Is het ontbijt of is het dessert? Ik weet het niet, dat is aan jou, maar broodpudding (voor degenen die het niet kennen) is zoiets als wentelteefjes, maar dan in een ovenschotel. Het is behoorlijk verbazingwekkend. Deze broodpudding is gebaseerd op herinneringen aan de broodpudding die mijn moeder maakte toen we kinderen waren. Omdat zij de originele Budget Byter is, maakte ze het waarschijnlijk alleen om oud brood op te gebruiken. Ik maak het omdat het heerlijk is. Er zijn veel verschillende versies van broodpudding, waarvan sommige echt decadent zijn. De echt slecht voor je maar heerlijke recepten gebruiken veel ei, room en boter om hun custardy goedheid te maken, maar omdat ik een goed meisje ben, heb ik het een beetje lichter gemaakt. Ik gebruikte 2% melk, slechts twee eieren, verminderde de suiker een beetje en gebruikte appelmoes “zonder toegevoegde suiker”. Als je van zoet houdt, gebruik dan gewone appelmoes en je zit goed. Ik hou er ook niet van als mijn broodpudding te zompig is, dus ik heb de verhouding brood/vla verhoogd om meer vocht op te nemen. Als je van echt kleverige, custardachtige broodpudding houdt, probeer dan de helft tot 3/4 van de hoeveelheid brood te gebruiken die ik hier heb genoemd.
Ik denk dat ik dit recept behoorlijk heb opgepoetst, zodat het mogelijk in aanmerking zou kunnen komen als een fatsoenlijk ontbijt. Het heeft brood, melk, eieren, fruit … alle componenten van een gezond ontbijt. Voeg een paar gehakte noten toe voor eiwitten en ik zou het een gouden ster geven!
Apple Cinnamon Bread Pudding
Apple Cinnamon Bread Pudding
Ingrediënten
- 1 groot stokbrood ($1,39)
- 2 kopjes melk ($0.10)
- 1 kleine citroen, ontdaan van schil ($0.25)
- 2 eetlepels boter, optioneel ($0.10)
- 1 kopje rozijnen, optioneel ($0.62)
- naar behoefte anti-aanbakspray ($0,05)
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 325 graden. Snijd het stokbrood in stukjes van een centimeter. Als het brood al oud is, ga dan verder met de volgende stap. Als het vers is, spreid het dan uit op een bakplaat en bak het ongeveer 10 minuten, onder één keer roeren. Hierdoor wordt een deel van het vocht uit het brood verwijderd, zodat het het custardmengsel kan opnemen.
-
Terwijl uw brood in de oven ligt te drogen, bereidt u de custard. Klop in een grote kom de melk, eieren, 1 kopje appelmoes, kaneel, suiker en citroenschil door elkaar. Klop tot alles goed gemengd is.
-
Bespuit de binnenkant van een glazen ovenschaal met anti-aanbakspray (ik heb een grote schaal van 9×11 gebruikt. Je kunt een 8×8 gebruiken om een diepere/langere broodpudding te maken). Vul de ovenschaal met de broodstukjes en druk zo nodig aan.
-
Doseer het custardvocht zo gelijkmatig mogelijk over de broodstukjes. Strooi de rozijnen over de broodstukjes en roer alles voorzichtig door elkaar om de rozijnen en de custard gelijkmatig te verdelen. Leg er desgewenst stukjes boter op (2 eetlepels in totaal). U kunt het tweede kopje appelmoes erop doen voordat u het bakt (druppel het erbovenop en wring het tussen de broodstukjes door) of u kunt het na het bakken toevoegen. Ik voeg de appelmoes graag koud na het bakken toe, omdat ik van het temperatuurcontrast houd.
-
Bak de broodpudding op 325 graden gedurende 45 minuten. Serveer warm.
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier. De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Stap voor stap foto’s
Ik heb een heel groot stokbrood gebruikt. Gebruik 1/2 of 3/4 als u van een nattere, kleverigere broodpudding houdt.
Snijd het brood in stukjes van 1,5 cm en droog ze in de oven (terwijl deze voorverwarmt op 325 graden).
Terwijl het brood droogt, voegt u de ingrediënten voor de custard samen. Klop de melk, eieren, 1 kopje appelmoes, suiker, kaneel en citroenschil met een garde door elkaar.
Zo zal het er uit zien als alles gemengd is.
Plaats de broodstukjes in een glazen braadpan en giet het custardmengsel erover. Voeg de rozijnen toe en roer alles goed door elkaar om ervoor te zorgen dat alle stukjes brood wat vocht krijgen. Voeg kleine klontjes boter toe en/of de rest van de appelmoes.
Bak de broodpudding ongeveer 45 minuten op 325 graden. De pudding moet stevig zijn, maar toch nog erg vochtig als hij klaar is. Serveer de broodpudding met poedersuiker, appelmoes, slagroom… of zelfs ijs als je het als dessert eet!!
Ik heb de prijs per kopje rozijnen niet gecontroleerd voordat ik ze aan het recept toevoegde, omdat ik gewoon wat restjes uit mijn kast probeerde te gebruiken. Als je het recept zonder de rozijnen maakt, scheelt dat aanzienlijk in de kosten. Tenzij je ze ergens goedkoop kunt krijgen.
Als je niet van citroen houdt of er geen wilt kopen alleen voor de schil, kun je er vanille-extract voor in de plaats zetten (1 theelepel). De citroen geeft dit gerecht een heel lichte frisse smaak, maar als je van romig en vanille houdt, zou je het waarschijnlijk beter doen met het vanille-extract. Aan u de keuze!
Elk hartig brood kan in dit recept worden gebruikt, maar gebruik geen wit sandwichbrood. Dat zal waarschijnlijk uit elkaar vallen.