2+ Verrassende Zwarte Knoflook Gezondheidsvoordelen + Bijwerkingen

We gebruiken knoflook om voedsel op smaak te brengen, van voorgerechten tot frietjes. Voor degenen die van knoflook houden, maar altijd al hadden gewild dat het niet zo scherp was, is zwarte knoflook misschien wel de ideale oplossing. Zwarte knoflook heeft niet dezelfde doordringende geur als verse knoflook, en het zou een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen kunnen hebben.

Wat is zwarte knoflook?

Zwarte knoflook, een soort van gefermenteerde of verouderde knoflook, heeft tal van gezondheidsvoordelen die variëren van zijn sterke antioxiderende aard tot zijn potentiële rol bij de behandeling van kanker .

Met zijn unieke zoete smaak en geleiachtige consistentie, is het algemeen bekend in Azië om zijn antioxiderende eigenschappen .

Zwarte knoflook (Allium sativum L.) is een gefermenteerd product van knoflook gemaakt door het behandelen van verse knoflook gedurende gemiddeld 10 dagen bij hoge temperaturen (40 tot 60 ° C) en een hoge luchtvochtigheid. Het ondergaat een Maillard-reactie, waardoor verschillende verbindingen worden gevormd tijdens de reactie. De reactie zorgt er ook voor dat witte knoflook een zwarte kleur krijgt.

De processen verschillen sterk van leverancier tot leverancier, waarbij de verouderingsbehandeling varieert van 4 tot 40 dagen. Uit één studie bleek dat 21 dagen behandeling bij 70 graden en 90% relatieve luchtvochtigheid het beste was voor de antioxiderende capaciteiten van zwarte knoflook.

Terwijl u zwarte knoflook aan uw dieet kunt toevoegen, zijn er ook zwarte knoflooksupplementen beschikbaar.

Componenten

Wanneer knoflook een behandeling ondergaat om in zwarte knoflook te veranderen, wordt allicine, het bestanddeel dat verse knoflook zijn beruchte geur geeft, omgezet in een verscheidenheid van andere verbindingen.

Zwarte knoflook bevat verschillende antioxidanten:

• Amadori/Heyns verbindingen: Deze worden gevormd tijdens de Maillard-reactie. Amadori/Heynsverbindingen zijn sterke antioxidanten, en vergeleken met verse knoflook bevat zwarte knoflook 40 tot 100 keer meer van deze verbindingen.
• 5-hydroxymethylfurfural: Dit is een antioxidant die ook een aantal ontstekingsremmende effecten heeft. Vergeleken met witte knoflook bevat zwarte knoflook een grotere hoeveelheid van dit heilzame bestanddeel, omdat 5-HMF onder zeer hoge hitte wordt aangemaakt .
• Organosulfurverbindingen: Diallyl sulfide, diallyl disulfide, diallyl trisulfide, en diallyl tetrasulfide
• Pyruvaat: Dit is een belangrijke antioxidant en ontstekingsremmende molecule van zwarte knoflook. Het vermindert stikstofmonoxide en prostaglandine E2, die beide ontstekingen verlengen en intensiveren.
• S-allylcysteïne
• Tetrahydro-β-carbolines
• N-fructosylglutamaat
• N-fructosyl arginine
• Allixine
• Selenium
• N-alfa-(1-deoxy-d-fructose-1-yl)-l-arginine
• Andere alkaloïden, polyfenolen, en flavonoïden

Zwarte knoflook bevat ook stikstofoxide, dat een sterke antivirale en antitumor werking heeft .

Het bevat ook 2-linoleoyl-glycerol, een anti-inflammatoire molecule. Het verlaagt het peil van prostaglandine E2 en cytokinen, de belangrijkste aanjagers en signalen van de ontstekingsreactie. Ze verlengen en versterken de celdood, zwelling en de onaangename symptomen van een allergie, infectie of andere ziekte.

Werkingsmechanisme

Aknoflook bevat een grote overvloed aan waterstof-zwaveldonerende verbindingen, die van groot belang zijn om antioxiderende eigenschappen mogelijk te maken. Allicine, een onstabiel bestanddeel van knoflook, wordt omgezet in organosulfurverbindingen, die stabieler zijn en ook waterstof-zwaveldonerende capaciteiten bevatten.

Hydrogeen-zwaveldonerende verbindingen zijn van vitaal belang voor de antioxiderende werking, omdat zij de Nfr-2 factor activeren.

