Adana kebab moet mijn zeer favoriete kebabbereiding zijn.
Het is heerlijk, en is geadopteerd als een Midden-Oosterse lekkernij.
Dit is een Turkse variant van een kebab, en de Turken hebben een uitstekende reputatie als het gaat om het grillen van vlees.
Enkele van de allerbeste kebabs die ik heb gehad zijn in Istanbul geweest.
En er was meestal een lange rij waar ik ook ging in mijn zoektocht naar de beste kebab in Turkije.
Adana kebab is een gemalen lams kebab dat een hete kruidigheid heeft om het, en het kan variëren in warmte.
Meestal is het niet te heet, maar je kunt zeker voelen de warmte, ten minste een beetje.
Wat is Adana Kebab?
Adana is een stad in het zuiden van Turkije en het is bekend om de Adana kebab.
Deze kebabvariant is een heerlijk gekruide variant van dit zeer smakelijke vleesschotel.
Adana is een heerlijke kebab die traditioneel wordt gemaakt van gemalen lamsvlees samen met staartvet.
Het is dus een interessant feit dat schapen veel vet in hun staart opslaan.
In de VS snijden ze de staarten eraf, wat betekent dat het vet in plaats daarvan in het lichaam wordt opgeslagen.
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Ja!
Rundvlees mag natuurlijk, maar het zal natuurlijk anders smaken naar gelang het soort vlees.
Voor degenen onder u die durven, zou ik zeggen probeer eens gemalen kip!
Ik wed dat het erg lekker zou zijn, maar ik zou het graag van u horen als u het doet.
Hoe maak je Adana Kebab
Doe de ui, knoflook, kruiden, peterselie, zout en peper in de kom van een keukenmachine en verwerk dit tot het goed fijngehakt en opgenomen is.
Vergeet niet de rode pepervlokken toe te voegen als je van extra pittig houdt.
Voeg gemalen lamsvlees toe aan de kom en verwerk het tot het vlees en de andere ingrediënten net gemengd zijn.
Traditioneel wordt dit soort spies gemaakt op platte metalen spiesen, maar ronde houten spiesen zijn ook prima.
Neem een handvol van het vleesmengsel en maak er een bal van, strek de bal dan langzaam uit tot een langwerpige vorm.
Drenk uw hand met water tussen het hanteren van het gehakt.
Plaats het vlees op een spies, en gebruik uw hand om het vlees over de spies te verdunnen.
Grill of bak in de oven tot het vlees gaar is, ongeveer 20 minuten.
Wat erbij te serveren
Bij deze kebab serveer ik het liefst rijst, en een yoghurt-komkommersalade.
Maar je kunt de kebab natuurlijk ook in een pita doen, met gemarineerde rode uien, sumak, chilipepers en tahin-yoghurtsaus.
Of serveer het met aardappels van welke soort dan ook, en wat lekkere groene groenten.
Wat je ook doet het zal een winnaar zijn.
Tips voor het maken
- Verwerk het vlees niet te veel in de keukenmachine of het zal kleverig worden en moeilijk om mee te werken.
- Maak je hand goed nat voordat je het vlees vastpakt, je zult blij zijn dat je het hebt gedaan.
- Het gebruik van een kommetje water om je hand vochtig te houden, maakt het verschil als je het op de spies en grill plaatst.
Print recept
Adana Kebab Recept
Ingrediënten
- 1 pond lamsvlees
- 1 ui in vieren gesneden
- 1 hete peper
- ½ kopje peterselie
- 1 el sumak
- ½ tl gekneusde rode pepervlokken
- 2 Knoflookteentjes
- ¾ theelepel Zout
- 1 theelepel Zwarte Peper
Instructies
-
Doe alle ingrediënten behalve het lamsvlees in de kom van een keukenmachine en verwerk het geheel tot het goed fijngemalen en gemengd is.
-
Voeg het gemalen lamsvlees toe en verwerk het tot het goed gemengd is. Meng niet te veel.
-
Steek het vlees met een natte hand op een spies en vorm er kebab van.
-
Gril het op een houtskoolgrill tot het gaar is, 10 tot 15 minuten. Of bak ze in uw oven op 400ºF (200ºC) in ongeveer 20 minuten gaar.