Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork - Carlsbad Cravings

Deze Slow Cooker Pulled Pork is een fantastische prep-it-and forget it maaltijd, geweldig voor menigten, warmt prachtig op en is heerlijk met rijst/groenten of verrukkelijk in salades, wraps, taco’s, of als sliders, etc.!

Heb je mijn General Tso’s Chicken al geprobeerd? Zoals ik in dat recept al aangaf, is het een van mijn favoriete kiprecepten aller tijden, dus ik wilde een makkelijkere manier bedenken om die verrukkelijke multidimensionale saus op te likken. Enter Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork.

De saus van deze Caramel Pulled Pork is innnnnnncredible. Het is geen waterige, slappe saus zoals veel Aziatische slowcookerrecepten. In plaats daarvan, is het dik en luxueus zijdeachtig. Het heeft meer Thaise smaken dan mijn General Tso’s Chicken, maar is geïnspireerd op de karamelsaus van mijn Tso’s Chicken. In beide recepten is de hartige saus doordrenkt met “karamel” die we maken door water en bruine suiker samen te laten sudderen en er dan onze overgebleven hartige sausbasis door te kloppen. De resulterende saus is niets minder dan de ideale ying en yang van zoet en hartig, pittig en zingy, met een vleugje warmte.

Hoe maak je Asian Slow Cooker Pulled Pork

Wet Rub = Flavor. Eerst kloppen we een Wet Rub die bestaat uit geroosterde sesamolie, gemalen gember, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper. Als u geen sesamolie heeft, hoeft u die niet alleen voor dit recept te kopen. Voel je vrij om in plaats daarvan olijfolie te gebruiken. U zult merken dat de Rub bestaat uit 2 hele eetlepels gemalen gember – ik weet dat klinkt als veel, maar ik beloof het is AMAZING en is nodig om te snijden door de zoetheid van de saus.

Seared Pork = sappig en smaakvol. Vervolgens schroeien we ons varkensvlees dicht om de sappen in te sluiten en om de zogenaamde Maillard-reactie te creëren waarbij de aminozuren en reducerende suiker reageren om een gekarameliseerde, diep smakende, rijke hartige korst te creëren. Ja graag.

Dynamite Saus. We kloppen de ingrediënten van onze saus, bestaande uit kokosmelk, sojasaus, Japanse zoete rijstwijn, Aziatische zoete chilisaus, vissaus, sriracha en maïzena, door elkaar. Houd er rekening mee dat als je de saus nu proeft, hij niet in balans zal zijn omdat we later de “karamelsaus” gaan toevoegen.

Wat is rijstwijn en waar kan ik het kopen? Het enige saus ingrediënt waar u misschien een vraag over heeft is de Japanse rijstwijn. Rijstwijn zou een hoofdbestanddeel van uw voorraadkast moeten worden als u veel Aziatisch kookt, omdat het in VEEL van mijn recepten wordt gebruikt, zoals mijn Mongoolse Rundvlees, Kung Pao Garnalen en nog veel meer. Rijstwijn is GEEN rijstazijn- verwissel ze NIET. Rijstwijn voegt een zoetheid en diepte van smaak toe terwijl het ook het varkensvlees malser maakt. Rijstazijn daarentegen voegt een zure smaak toe.

Ik gebruik “Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning” die vaak te vinden is in de Aziatische sectie van de meeste supermarkten of u kunt Amazon het. Ik stel voor dat je de afbeelding googelt voordat je naar de supermarkt gaat, zodat je precies weet wat je zoekt. De beste vervanger voor rijstwijn is bleke droge sherry.

Kook tot het gaar is. Giet de saus over het varkensvlees en laat het garen tot het gaar is. Als het niet vorkmals is, moet het gewoon langer koken.

Karamelsaus. Als het varkensvlees gaar is, leggen we het op een snijplank totdat het genoeg afgekoeld is om te versnipperen en doen het dan terug in de slowcooker. Doe ondertussen de slowcooker saus in een maatbeker. Als er minder dan 2 ½ kop is, voeg dan genoeg water toe om 2 ½ kop te maken. Dit voegen we later toe aan de karamelsaus.

Om de karamelsaus voor het varkensvlees te maken, doe je bruine suiker en water in een grote pan en kook je het 1 minuut op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend klopt. Niet te lang koken anders wordt het hard! Klop langzaam de 2 ½ kopjes Slow Cooker Saus erdoor en laat op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen inkoken en indikken, ongeveer 7-10 minuten.

