Balushahi recept met stap voor stap foto’s. balushahi is een beroemde Noord-Indiase zoete. In het zuiden van India, dezelfde zoete heet als badusha of badhusha. In alle Noord-Indiase winkels kun je gemakkelijk balushahi of badusha krijgen. Ik koop meestal geen snoepjes of snacks van buitenaf en maak ze thuis.
Deze balushahi is een beproefd recept en geeft je een van de beste balushahi die je zult maken, precies zoals die je in de halwai of miThai winkel krijgt. De buitenkant is knapperig en de binnenkant is zacht en een beetje schilferig.
Volg het recept precies en zonder veranderingen aan te brengen. Het recept levert ongeveer 17 balushahi of badusha op. Ik had onlangs weer gemaakt, dus nam foto’s deze keer. Badusha kan worden gemaakt tijdens festivals zoals Diwali of voor een feestelijke gelegenheid.
Balushahi worden ook wel genoemd als Indiase donuts. maar de smaak en textuur van balushahi is heel anders dan donuts. Terwijl een donut een lichte en luchtige textuur heeft, is balushahi niet luchtig. Hij heeft een zachte en licht schilferige textuur. Een donut heeft een zachte textuur aan de buitenkant, terwijl een badusha een knapperige textuur heeft aan de buitenkant.
Het maken van badusha met deze methode is heel gemakkelijk. het is helemaal niet moeilijk. Er is alleen wat tijd nodig om badusha te maken.
Badusha kan in een luchtdicht bakje of potje bij kamertemperatuur 5 tot 6 dagen worden bewaard.
Hoe maak je balushahi of badusha recept
A) creaming ghee:
1. Neem ¼ kopje ghee (60 gram) in een kom.
2. Klop met een lepel of spatel of een kleine garde met draad de ghee tot het glad, licht en luchtig is. De kleur zal ook lichter worden.
3. Voeg ¼ kopje gekoelde verse wrongel (dahi) toe – 60 gram.
4. Meng en klop de wrongel weer met een lepel of spatel of met een kleine garde met draad door de afgeroomde ghee.
5. Room tot het licht en glad is.
Badusha deeg maken
6. Neem nu met behulp van een zeef 2 kopjes maida (250 gram bloem voor alle doeleinden) in de zeef. Leg het op de kom zelf. U kunt het meel ook apart zeven in een bord of schaal.
7. Voeg 1 snufje zout, 1 snufje zuiveringszout en ½ theelepel bakpoeder toe.
8. Zeef direct de ghee en de wrongel erdoor.
9. Meng de bloem luchtig met de crème van ghee en wrongel met behulp van een lepel of spatel.
10. Sprenkel wat koud water in delen en begin het te mengen. In totaal kunt u 8 tot 9 eetlepels koud water gebruiken. Voeg 2 tot 3 eetlepels water per keer toe en meng. Als de gebruikte wrongel meer wei bevat, is er minder water nodig.
11. Meng en combineer alles tot een zacht deeg. Niet kneden. Gewoon mengen en alles tot een deeg samenbrengen. Als het deeg plakkerig wordt, voeg dan 1 tot 2 eetlepels bloem toe. Dek het deeg af en houd het 15 minuten apart. Gebruik lichte druk van de handen en vorm een deeg. Niet zwaar kneden of indien nodig zeer licht kneden.
Suikersiroop maken voor balushahi recept
12. Maak ondertussen suikersiroop. Tijdens het bakken kunt u ook suikersiroop maken. Neem 200 gram suiker of 1 opgehoopte kop suiker in een pan of kom. Gebruik een kom of pan met meer oppervlakte, zodat de balushahi genoeg ruimte krijgt om te weken.
13. Voeg ½ kopje water toe.
14. Meng.
15. Zet de pan op een laag vuur.
16. Roer met een lepel de suiker zodat deze oplost. Als er onzuiverheden in de suikerstroop zitten, voeg dan 1 eetlepel melk toe. Verwijder het schuim dat zich aan de bovenkant vormt.
