Aloo methi is een heerlijk Indiaas bijgerecht gemaakt van aardappelen, fenegriekbladeren en specerijen. Aloo is het Hindi woord voor ‘aardappel’ en methi is het woord voor fenegriekbladeren. Dit eenvoudige roerbakgerecht is een basisgerecht in veel Indiase huishoudens, vooral tijdens de winter, wanneer de fenegriekbladeren in het seizoen zijn. Aloo methi wordt gemaakt met slechts een paar ingrediënten en is heel gemakkelijk te maken.
Serveer het als bijgerecht bij je Indiase maaltijd met rijst, puri of roti. Daarnaast doe ik ze ook in roti en wikkel ze tot rolletjes omdat mijn kinderen dit heerlijk vinden. Deze kathi rolletjes zijn ook goed te bewaren in de lunchtrommeltjes op school/kantoor zonder klef te worden. Ik prak de aloo een beetje fijn en rol ze op.
Het gaat ook goed als bijgerecht bij gearomatiseerde rijst zoals citroenrijst, jeera rijst, ghee rijst of bagara rijst. Een goedgemaakte aloo methi is zo lekker en smaakvol. Het maakt niet uit hoe je het serveert, het smaakt overal goed bij.
Aardappelen zijn zo’n veelzijdige groenten & worden gebruikt in veel Indiase gerechten zoals aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo en aloo matar. Ze smaken zo goed in elk gerecht zo ook deze aloo methi.
Vind meer Methi recepten,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi rijst
Methi dal
Methi bladeren chutney
Hoe maak je aloo methi
1. Pluk de methi blaadjes van de steeltjes en doe ze in een grote pan met water. Spoel ze een paar keer grondig in voldoende water. Ik strooi er altijd wat zout en spuit azijn over om de pesticidenresten kwijt te raken. Laat ze volledig uitlekken in een vergiet. Hak ze grof als je klaar bent om te koken.
Tussen schil je 250 gram aardappelen en hak je ze tot stukjes van 1 inch. Voeg ze toe aan een kom met water. Dit helpt de aloo sneller te koken/bakken. Zet apart.
2. Verhit een pan en giet er 2 eetlepels olie in. Als u mosterdolie hebt, kunt u die gebruiken. Voeg komijnzaadjes toe en laat ze knetteren.
3. Voeg 2 teentjes fijngehakte knoflook of ¾ inch gember toe.
4. Voeg gesnipperde of fijngehakte groene chili toe. In mijn recept wordt geen rode chilipoeder gebruikt, dus gebruik meer groene chilipepers als dat nodig is voor de warmte. Bestrooi met scharnier indien gebruikt.
5. Haal vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen uit het water en voeg ze hier aan toe. Strooi er ¼ theelepel kurkuma over. Meng goed en roerbak 2 tot 3 minuten op een matig vuur. Dek af en kook tot de aardappelen bijna vorkmals zijn. Als de aardappels te droog zijn, besprenkel ze dan met wat water zodat ze sneller gaar worden.
6. Voeg vervolgens ½ theelepel garam masala en ½ theelepel zout toe. Meng ze goed.
7. Voeg gehakte methi bladeren toe. Ik heb geen rood chilipoeder gebruikt. De hitte komt alleen van groene pepers.
8. Bak als laatste tot de blaadjes goed verwelken en je een lekker aroma begint te krijgen.
Serveer aloo methi met rijst of roti.
Pro tips
- Gebruik alleen de bladeren en niet de stengels, want die smaken bitter. Hak methi bladeren niet heel fijn. Hak ze grof.
- Veel mensen spoelen de bladeren af en knijpen ze uit zodat een deel van de bittere sappen uit de bladeren wegloopt. Ik doe dat niet, omdat de bladeren die wij gebruiken niet zo bitter smaken.
- Je kunt naar eigen smaak meer of minder bladeren toevoegen. Ik voeg meestal niet veel toe omdat aloo methi bitter kan smaken.
- Velen gebruiken mosterdolie om te roerbakken omdat het een lekker aroma geeft. U kunt elke olie of zelfs ghee gebruiken voor de smaak.
- Over het algemeen wordt aloo geroerbakt tot het gaar is en dan worden er methi bladeren aan toegevoegd. Maar als uw aardappelen te oud zijn en veel tijd kosten om te bakken, dan kunt u ze enige tijd par koken of grillen in de oven en dan hier roerbakken met temperende & methi bladeren.
- Wek in blokjes gesneden aardappelen in water terwijl u de methi bladeren bereidt. Aardappel zal wat vocht opnemen en sneller roerbakken in de pan.
- Als u geen verse methi bladeren hebt, kunt u kasuri methi gebruiken, maar de smaak zal anders zijn. U kunt 3 tot 4 eetlepels gebruiken voor dit recept.
Recepten
Receptenkaart
Aloo methi
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stapstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kop = 240ml )
- ▢ 250 gram aardappelen (2 kopjes gehakt tot stukjes van 1 inch)
- ▢ 1 ½ kopjes methi bladeren fenegriek bladeren (stevig verpakt, grof gehakt)
- ▢ 2 teentjes knoflook (fijngehakt of ¾ inch gember fijngehakt)
- ▢ ¾ theelepel komijnzaad (jeera)
- ▢ 2 eetlepels olie of ghee (of mosterdolie)
- ▢ ½ theelepel zout (pas aan naar smaak)
- ▢ 2 gesnipperde of gehakte groene pepers
- ▢ ¼ theelepel kurkuma (optioneel)
- ▢ 1 mespuntje hing (asafoetida, optioneel)
- ▢ ½ tot ¾ theelepel garam masala (optioneel)
Instructies
Bereiding
- ▢
Pluk methi bladeren en doe ze in een grote kom gevuld met water.
- ▢
Sprooi een theelepel zout over de bladeren en zet ze 10 minuten opzij. Dit helpt om de modder en pesticidenresten van de bladeren te verwijderen.
- ▢
Was de aardappelen en schil ze.
- ▢
Blok ze in stukjes van 1 inch. Houd ze ondergedompeld in een kom met water om te voorkomen dat de aardappelen verkleuren. Dit helpt ook om de aardappelen sneller te roerbakken of te koken.
Aloo methi maken
- ▢
Voeg olie toe in een pan, voeg komijn toe. Als ze beginnen te knetteren, voeg dan knoflook en groene chili toe. Bak tot de knoflook goed begint te geuren. Bestrooi met scharnier.
- ▢
Giet het water uit de aardappels.
- ▢
Schep de aardappels in de pan en bestrooi met kurkuma. Bak ze 1 tot 2 minuten.
- ▢
Overdek ze en kook ze op een laag vuur tot ze zacht worden. Blijf tussendoor roeren. Als er geen vocht in de pan zit, sprenkel er dan een beetje water over en laat ze verder koken of sauteren.
- ▢
Terwijl de aloo kookt, giet u de bladeren af. Spoel ze in vers water. Herhaal het spoelen indien nodig.
- ▢
Laat het water volledig uitlekken. Hak ze grof.
- ▢
Wanneer de aardappelen vorkmals zijn, voeg dan garam masala en zout toe. Roer en bak een minuut.
- ▢
Voeg gehakte methibladeren toe. Bak tot de bladeren volledig verwelken en er een lekker aroma vrijkomt. Indien nodig zout toevoegen.
- ▢
Serveer aloo methi met rijst of roti.
Alternatieve hoeveelheden die op de receptkaart staan zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten