- Share
Deze mini appeltaartjes zijn een herfstfavoriet van mij. Ik hou van de manier waarop dit rasterwerk eruit ziet en de smaak is GEWELDIG! Ik kan niet uitleggen hoe lekker ze zijn en een groot deel daarvan is de zelfgemaakte karamel. Elke hap heeft de perfecte combinatie van appel, karamel en schilferige crunch.
Pro Tips om DELICIOUS Apple Pie Cookies te maken
- Het recept maakt veel vulling. U kunt de restjes hergebruiken als extra vulling voor pannenkoeken, ijs of als tussendoortje.
- Het is het gemakkelijkst om de koekjes op de voorbereide bakplaat in elkaar te zetten, omdat ze moeilijk te verplaatsen kunnen zijn.
- Als u weinig tijd hebt, kunt u bevroren deegdeeg gebruiken; voorgemaakte karamel en/of zelfs in de winkel gekochte taartvulling. Dat gezegd hebbende, alle componenten zijn gemakkelijk te maken en u zult DEFINITIEF het verschil proeven als u de tijd neemt om deze vanaf nul te maken.
- Maat uw bloem correct af! Het toevoegen van te veel bloem aan het recept is de meest voorkomende fout. De beste en gemakkelijkste manier om bloem af te meten is met behulp van een weegschaal. Als je er geen hebt, pluis dan je bloem met een lepel, strooi het in je maatbeker, en gebruik een mes om het af te vlakken.
- Je kunt een SNELLE versie hiervan maken door de taartkorst in een knoedelvorm te vormen, zoals uitgelegd in de receptvideo hieronder.
WAT ZIJN DE BESTE APPELS VOOR APPELTAART?
Appels met een mooie balans van zuur en zoet zijn het beste voor het bakken van taarten. Honey crisps, granny smith, braeburn, golden delicious, en cortlans appels zijn allemaal goede keuzes. Gebruik uw favoriet en geniet! Gebruik nooit red delicious…
Hoe maak je taartdeeg
- Doe het meel, de suiker, het zout en de specerijen in een keukenmachine.
- Snijd de KOUDE boter in stukjes ter grootte van een eetlepel en voeg ze aan het bloemmengsel toe. Pulseer een paar keer tot de boter in klontjes ter grootte van erwten is. Meng in een kleine kom het ijswater en de wodka. Sprenkel het mengsel al pulserend in de processor. Als je het deeg tot een klontje kunt persen dat bij elkaar blijft, is het klaar. Zo niet, voeg dan nog een eetlepel ijswater toe. P.S. De wodka zal er vanzelf afbakken, dus maak je geen zorgen over het toevoegen ervan!
- Schep het deeg op een deegmat of een ander met bloem bestoven oppervlak en kneed het 2 tot 3 keer om het een beetje samen te laten komen. Druk het deeg voorzichtig plat tot een schijf van een centimeter dik en dek het af met plasticfolie of een ziplockzak. Leg het in de koelkast om ongeveer 30 minuten tot een uur te koelen.
Hoe maak je appeltaartkoekjes
1. Doe voor de karamel de suiker, het zout en de room in een pannetje en verhit dit al kloppend op middelhoog vuur. Laat 7-8 minuten koken tot de karamel dikker begint te worden.
2. Zodra de karamel is ingedikt en borrelt, haal het van het vuur en giet het in een kom, zet het dan opzij om af te koelen. Omdat dit in de koekjes wordt gebakken, hoeft u zich geen zorgen te maken over kristallisatie.
3. Schil de appels, snijd het vruchtvlees van het klokhuis en hak ze in kleinere stukjes. Maak je geen zorgen over perfect hakken. U kunt er wat citroensap over sprenkelen om te voorkomen dat ze bruin worden.
4. Zodra uw appels grof zijn gehakt, doet u ze in een kom en voegt u de suiker, de kruiden en het citroensap toe. Schep ze om en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
5. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak al roerend tot de suiker is opgelost en het begint te pruttelen. Dek af, zet het vuur laag en kook tot de appels zacht worden, ongeveer 7 minuten.
6. Zeef de appels in een vergiet boven een middelgrote kom om al het sap op te vangen. Schud het vergiet goed om zoveel mogelijk vocht op te vangen.
7. Doe het sap terug in de koekenpan en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het ingedikt en licht gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten. Schep de appels om met het gereduceerde sap en de specerijen. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig bedekt is. Zet ze opzij om volledig af te koelen. Zodra de appels volledig zijn afgekoeld, gooi je ze op een snijplank en hak je ze in kleine stukjes.
8. Nu ga je de taartkorst maken! Rol uw deeg uit tot ongeveer ¼” dik. De ene helft van het deeg is voor de bodems en de andere helft is voor de roostertoppen. U kunt het deeg voor de roostertoppen het beste koelen tot vlak voordat u de stroken snijdt en op de bovenkant legt. Snijd eerst uw cirkels.