17. Voeg, wanneer alle suiker is opgelost, ½ tot 1 theelepel kardemompoeder toe.
18. Voeg 10 tot 12 saffraandraadjes toe. Roer opnieuw.
19. Laat de suikeroplossing op een laag tot middellaag vuur sudderen. Wel af en toe roeren. Om kristallisatie van de suiker te voorkomen, kunt u enkele druppels citroensap toevoegen.
20. Laat sudderen tot de siroop kleverig wordt of tot u een ½ sliert in de siroop krijgt. U kunt de siroop zelfs tot een sliert koken.
21. De siroop moet kleverig zijn. Laat de siroop afkoelen in een lepel en raak hem aan; hij moet plakkerig aanvoelen. Als de siroop kleverig wordt, zet dan het vuur uit.
Bakken van balushahi
22. Voordat u balushahi gaat bakken, kunt u beginnen met het verhitten van olie in een kadai of pan op een middelhoog vuur. Gebruik een kadai met handgrepen aan de zijkanten. U kunt ook ghee gebruiken in plaats van olie om balushahi te bakken.
23. Snijd kleine tot middelgrote balletjes van het balushahi-deeg. Rol ze voorzichtig en lichtjes tussen uw handpalmen.
24. Maak er vervolgens een inkeping of holte in. U kunt ze iets platter maken als u dat wilt. Dek het resterende badusha-deeg af en houd het apart. Maak 5 tot 6 badhusha, afhankelijk van de grootte van de kadai.
25. Controleer een klein stukje van het badhusha-deeg in de middelhete olie. Het moet geleidelijk en gestaag omhoog komen.
26. Til nu de kadai van het fornuis en houd hem op het keukentafelblad. Begin de balushahi voorzichtig in de hete olie te leggen.
27. Wees voorzichtig wanneer u de balushahi in de hete olie houdt. Voeg 5 tot 6 of 7 balushahi toe, afhankelijk van de grootte van de kadai. De balushahi zetten tijdens het bakken uit in de olie, dus zorg ervoor dat u de kadai of pan niet te vol zet.
28. Til nu de kadai op en plaats deze weer op een laag vuur.
29. Begin de badusha op een laag vuur te bakken.
30. Wanneer één kant stevig en lichtgoudkleurig is, draait u elke badusha om.
31. Blijf ze met tussenpozen omdraaien en bak ze op een laag vuurtje.
32. Het bakken van balushahi op een laag vuurtje duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. Dit hangt af van de grootte, de dikte van de kadai en de intensiteit van de vlam.
33. Ik had 14 minuten nodig om 6 balushahi te bakken.
34. bak de balushahi tot ze goudbruin en knapperig zijn.
35. Verwijder de gebakken balushahi met behulp van een schuimspaan en giet de extra olie af.
36. Leg de balushahi op keukenpapier. als de eerste partij gebakken wordt, kunt u balushahi van het deeg maken en ze klaarhouden om in de tweede ronde te bakken. Houd ze afgedekt met een keuken servet. Daarna bakt u de tweede partij balushahi op dezelfde manier als de eerste partij werd gebakken.
Balushahi of badusha maken
38. Leg de gebakken balushahi na een paar minuten in de hete of warme suikersiroop.
39. Draai met een lepel of tang elke badusha om, zodat beide kanten met suikersiroop bedekt zijn. Laat deze badusha ongeveer 14 tot 15 minuten in de suikersiroop weken.
40. Na 14 à 15 minuten tilt u met een tang of lepel elke balushahi op en legt u hem in een serveerschaal of kom. Doe nu de tweede partij balushahi in dezelfde suikersiroop. Als de balushahi volledig is afgekoeld, zal de suiker aan de bovenkant kristalliseren.
41. Strooi er 1 tot 2 eetlepels pistachenoten overheen. U kunt zelfs wat saffraandraadjes, rozenblaadjes en kardemompoeder erover strooien als u dat wilt. Druk de pistachenoten aan, zodat ze aan de suikersiroop op de badusha blijven kleven.
42. Bak de overgebleven badusha en dompel ze daarna in de suikersiroop. Als de suikersiroop kristalliseert, voeg dan 2 tot 3 eetlepels water toe en verwarm of verhit de siroop opnieuw op een laag vuur.
