- Share It!
- Yum It!
- Send It!
Krijg dit Bicolano Laing recept! Gedroogde Taro bladeren gekookt in kokosmelk met veel chilipepers! Een eenvoudig recept dat zo authentiek is als het maar zijn kan! 
Ik wilde al heel lang Laing maken. Gedroogde Taro bladeren zijn echter niet verkrijgbaar in Duitsland, maar nu we terug zijn in de Filippijnen, heb ik de kans gegrepen om er een paar te maken.
Het kopen van de gedroogde Taro bladeren was het makkelijkste deel, omdat ze verkrijgbaar zijn in de meeste grote supermarkten. Nu had ik de keuze om kokosmelk in blik te kopen of verse te gebruiken. Als je me nu kent, zou je geraden hebben dat ik koos voor het eerste in plaats van het laatste..hehehe! Ik ben er helemaal voor om het op de makkelijkere manier te maken en te doen.
Nu moest ik alleen nog een authentiek recept voor Laing hebben en authentieker kan het niet worden dan het van een 100% Uragon te krijgen. Dus nam ik contact op met een oude vriend en collega van mijn allereerste baan toen ik nog in Manilla werkte (eeuwen geleden). Jonas is een geboren en getogen Bicolano en deelde graag zijn eenvoudige maar heerlijke Laing recept. 
De waarheid is dat ik in het begin geen grote fan was van Laing, totdat ik de authentieke Bicolano Laing probeerde. Het was gedroogd en vettig, waarin de kokosmelk lang genoeg gekookt is om olie te produceren en de gedroogde Taro bladeren de kokosmelk volledig hebben geabsorbeerd. Ook zijn, in tegenstelling tot andere Laing die ik eerder heb geprobeerd, de bladeren nog steeds grotendeels intact en niet papperig. Dat is hoe ik mijn Laing graag heb en dit is mijn doel.
In tegenstelling tot andere Laing recepten, bevat deze echt alleen de basis ingrediënten en ik zou zeggen dat het meer dan genoeg is en al perfect. Nogmaals bedankt Jonas Bermeo voor het delen van je Laing recept en voor de aanvullende tips…
Je vindt het misschien ook leuk om een ander Bicolano gerecht te bekijken: Bicol Express!
Authentiek Laing recept (Taro bladeren in kokosmelk)
Bebs
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 kopjes kokosmelk (voeg 1 kopje water toe als u kokosroom gebruikt)
- 1 middelgrote ui – gehakt
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 8-10 stukjes gedroogde vis of gerookte vis
- 5 kopjes gedroogde Taro bladeren
- 3 stukjes labuyo chili of 5 stukjes bird’s eye chili – elk in 4-5 stukjes gesneden
Instructies
-
Verplaats kokosmelk, water, ui, knoflook en gedroogde vis in een pan. Breng het op middelhoog vuur aan de kook.
-
Als het eenmaal begint te koken, voeg dan de gedroogde tarobladeren toe. Dek de pan af met een deksel en laat het 10 minuten koken zonder te roeren.
-
Voeg de chilipepers toe. Breng op smaak met zout indien nog nodig.
-
Laat het koken tot de kokosmelk is gereduceerd of bijna helemaal is verdwenen.
