Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar wel wat commissie zullen delen.
Heb je gehoord van de beroemde “Azijn van de vier Dieven”? Toen ik mijn winkel had, Studio Botanica, in het westen van Toronto, was dit een absolute ‘bestseller’. Het is makkelijk te maken en de anti-microbiële ingrediënten zijn het hele jaar door goed voor het immuunsysteem!
Er zijn een paar versies van dit legendarische verhaal. Hier is er een:
Stel het je voor… Marseille… 1281. Deze grote havenstad is met de grond gelijk gemaakt door de grote pest … Weinig huizen onaangetast en vele doden ‘gestopt in hun sporen’. Huizen werden geplunderd en verwoest door plunderaars. Chaos overheerste. Blijkbaar waren er vier mannen die werkten op de scheepswerven en in een fabriek waar kruiden en specerijen uit het buitenland werden verwerkt. Op een gegeven moment realiseerden zij zich dat, terwijl zij lange dagen werkten, bedekt met de poedervormige stoffige resten van de kruiden in het pakhuis, zij ‘een voorsprong’ leken te hebben op de rest van de stad. Deze fabrieksarbeiders-dieven werden uiteindelijk gearresteerd en riskeerden een zekere dood als straf voor hun misdaden. Het verhaal gaat dat toen zij voor de rechter kwamen, deze hen gratie wilde verlenen als zij hun geheim om ‘in leven te blijven’ zouden delen. Ze waren meer dan bereid alles te vertellen en werden vrijgelaten. De magie van de kruiden en specerijen poeders uit de pakhuizen, opnieuw, hielp bij het redden van hun leven. We weten eigenlijk niet hoe de rechter erin slaagde zich in de kruiden te drenken, maar ik denk graag dat hij erin slaagde de dodelijke plaag te slim af te zijn en het verhaal kon navertellen!
De azijn van de vier dieven kent evenveel variaties als er verhalen over zijn! Ik heb het gemaakt met meer dan 10 ingrediënten en zo weinig als 4 of 5 kruiden. Jean Valnet, een bekende aromatherapeut en kruidendokter uit het begin van de 20e eeuw, zou het recept hebben ‘geschreven’ dat het dichtst bij het origineel komt! Zijn recept bevat alsem, moerasspirea, jeneverbes, marjolein, salie, kruidnagel, engelwortel, rozemarijn, hoornarlei en kamfer! Ik maakte vroeger een brouwsel met veel van deze stoffen, maar ik moet bekennen dat ik er nog nooit kamfer in heb gedaan. In wezen… is het een azijn op basis van appelciderazijn die bestaat uit een combinatie van anti-microbiële kruiden. Tegenwoordig heb ik enkele van de meer bittere kruiden weggelaten en maak variaties zoals deze hieronder. Ik hoop dat je het eens probeert. Zeker een winterkrijger-medicijn!
Hoe maak je je eigen “Azijn van de Vier Dieven”:
Afdrukken
Azijn van de vier dieven
Ingrediënten
- 4 kruidnagels verse knoflook, gehakt
- 1/4 kop pepermunt gehakt
- 1/4 kop rozemarijn gehakt
- 1/4 kop tijm gehakt
- 1/4 kop salie gehakt*
- 1/8 kop lavendel gehakt
- 2 koppenApple Cider AzijnACV
Instructies
-
Hak de teentjes knoflook
-
Haal de kruiden van hun steeltjes en hak ze grof op een snijplank.
-
Voeg de knoflook en de andere kruiden toe aan uw pot
-
Voeg genoeg azijn toe om de kruiden volledig te bedekken en doe een goeddeksel op de pot
-
Minimaal 7 dagen op een koele plaats laten staan (of 1 maand indien mogelijk)
-
Zuiver de vloeistof in een schone glazen pot met een goed deksel.
-
Komposteer of gooi de kruiden weg
Receptenopmerkingen
LET OP: gebruik een plastic deksel of gebruik waspapier of perkament of huishoudfolie tussen de pot en het deksel.
Geen verse kruiden? Gewoon de helft van de hoeveelheden. Bijvoorbeeld, 1/4 c verse tijm = 1/8 kop gedroogde tijm
of maak een super tonic en hou het allemaal zoals het is.. met de gedroogde kruiden. Het is meer een ontspannen sjabloon dan een precies recept.
*Sage – van Aviva Romm M.D. (Aviva is kruidendokter/midvrouw/MD en een geweldige lerares!)
- Als je zwanger bent, laat de salie dan weg uit het recept; het kan een miskraam veroorzaken, en gebruik dit niet als een dagelijks tonicum – geniet er alleen af en toe van als ingrediënt voor een sladressing.
- Salie kan ook borstvoeding opdrogen, dus als je borstvoeding geeft, is het oké om het af en toe in salade dressing te gebruiken, maar bij voorkeur, laat de salie gewoon weg uit het recept.
* Ik vervang Salie soms door Citroenmelisse… ook zeer antiviraal!
Zipe vinaigrette met uw azijn van de vier dieven!
Voeg 2 el azijn van de vier dieven toe aan 1/4 kop olijfolie.
Voeg zeezout toe + versgemalen zwarte peper.
Ik vind het lekker om een beetje honing toe te voegen om de scherpe scherpte te verzachten.
Meng goed.
Deze dressing is heerlijk in salades of over gestoomde groenten!
U kunt ook azijn van de vier dieven gebruiken als tonic… Beperk je tot een paar keer per week om je ’tandglazuur’ te verzorgen. Voeg het toe aan een beetje water – het biedt nog steeds alle genezende eigenschappen!
Hiermee hoopt u op een goede gezondheid ~ het hele jaar door!
Ik hoop dat u uw eigen versie van dit fantastische anti-microbiële
kruidenvoedsel/medicijn zult maken
Be well, Green wishes, Carol xo
ontvang praktische ideeën over kruiden ‘speciaal voor u’ in uw inbox!
Ik waardeer en respecteer uw privacy. Let’s talk HERBS!