, bak de eieren.

Dit recept is ongelooflijk! Het was zo lekker dat we het meteen weer hebben gemaakt voor een etentje. Het is geweldig om te vermaken omdat het zo aanpasbaar is. Wij maakten dit recept als vegetarische bibimbap, maar het recept in het boek bevat ook bulgogi van rundvlees.

Maak dolsot bibimbap: met een gietijzeren braadpan!

Nou, als je je bibimbap over de top wilt brengen… maak het dan als dolsot bibimbap! Alex en ik dachten dat we een dolsotpan nodig hadden om thuis dolsotbibimbap te maken. Mis! Met Cynthia’s recept uit A Common Table, kun je een gietijzeren koekenpan gebruiken om de rijst knapperig te maken! Voor ons was dit het begin. Het duurt ongeveer 15 minuten om de bodem goudbruin en krokant te maken, maar het is het absoluut waard.

Gochujang is een must.

Zorg ervoor dat je gochujang vindt bij je kruidenier! Het is absoluut noodzakelijk om die kenmerkende smaak in de gochujang saus te krijgen, die wordt gebruikt om het hele gerecht op smaak te brengen. Cynthia’s recept voor gochujangsaus bestaat uit gochujang, honing, soja en geroosterde sesamzaadjes. Als je de gochujangsaus zelf maakt, is het makkelijker om hem over de hele schaal te sprenkelen. Om tijd te besparen zou je ook gewoon een scheut gochujang zelf kunnen toevoegen: maar dan is het vooral pittig en mist het de hartige en zoete componenten.

Q&A met de auteur: A Common Table

Cynthia Chen is de auteur achter de foodblog Two Red Bowls, waar ze recepten en het leven als advocate en mama deelt. Haar nieuwe kookboek, A Common Table, is een kunstwerk. Haar foto’s brengen het inventieve eten elegant in beeld, en haar recepten? Nou, laten we zeggen dat deze dolsot bibimbap al snel een favoriet in ons huis werd! Hier is een exclusieve Q&A met Cynthia over het boek!

Je boek heet A Common Table: wat betekent dat?

Cynthia: In de kern is het boek een representatie van mijn kleine familie en de dingen die ons maken tot wie we zijn. De “gemeenschappelijke tafel” is dus een kruising tussen mijn Chinese achtergrond en mijn jeugd in het zuiden, het Koreaans-Ierse erfgoed van mijn man en zijn jeugd in Hawaï, en de plaatsen waar we zijn geweest sinds we elkaar hebben ontmoet en samen een gezin zijn begonnen. Ik wilde een verzameling samenstellen van onze basisgerechten en favoriete gerechten uit elk van deze keukens, maar ook iets dat laat zien hoe ze meer gemeen hebben dan op het eerste gezicht lijkt.

In een beschrijving van uw boek staat dat “het voedsel dat we eten zelden het product is van één cultuur of moment, maar rijkelijk met elkaar verweven is.” Wat is daar een voorbeeld van?

Cynthia: Een gerecht waarvan ik vind dat het een complexe en interessante achtergrond heeft, is shakshuka. Er zijn niet alleen varianten in het hele Midden-Oosten, maar ook in Italië, met eieren in het vagevuur (waar ik in het boek een beetje mee speel!). Dezelfde basiscombinatie duikt ook op andere plaatsen op, zoals in huevos rancheros en zelfs in Chinees roerei met tomaten. Het is gek om te bedenken dat wanneer ik in een restaurant een gerecht als shakshuka bestel, ik iets voor me krijg dat vaak zo’n lange geschiedenis heeft dat ik het niet kan bevatten. En het heeft ook iets gemeen met andere culturen waar het niet eens vandaan komt.

Je zegt dat als je één gerecht voor altijd zou kunnen eten, het dolsot bibimbap zou zijn. Wat maakt dolsot bibimbap zo speciaal?

Cynthia: Ik heb echt goede herinneringen aan bibimbap omdat het een van de eerste gerechten is die mijn schoonmoeder me leerde maken toen ik mijn man ontmoette. Maar eigenlijk vind ik het gewoon heerlijk dat ik me er nooit mee kan vervelen. Het is zo evenwichtig – er zitten allerlei groenten in, een graansoort, een proteïne, maar ook allerlei texturen en smaken. Er is zoetheid van de wortelen en uien en de bulgogi marinade, hartigheid van het rundvlees en ei en nori, dat rokerig-zoete kruid van de gochujang en de knapperigheid als je het dolsot-stijl maakt. (Plus, ik vind het geweldig dat het zo goed als gemaakt is voor een feestje waar je kunt mixen en matchen wat je erin stopt!)

Dank je Cynthia, voor het delen van de recepten uit jullie gedeelde culturen met de wereld!

Bestel het boek

Bestel hier A Common Table van Cynthia Chen McTernan!

Dit dolsot bibimbap recept is…

Vegetarisch en glutenvrij.