Nfr-2-factoren binden zich aan antioxidant-reactie-elementen, die het vrijkomen van verschillende enzymen in gang zetten :

• Heme oxygenase-1
• Superoxide dismutase
• Catalase
• Quinone-oxidoreductase-1
• Glutathion S-transferase

Al deze enzymen zijn belangrijk omdat ze krachtige antioxidanten worden, die schadelijke oxygenen en nitrogenen omzetten in niet-reactieve toestanden die de cellen in het menselijk lichaam aanzienlijk kunnen beschadigen .

Gezondheidsvoordelen van zwarte knoflook

Zwarte knoflook is een veilig voedingsmiddel dat op dezelfde manier kan worden gebruikt als verse knoflook, maar het is niet goedgekeurd door de FDA voor medisch gebruik en er is over het algemeen geen solide klinisch onderzoek naar gedaan. Praat met uw arts voordat u zwarte knoflook als supplement gebruikt.

Mogelijk Effectief Voor

1) Hartgezondheid

Zwarte knoflook verbeterde het cholesterol van patiënten met een licht verhoogd cholesterolgehalte in verschillende studies .

In een 12 weken durende menselijke studie (placebo) waarbij 60 mensen betrokken waren, kregen 30 mensen 2 keer per dag 6 g zwarte knoflook voor de maaltijd. Het verhoogde het HDL (goede) cholesterolgehalte in vergelijking met de placebogroep aan het einde van de studie. Er waren echter geen veranderingen in LDL (slechte cholesterol).

Het hoge gehalte aan organische zwavelverbindingen van zwarte knoflook ontspant ook de bloedvaten, wat leidt tot een lagere bloeddruk. In een 12 weken durende studie met 79 hoge bloeddruk patiënten, namen ze ofwel 2 of 4 zwarte knoflook tabletten per dag. Hun gemiddelde bloeddruk daalde met 11,8 mm Hg.

Onvoldoende bewijs voor

De volgende vermeende voordelen worden slechts ondersteund door beperkte klinische studies van lage kwaliteit. Er is onvoldoende bewijs om het gebruik van zwarte knoflook voor een van de hieronder genoemde toepassingen te ondersteunen. Vergeet niet om met een arts te spreken voordat u zwarte knoflook gebruikt, en gebruik het nooit in plaats van iets dat uw arts aanbeveelt of voorschrijft.

2) Ontsteking

Zwarte knoflook verminderde bloedstollingseffecten veroorzaakt door bloedplaatjesaggregatie in zowel menselijke als dierlijke studies .

In een menselijke celstudie stopte 5-HMF, een antioxidant gevonden in zwarte knoflook, de activering van de nucleaire factor kappa B (NF-κB) .

Dit molecuul controleert de afgifte van cytokinen die TNF-α geactiveerde cellen verlengen en stimuleren .

TNF-α geactiveerde cellen bevorderen de ontstekingsreactie en verhogen de bloedstroom, zwelling en afweercellen naar het gebied .

Zwarte knoflook verlaagde ook de hoeveelheid eiwitten die cellen samenvoegen en bloedklonters creëren. Het verlaagde ook het aantal cellen die ontsteking en celschade veroorzaken.

In een celstudie met macrofagen (immuuncellen), verminderde zwarte knoflook de productie van stikstofmonoxide, TNF-α, en prostaglandine E2, die allemaal belangrijke bevorderaars van ontsteking zijn. Dit werd bereikt door verschillende eiwit- en enzymenniveaus te verlagen, met name van NO synthase, TNF-α, en cyclooxygenase-2 eiwit.

In een muizenstudie, waarbij knaagdieren 120 mg/kg zwarte knoflook kregen toegediend, werden verlaagde niveaus van cytokines TNF-α en IL-6 in het bloed waargenomen.

Dier & Celonderzoek (Ontbrekend bewijs)

Geen klinisch bewijs ondersteunt het gebruik van zwarte knoflook voor een van de aandoeningen die in deze sectie zijn vermeld. Hieronder volgt een samenvatting van het bestaande dierlijk en cel-gebaseerd onderzoek, dat als leidraad zou moeten dienen voor verdere onderzoeksinspanningen. De hieronder vermelde studies mogen echter niet worden geïnterpreteerd als ondersteuning van enig gezondheidsvoordeel.

3) Allergieën

Allergieën zijn gerelateerd aan immunoglobuline E (IgE) antilichamen en mestcellen die allemaal bijdragen aan het bevorderen van langdurige ontsteking. In het bijzonder wordt een type I allergische reactie geactiveerd door de IgE receptor die zich op het buitenoppervlak van immuuncellen bevindt.