43. Serveer balushahi of badusha als zoetigheid. Restjes kunnen gemakkelijk in een luchtdichte pot of bak bij kamertemperatuur worden bewaard gedurende ongeveer 5 tot 6 dagen.
Meer verrukkelijke Diwali zoetigheden
- Jalebi recept
- Rasmalai recept
- Mysore pak
- Kalakand recept
- Boondi ladoo
Als je dit recept hebt gemaakt, gelieve zeker te zijn om het in de receptkaart hieronder te beoordelen. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Balushahi
Door Dassana Amit
Ingrediënten
voor balushahi deeg
- ▢ 2 kopjes all-universeel meel of 250 gram
- ▢ ¼ kopje ghee of 60 gram ghee
- ▢ ¼ kopje wrongel of 60 gram wrongel
- ▢ 8 tot 9 eetlepels koud water om te kneden of naar behoefte
- ▢ 1 mespuntje zout
- ▢ 1 mespuntje zuiveringszout
- ▢ ½ theelepel bakpoeder
voor suikerstroop
- ▢ 1 opgehoopte kop suiker of 200 gram suiker
- ▢ ½ kop water
- ▢ ½ tot 1 theelepel kardemompoeder – naar behoefte toevoegen
- ▢ 10 tot 12 saffraandraadjes
- ▢ enkele druppels citroensap – optioneel
ander ingrediënt
- ▢ olie of ghee om te frituren, naar behoefte
voor garnering
- ▢ 1 tot 2 eetlepels gehakte pistachenoten of amandelen of beide
Instructies
room ghee
-
Neem ¼ kopje ghee in een kom.
-
klop de ghee met een lepel of spatel of met een kleine garde met draad tot het glad, licht en luchtig is. De kleur zal ook lichter worden.
-
Voeg ¼ kopje gekoelde verse wrongel (dahi) toe.
-
Opnieuw met een lepel of spatel of een kleine garde met draad de wrongel met de afgeroomde ghee mengen en opkloppen.
-
Klop tot een luchtige en gladde massa.
het maken van badusha-deeg
-
Neem nu met behulp van een zeef 2 kopjes maida (bloem voor alle doeleinden) in de zeef. Leg het op de kom zelf. U kunt het meel ook apart zeven in een bord of schaal.
-
Voeg 1 snufje zout, 1 snufje zuiveringszout en ½ theelepel bakpoeder toe.
-
Zeef er direct de afgeroomde ghee en de wrongel door.
-
Meng de bloem luchtig met de afgeroomde ghee en wrongel met behulp van een lepel of spatel.
-
Sproei er in gedeelten wat koud water door en begin het te mengen. In totaal kunt u 8 tot 9 eetlepels koud water gebruiken. Voeg 2 tot 3 eetlepels water per keer toe en meng.
-
Meng en combineer alles tot een zacht deeg. Niet kneden. Gewoon mengen en alles tot een deeg samenbrengen. Als het deeg plakkerig wordt, voeg dan 1 tot 2 eetlepels bloem toe. Dek het deeg af en houd het 15 minuten apart. Gebruik lichte druk van de handen en vorm een deeg. Kneed niet te hard en indien nodig zeer licht.
suikersiroop maken
-
Meteen suikersiroop maken. Tijdens het bakken van balushahi kunt u ook suikersiroop maken. Neem 200 gram suiker of 1 opgehoopte kop suiker in een pan of kom. Gebruik een kom of pan met een groter oppervlak zodat de balushahi genoeg ruimte hebben om te weken.
-
Voeg ½ kopje water toe en meng.
-
Zet de pan op een laag vuur.
-
Roer met een lepel de suiker zodat deze oplost. Als er onzuiverheden in de suikerstroop zitten, voeg dan 1 eetlepel melk toe. Verwijder het schuim dat zich bovenin vormt.
-
Wanneer alle suiker is opgelost, voegt u ½ tot 1 theelepel kardemompoeder toe. Voeg vervolgens 10 tot 12 saffraandraadjes toe. Roer opnieuw.