Afdrukken

klok klok pictogrambestek pictogramvlag vlag pictogram map pictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramfacebook facebook pictogramafdruk pictogrammen ruitjes pictogramhart pictogramhart solide hart solide pictogram

Beschrijving

Deze authentieke dolsot bibimbap is net zo lekker als in restaurantstijl! Voor een zelfgemaakte versie gebruikt u een gietijzeren braadpan in plaats van een dolsotpan.

Ingrediënten

Schaal1x2x3x

Voor de dolsot bibimbap

• 4 tot 6 eetlepels plantaardige olie (wij gebruikten druivenpitolie)
• 2 kopjes julienned wortelen (ongeveer 4 middelgrote wortelen)
• 2 kopjes julienned courgette (2 tot 4 courgettes)
• 2 kopjes dun gesneden uien (1 tot 2 uien)
• 2 kopjes dun gesneden shiitake paddestoelen
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1 theelepel sojasaus, of meer naar smaak
• 3 tot 4 theelepels geroosterde sesamzaadjes, verdeeld
• 5 tot 6 kopjes verpakte gescheurde spinazieblaadjes
• 1 eetlepel gehakte knoflook 2 tot 3 teentjes)
• 2 tot 4 eetlepels sesamolie, verdeeld
• 8 tot 10 kopjes gekookte witte kortkorrelige rijst (probeer onze Instant Pot methode of Stovetop methode)
• 4 tot 6 grote eieren (1 per persoon)
• Gesnipperd geroosterd zeewier (nori), om te serveren
• Gochujang of gochujang saus, om te serveren

Voor de gochujang-saus (optioneel)

• 1/2 kop gochujang
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Instructies

1. Om de groenten te koken, sauteer elke soort apart: Verhit in een grote pan met antiaanbaklaag ongeveer een eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de groente toe, breng royaal op smaak met zout en peper en bak al roerend gaar. Wortelen hebben ongeveer 3 tot 4 minuten nodig, courgette 1 tot 2 minuten, uien 5 tot 7 minuten, en champignons 5 tot 7 minuten. U kunt een vleugje sojasaus toevoegen aan de champignons, als u dat lekker vindt. Als elke groente gaar is, verwijdert u ze en bestrooit u ze met 1 tot theelepels sesamzaad en zet u ze apart.
2. Kook water in een theepot. Doe de spinazie in een vergiet en giet het water over de spinazie tot het heldergroen en zacht is. Giet het water af en spoel de spinazie af om het koken te stoppen. Voeg 1 eetlepel knoflook, 1 tot 2 eetlepels sesamolie, 2 theelepels sesamzaad, 1 theelepel sojasaus, zout en peper toe aan de spinazie. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
3. Verhit tot slot in een grote gietijzeren koekenpan 1 tot 2 eetlepels sesamolie op laag vuur. Voeg, als de olie heet is, de rijst toe en spreid deze voorzichtig uit tot een gelijkmatige laag. Laat de rijst, zonder te roeren, ongeveer 15 minuten koken, waarbij u de rijst heel zachtjes laat knisperen, totdat de onderste laag rijst een goudkleurige, knapperige korst vormt.
4. Meng desgewenst de gochujangsaus door elkaar (u kunt ook serveren met alleen gochujang, maar wij vonden het lekker met de saus!). Verdun de saus zo nodig met een beetje water (onze gochujang was vrij dun, dus we hoefden deze stap niet te doen).
5. Braad de eieren: verhit in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Schep de eieren voorzichtig in de koekenpan en bak ze, zonder ze te bewegen, tot het wit is gezet en ondoorzichtig is, 1 tot 2 minuten.
6. Verdel de rijst over 6 grote, ondiepe kommen, gevolgd door de groenten, eieren, en een handvol geroosterd zeewier op de top. Serveer met gochujang saus (of gochujang) erop of ernaast.

Noten

Dit recept is met toestemming overgenomen uit A Common Table van Cynthia Chen McTernan.

• Categorie: Hoofdschotel
• Methode: Snelkookpan
• Keuken: Koreaans

Keywords: Dolsot Bibimbap, Bibimbap Recept, Koreaans, Vegetarische Bibimbap, Dolsot Pan, Hoe Bibimbap Maken, Vegetarisch, Glutenvrij

Meer dinerfeest recepten

Deze dolsot bibimbap een heerlijk vegetarisch recept dat perfect is voor een etentje! Hier zijn nog een paar dinerfeest recepten op A Couple Cooks:

• Italiaanse Calzones
• Lentil Gevulde Zoete Aardappelen
• Vegetarische Shepherd’s Pie
• Onze Beste Vegan Pizza
• Maki Sushi Recept
• Homemade Ricotta Gnocchi Recept
• Beste Vegetarische Gehaktbrood
• Marokkaanse Bloemkoolsoep
• Easy Vegan Korean Ramen
• Thaise Salade met Pindasaus Dressing
• Ongelooflijke Spaghetti Squash Pad Thai
• Gerelateerd: 10 Romantische Diner Recepten

Laatst bijgewerkt: Juni 2020

Schrijf je in voor gratis wekelijkse recepten & meer!