Bell Pepper Salsa

Deze Bell Pepper Salsa is een heerlijk fris, knapperig alternatief voor de klassieke salsa! Perfect om in de zomer in te dippen!

Zo. Ik heb vandaag iets gedaan wat ik nog nooit eerder heb gedaan. Ik heb een schoolconcert gemist. En laat me je vertellen dat het verschrikkelijk voelde. Natuurlijk kan ik een miljoen en één dingen de schuld geven (namelijk de verbouwing van ons huis), en ik kan tegen mezelf zeggen dat ik me niet slecht hoef te voelen, en ik kan mezelf eraan herinneren dat ik veel aan mijn hoofd heb, en dat ik ook maar een mens ben. Maar. Aan het einde van de dag, miste ik Nora’s kleuterschool concert. En niet zomaar een concert…..her MOTHER’S DAY concert! Niet de beste manier om de dag te beginnen… dat is zeker.

En wil je de clou weten? Ik was op school, letterlijk 20 minuten voordat het concert begon. En ik had niets te doen! Ik was het helemaal vergeten, dus ging ik naar huis om de status van het keukenproject te controleren, en tegen de tijd dat ik mijn telefoon pakte en de sms van Nora’s lerares zag, was het te laat. Het concert liep ten einde.

Natuurlijk pakte ik Myla nog en gooide haar in de auto en haastte me naar de school….voor het geval ik op z’n minst de helft zou kunnen meepikken. Maar we liepen naar binnen net toen de kinderen in de rij stonden om terug naar de klas te gaan, en ik zag Nora’s oog, en ik kon zelfs mijn tranen niet bedwingen. Wat betekende dat zij ook begon te huilen …. en ik voelde me meteen van slecht naar nog slechter. Ik denk dat we allemaal onze momenten hebben.

Het goede nieuws? Ze is pas vijf. En ze vergeeft snel. En zoals een paar mensen me al zeiden, is dit waarschijnlijk niets dat een ijsje en wat mama-tijd niet kunnen oplossen. En daarna? Geloof maar dat ik ga zitten met een ananas Margarita en een kom van deze Bell Pepper Salsa. Want ik heb iets nodig om me beter te voelen… en ik ben er vrij zeker van dat dat zal werken.

Ik ben dol op deze Bell Pepper Salsa, niet alleen omdat hij geweldig smaakt, maar ook omdat er geen tomaten in zitten! Dat is perfect als je eens wat anders wilt, of als je geen tomaten bij de hand hebt, of als je toevallig niet van tomaten houdt… dan is dit absoluut de salsa voor jou.

Ik zie mezelf deze salsa al de hele zomer lang maken. En, natuurlijk, alle drankjes die erbij horen. Zoals Palomas en Frozen Peach Slush en Skinny Raspberry Mojitos en Strawberry Mango Sangria. Want ook al mis ik normaal geen schoolconcerten, ik heb normaal wel het een of ander waar een cocktail bij kan helpen. Snap je wat ik bedoel? Ik denk dat dat het leven is. Vooral als je moeder bent.

4 van 1 stem

Print

Bell Pepper Salsa