Kikkererwten salade met smaakvolle oregano-knoflook dressing, groenten, komkommer, zoete cherry tomaten, en verbazingwekkende quinoa. Veganistisch, Gluten vrij. Ik noem dit mijn geladen diner salade met all-you-can-eat-gezonde ingrediënten.
Deze quinoa en kikkererwten salade staat vaak op ons doordeweekse menu, met of zonder kant van eiwitten. Maar het beste eraan is, het is perfect voor de tweede dag van de lunch. Zelfs goed voor de volgende dagen (als je geluk hebt om wat te bewaren).
Eerlijk gezegd, quinoa is een van mijn favoriete volkoren. (Ik bedoel zaad. Je weet het, toch?) Ik heb altijd een paar kopjes gekookte quinoa in de koelkast om een gezonde kant of maaltijd in enkele minuten samen te trekken. Deze quinoa salade heeft de aardse smaak van kikkererwten en veel verse groenten. Je kunt dit verkopen als “quinoa kikkererwten salade”. Maar onder de motorkap zijn er veel verse groenten die een paar dagelijkse porties aanvullen.
Deel ook een snelle video voor dit recept (30 seconden).
Als je van mediterrane salades houdt. Deze quinoa kikkererwten recept zal een meer heerlijke aanvulling in uw mediterrane-dieet repertoire….