Het is belangrijk dat je een grote koekenpan met zijkanten gebruikt, anders duurt het VEEL langer voordat je saus is ingedikt. Als de saus na 7-10 minuten om wat voor reden dan ook niet dikker wordt, verhoog dan de temperatuur en klop constant.

Hoe Saucy? Giet de gewenste hoeveelheid karamelsaus over de pulled pork en roer met een spatel tot een gelijkmatige laag. U kunt wel of niet alle saus gebruiken – dat is uw eigen voorkeur.

EET! Serveer Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork met rijst/groenten/etc. op broodjes met sla of mijn AMAZING Caramel Pork Taco’s met ananas-salsa van peultjes!

Als je van slow cooker pulled pork en rundvlees recepten houdt, dan zul je mijn Slow Cooker Chipotle Pork, Slow Cooker Honey Balsamic Beef, en Slow Cooker Beef Barbacoa ook geweldig vinden!

Wil je dit Slow Cooker Asian Caramel Pork recept uitproberen?

Pin het op uw SLOW COOKER, ASIAN of DINNER bord om te bewaren voor later!

Vind me op Pinterest voor meer geweldige recepten! Ik ben altijd aan het pinnen :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork

Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork is heerlijk mals gesmoord in de meest verslavende hartige, zoete en pittige saus met kokosmelk, sojasaus, zoete chilisaus, vissaus, sriracha, gember en knoflook. U zult uw bord – en de slow cooker – aflikken.

Porties: 8 -10 porties

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 5 uur

Ingrediënten

4-5 lbs. varkensschouder/varkensbil ontdaan van overtollig vet
1 eetlepel olijfolie

Wet Rub

2 eetlepels getoaste sesamzaadolie
2 eetlepels gemberpoeder klinkt als veel, maar het is geweldig
1 eetlepel knoflookpoeder
1 theelepel elk zout, uienpoeder
1/2 theelepel zwarte peper

Slow Cooker Sauce

1/2 kop kokosmelk (ik hou van Chaokoh)
1/2 kop sojasaus met verlaagd natriumgehalte
1/3 kopje Japanse zoete rijstwijn/mirine kan droge sherry vervangen
1/4 kopje Aziatische zoete chilisaus
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel Sriracha/ Aziatische hete chilisaus
1 eetlepel maïzena

Karamelsaus

1 1/4 kop verpakte bruine suiker
1/4 kop water

Instructies

Bespuit een 6 qt+ slow cooker lichtjes met anti-aanbak kookspray. Zet apart.
Wrijf alle ingrediënten voor de Wet Spice Rub door elkaar in een middelgrote kom en masseer het gelijkmatig over het varkensvlees. Verhit 1 eetlepel olijfolie op hoog vuur in een grote pan met antiaanbaklaag. Gebruik een tang of twee vorken en schroei het varkensvlees aan alle kanten dicht tot het lichtbruin is. Leg het varkensvlees in de voorbereide slowcooker.
Klop in een middelgrote kom de ingrediënten voor de slowcookersaus (niet de karamelsaus) door elkaar en giet dit over het varkensvlees.
Kook het vlees 8 tot 10 uur op LAAG of 5 tot 6 uur op HOOG OF tot het vlees zacht is en gemakkelijk met een vork in stukken kan worden gesneden. Leg het varkensvlees dan op een snijplank totdat het voldoende is afgekoeld om in stukken te snijden.
Vernietig ondertussen alle saus die in de slowcooker is achtergebleven in een maatbeker. Als er minder dan 2 ½ kopje over is, voeg dan zoveel water toe dat er 2 ½ kopje overblijft. Zet opzij. Nu u de saus hebt verwijderd, kunt u het gesnipperde varkensvlees weer in de slowcooker doen.
Voor de karamelsaus doet u bruine suiker en water in een grote pan en kookt u het 1 minuut op middelhoog vuur, terwijl u voortdurend klopt. Laat het niet te lang koken, anders wordt het hard! Klop langzaam de 2 ½ kopjes Slow Cooker Saus erdoor en laat op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend kloppen, tot de saus is ingekookt en ingedikt, ongeveer 7-10 minuten. Giet de gewenste hoeveelheid karamelsaus over het varkensgehakt en schep het met een spatel om tot het gelijkmatig bedekt is. Voeg indien gewenst extra sriracha toe om de saus pittiger te maken.
Serveer met rijst/groenten/etc. en mijn Slow Cooker Caramel Pork Tacos met ananas-suikererwten komen eraan!