Een celstudie waarbij een 2 mg/mL behandeling van zwarte knoflook werd getest, resulteerde in een afname van de ontstekingsenzymen (β-hexosaminidase en TNF-α). Dit voorkwam een allergische reactie.

In een andere celstudie remde 50 μg/mL zwarte knoflook belangrijke allergie-bevorderende moleculen (prostaglandine E2, leukotriene B4, en cyclooxygenase-2), en voorkwam signalering (fosforylering van Syk, fosfolipase A2, en 5-lipoxygenase) die kan leiden tot celaanval door immuunsysteemcellen genaamd macrofagen.

Muizen die met zwarte knoflook werden behandeld hadden ook een verminderde allergische reactie die zichtbaar was op hun huid.

4) Leverschade

Ratten met geïnduceerde oxidatieve leverschade werden behandeld met zwarte knoflook. Behandeling met zwarte knoflook verlaagde de markers van leverschade (AST, ALT, ALP en LDH niveaus) aanzienlijk.

Zwarte knoflook verhoogde ook de normale activiteit en het metabolisme van de lever, omdat de knoflook de niveaus van een molecuul genaamd CYP2E1 verhoogde. De zwarte knoflook verminderde ook leververvetting en bracht de leverceldiameters weer in balans tot optimale grootte.

5) Obesitas

In een rattenstudie verminderde zwarte knoflook aanzienlijk het lichaamsgewicht, maagvet en de grootte van vetcellen (adipocyten). De ratten ondervonden de voordelen van een algemene vetvermindering. Zwarte knoflook verlaagde ook het triglyceride- en LDL (slechte) cholesterolgehalte en verhoogde het HDL (goede) cholesterolgehalte.

Deze mogelijke effecten zijn niet onderzocht bij mensen.

6) Hersencellen & MSG

Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van de smaakmaker MSG (mononatriumglutamaat). In hersencellen van ratten beschadigde MSG de Purkinje-cellen in de hersenen (cerebellum en hippocampus), maar het effect ervan op mensen is onduidelijk.

De cerebellum en de hippocampus zijn vitale delen van de hersenen, omdat ze de spiercoördinatie regelen en geheugenbehoud mogelijk maken. Bij ratten hielp extract van zwarte knoflook de door MSG veroorzaakte schade aan de Purkinje-cellen te verminderen.

Kankeronderzoek

Wetenschappers onderzoeken of een van de actieve bestanddelen van zwarte knoflook een effect heeft op kankercellen. Dit is een zeer vroeg onderzoek op cellen alleen, en er kunnen geen bijzondere conclusies uit worden getrokken over het effect van zwarte knoflook op kanker bij een levend dier of mens. Veel verbindingen hebben “anti-kanker” effecten in cellen die niet blijken in een levend systeem.

In sommige kankercellen vermindert directe blootstelling aan zwarte knoflook JNK en p38MAPK signaalmoleculen, die sterk betrokken zijn bij het ontstaan van kanker. Enkele van deze kankercellen zijn de A549 longkankercel, de HepG2 leverkankercel, en de MCF-7 borstkankercel .

Zwarte knoflook en zijn actieve bestanddelen worden momenteel onderzocht bij:

• Leukemie
• Maagkanker
• Kanker van de dikke darm
• Eindometriumkanker

Aanvulling met zwarte knoflook

Vormen van aanvulling

Zwarte knoflook wordt in tabletvorm als supplement genomen, of in bolvorm in Aziatische supermarkten. Puree of gelei zijn ook beschikbaar voor gebruik als broodbeleg.

Bijwerkingen

Er zijn geen belangrijke bijwerkingen bekend van zwarte knoflook, die als veilig wordt beschouwd om te gebruiken als voedsel.

Er is een zeldzaam geval gemeld, waarbij zwarte knoflook heeft geleid tot een geval van longontsteking. Er kon niet worden vastgesteld of het ging om een immuunreactie of een geval van toxiciteit.

Limitaties en voorbehouden

Er zijn weinig uitgebreide klinische studies bij mensen uitgevoerd, dus het is moeilijk om de langetermijneffecten van zwarte knoflook te voorspellen. Veel meer klinische studies zullen nodig zijn.

Verschillen tussen verse knoflook en zwarte knoflook

Zwarte knoflook heeft een verhoogd fructose- en glucosegehalte (als gevolg van de Maillard-reactie die het ondergaat onder hitte), wat zijn zoete smaak verklaart.

In een studie van immuuncellen van 21 vrijwilligers, vertoonde zwarte knoflook een sterkere antioxidant activiteit dan verse knoflook .

Verse knoflook had echter sterkere anti-inflammatoire eigenschappen vanwege het lagere suikergehalte .