9. Gebruik een liniaal om u te helpen rechte lijnen te snijden voor de tralietoppen. U hebt waarschijnlijk 6-7 kleine stroken nodig om over de bovenkant van elke taart te draperen. Als je al je deeg hebt uitgesneden, is het tijd om de appelvulling te pakken! Leg elke taartbodem op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met karamel. Zorg ervoor dat je een randje overlaat aan de rand. Doe ongeveer 1 eetlepel van de appeltaartvulling in het midden van elke cirkel en bestrijk de rand met de eierwassing.
10. Meng voor de eierwassing een ei en een scheutje room in een kommetje. Bestrijk de rand van het koekje met de ei-wash en schik de eerste rijen van het raster erop en bestrijk met de ei-wash. Leg de loodrechte stroken er bovenop. Snijd met een koekjesvormpje van dezelfde grootte het overtollige deeg uit en verwijder het. Bestrijk ze met een kwastje met een laatste laagje eigeel en bestrooi ze met suiker (en kaneel indien gewenst) en bak ze op 350 graden in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.
Als je deze appeltaartkoekjes hebt uitgeprobeerd, vergeet dan niet om een beoordeling achter te laten en laat me weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder, ik hoor graag van je!
Afdrukken
Apple Pie Cookies
Ingrediënten
Voor de vulling:
- ▢ 2 eetlepels vers geperst citroensap 30mL
- ▢ 3 pond appels Honing knapperig, Golden Delicious, Cortland, of Mitsu
- ▢ 2/3 kop suiker plus meer om op de taart te strooien
- ▢ 1/4 kop ongezouten boter
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1 snufje nootmuskaat
Voor het deeg:
- ▢ 2 1/2 kopjes bloem plus meer om te rollen
- ▢ 4 eetlepels kristalsuiker
- ▢ 1/2 theelepel zeezout
- ▢ 16 eetlepels ongezouten boter gekoeld
- ▢ 4 eetlepels ijswater
- ▢ 2 theelepels kaneel
- ▢ 1 theelepel all-specerijen
- ▢ 1/2 theelepel gember
Voor de eierwassing
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 eetlepel room
Voor de karamel
- ▢ 1 kop bruine suiker
- ▢ 5 eetlepels ongezouten boter
- ▢ 1/2 kop room
- ▢ 1 el vanille-extract
- ▢ 1 mespunt zout royaal
Instructies
Voor de karamel
-
Combineer de ingrediënten in een kleine pan en verhit ze op middelhoog-laag vuur terwijl u klopt. Kook 7-8 minuten. U merkt het wanneer de karamel dikker begint te worden.
-
Haal van het vuur en zet apart.
Voor de vulling
-
Als de appels grof gesneden zijn, doet u ze in een kom en voegt u de suiker, de specerijen en het citroensap toe. Roer ze om en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Smelt nu in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak al roerend tot de suiker is opgelost en het begint te pruttelen, ongeveer 2 minuten. Dek af, draai het vuur laag tot middelhoog en kook tot de appels zacht worden en het meeste sap is vrijgekomen, ongeveer 7 minuten.
-
Zuiver de appels in een vergiet boven een middelgrote kom om al het sap op te vangen. Schud het vergiet om zoveel mogelijk vocht op te vangen. Doe het sap terug in de koekenpan en laat het op matig vuur sudderen tot het is ingedikt en lichtjes gekarameliseerd, ongeveer 8-10 minuten.
-
Doe de appels in een middelgrote kom met het gekarameliseerde sap en de kruiden. Zet opzij om volledig af te koelen. Hak de appels in kleine stukjes zodra ze afgekoeld zijn en doe ze terug in de kom.
Voor de korst
-
Breng in een grote kom de bloem, de suiker, het zout en de specerijen samen. Klop met een garde door elkaar. Rasp de gekoelde boter erdoor en druppel er ijskoud water bij. Meng met een vork. U kunt het ook in een keukenmachine kloppen.
-
Vorm twee schijven, wikkel ze in plastic en zet ze 20 minuten in de koelkast.
-
Kraak een ei in een kommetje en voeg een eetlepel room toe, meng alles goed door elkaar en zet het in de koelkast tot u het voor het wassen van het ei kunt gebruiken.
-
Rol het deeg uit tot een deeglap van ongeveer 1 cm dik. De ene helft van het deeg is voor de bodems en de andere helft voor de roostertoppen. Het deeg voor de roostertoppen kunt u het beste koelen tot vlak voor het snijden van de stroken en het plaatsen op de bovenkant.
-
Snijd in cirkels.
-
Borstelen met karamel.
-
Leg ongeveer 1 eetlepel appeltaartvulling in het midden van elke cirkel. Bestrijk de rand met eierschuim.
-
Rooster de bovenkant en bestrijk opnieuw met eierschuim.
-
Snijd en verwijder het overschot met dezelfde ronde cutter die u voor de bodem hebt gebruikt.
-
Bestrooi met suiker (en kaneel indien gewenst) en bak in ongeveer 20-25 minuten op 350F tot ze goudbruin zijn.
Video
Noten
Voeding
*Nutrition Disclaimer