-
Sudder de suikeroplossing op een laag tot middelhoog vuur. Roer af en toe. Om te voorkomen dat de suiker kristalliseert, kunt u enkele druppels citroensap toevoegen.
-
Sudder tot de siroop kleverig wordt of tot u een ½ sliert in de siroop krijgt. U kunt de siroop zelfs tot een sliert koken.
-
De suikersiroop moet kleverig zijn. Laat de siroop afkoelen in een lepel en raak hem aan; hij moet plakkerig aanvoelen. Als de siroop kleverig wordt, zet dan het vuur uit.
frituren balushahi
-
Voor het frituren van balushahi kunt u beginnen met het verhitten van olie in een kadai of pan op een middelhoog vuur. Gebruik een kadai met handgrepen aan de zijkanten. U kunt ook ghee gebruiken in plaats van olie om balushahi te bakken.
-
Knijp kleine tot middelgrote balletjes van het deeg. Rol ze voorzichtig en lichtjes tussen uw handpalmen.
-
Maak er vervolgens een deukje in. U kunt ze iets platter maken als u dat wilt. Dek het resterende deeg af en houd het apart. Maak 5 tot 6 badhusha, afhankelijk van de grootte van de kadai.
-
Kijk een klein stukje van het badhusha-deeg in de middelhete olie. Het moet geleidelijk en gestaag omhoog komen.
-
Haal nu de kadai van het fornuis en leg hem op het keukentafelblad. Leg de balushahi voorzichtig in de hete olie.
-
Wees voorzichtig wanneer u de balushahi in de hete olie houdt. Voeg 5 tot 6 of 7 balushahi toe, afhankelijk van de grootte van de kadai. De balushahi zal tijdens het bakken in de olie uitzetten, dus zorg ervoor dat u de kadai of pan niet te vol doet.
-
Nu de kadai optillen en opnieuw op een laag vuur plaatsen.
-
Begin de badusha’s op een laag vuur te bakken.
-
Wanneer één kant stevig en lichtgoudkleurig is geworden, draait u elke badusha om.
-
Draai ze regelmatig om en bak ze op een zacht vuurtje.
-
Het bakken van balushahi op een zacht vuurtje duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. Dit hangt af van de grootte, de dikte van de kadai en de intensiteit van het vuur. Ik had 14 minuten nodig om 6 balushahi te bakken.
-
Bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
Met een schuimspaan verwijdert u de balushahi en giet u de extra olie af.
-
Leg ze op keukenpapier. Als de eerste partij gebakken is, kunt u balushahi van het deeg maken en ze klaarhouden om in de tweede ronde te bakken. Houd ze afgedekt met een keukendoek. Bak dan de tweede partij balushahi op dezelfde manier als de eerste partij.
het maken van balushahi
-
Na een paar minuten, wanneer de gebakken balushahi nog heet zijn, legt u ze in de hete of warme suikersiroop.
-
Draai elke badoesja met een lepel of een tang om, zodat beide kanten met de suikersiroop bedekt zijn. Laat deze badusha ongeveer 14 tot 15 minuten in de suikersiroop weken.
-
Na 14 tot 15 minuten tilt u elke balushahi met een tang of lepel op en legt u hem in een serveerschaal of kom. Doe nu de tweede partij balushahi in dezelfde suikersiroop.
-
Sprinkel er 1 à 2 eetlepels pistachenoten overheen. U kunt zelfs wat saffraandraadjes, rozenblaadjes en kardemompoeder erover strooien als u dat wilt. Druk de pistachenoten aan, zodat ze aan de suikersiroop op de badusha blijven kleven.
-
Braad de resterende badusha en dompel ze vervolgens in de suikersiroop. Als de suikersiroop kristalliseert, voeg dan 2 tot 3 eetlepels water toe en verwarm of verhit de siroop opnieuw op een laag vuur.
-
Serveer balushahi als zoetigheid. Restjes kunnen gemakkelijk in een luchtdichte pot of bak bij kamertemperatuur worden bewaard voor ongeveer 5 tot 6 dagen.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vinden jullie onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.