Vegetarische Paleo gerechten zijn heerlijk en voedzaam, en kunnen dienen als een leuke onderbreking als je de laatste tijd te veel vlees hebt gegeten. De volgende recepten zijn enkele van onze favorieten, en omvatten desserts, snacks, voorgerechten en meer, zodat je altijd een vlees-vrije go-to hebt wanneer je er een nodig hebt.
Photo: Divalicious Recipes
1. Amandelmeel en courgette falafels
Deze falafels zijn gemaakt met amandelmeel en kokosmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden die je in gewone recepten vindt. Er zijn ook geen kikkererwten, een gemeenschappelijk ingrediënt dat in traditionele falafel gaat. In plaats daarvan gebruikt ze courgette, dus deze zullen een andere smaak en textuur hebben dan wat je gewend bent als falafel een van je favoriete pre-Paleo gerechten was, maar ze maken het zeker goed. Er is een heerlijke mix van kruiden en specerijen die deze echt laten knallen als je ze eet.
Photo: Gourmande in the Kitchen
2. Daikonrolletjes met basilicumzaadpesto
Deze verbazingwekkende rolletjes zijn geweldig om mee te eten, maar kunnen ook worden gemaakt als snack wanneer je er zin in hebt. De pesto zorgt voor veel smaak, en er zit ook avocado in, dus je krijgt gezond vet in twee vormen, aangezien de pompoenpitten ook een bron van gezond vet zijn.
Het leuke aan dit recept is de daikon, een populair item in Japan, en een die hopelijk meer zal aanslaan in de Verenigde Staten. Je snijdt het in dunne plakjes, zodat het kan oprollen en alles bij elkaar houdt. Licht, fris, en helemaal vleesvrij.
Foto: The Fitchen
3. Mini Bloemkoolkorst Pizza Bites
Pizza bites gaan er altijd goed in, of je nu een groep kinderen of volwassenen serveert. Dit zijn smakelijke kleine pizza’s die zijn gemaakt met een bloemkoolkorst, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over gluten of andere additieven in de korst. Je zult niet eens merken dat er geen vlees in zit, want ze zijn belegd met lekkere dingen als spinazie en champignons. Deze zorgen voor veel smaak, terwijl deze pizza’s gezond en Paleo vriendelijk blijven. De pizzasaus zorgt voor lycopeen uit de tomaten, dus deze zijn goed voor je!
Photo: GI 365
4. Crêpes met aardbeien en room
Deze crêpes zitten letterlijk barstensvol met wat erin zit, en ze zullen zeker snel je nieuwe favoriete ontbijt- of dessertitem worden. Het leuke van crêpes is dat je ze kunt hebben wanneer de stemming toeslaat, vooral wanneer je ze maakt volgens Paleo-richtlijnen. Ze zijn zoet genoeg om een dessert te zijn, maar je kunt ze ook eten als onderdeel van je ontbijt. Een ontbijt met een crêpe als zoete afsluiter is er een om niet snel te vergeten. Er zit geen room in, maar kokosmelk.
Photo: American Heritage Cooking
5. Gevulde zoete aardappelen
Maak deze gevulde zoete aardappelen en je hebt een stevige vleesvrije maaltijd die je lang vol houdt na het eten. Er zijn ten minste drie superfoods in het spel hier, met zoete aardappelen, broccoli, en zongedroogde tomaten. Zongedroogde tomaten hebben extra lycopeen in zich, de stof die er grotendeels verantwoordelijk voor is dat tomaten zoveel aandacht krijgen in het gezondheidsnieuws. Laat de feta weg als je dit strikt Paleo wilt houden, of voeg het toe als je hebt besloten om af en toe een kaasje van geitenmelk te eten.
Foto: The Healthy Foodie
6. Gesauteerde courgette en champignons
Dit is een mooie mix van groenten die het perfecte bijgerecht maakt, maar ook kan worden gebruikt als een lichte maaltijd als je een grote lunch hebt gehad of een groot diner anticipeert. Veel verse champignons worden gesauteerd tot ze goudbruin zijn, en gecombineerd met verse courgette en kruiden met ghee is de Paleo vriendelijke olie. Dit gerecht smaakt boterzacht en hartig, en kan gemakkelijk worden opgewaardeerd door meer groenten toe te voegen als je die in huis hebt. Bij Paleo gaat het erom creatief te zijn met wat voorhanden is en niet te denken dat je je helemaal aan het recept moet houden.
Photo: Avocado Pesto
7. Spruitjessalade
Het wordt tijd dat iemand spruitjes de erkenning geeft die ze verdienen. Deze salade heeft ze als hoofdattractie, en ze stellen niet teleur. Je krijgt een heerlijke salade gemaakt met een kruisbloemige groente die je zal helpen afslanken als dat je doel is, en zal bijdragen aan je algehele gezondheid en welzijn als je gewoon op zoek bent naar het verbeteren van je levensstijl op Paleo. Amandelen en groene appel dragen bij aan het smaakprofiel van deze salade en combineren goed samen met de spruitjes.
Photo: My Heart Beets
8. Hartige Indiase Pannenkoek
De essentie van de Indiase keuken komt in deze pannenkoeken goed tot uiting in een gemakkelijk en toegankelijk recept dat u vanavond zult willen uitproberen. Ze zijn gemaakt met tapiocameel en amandelmeel, dus geen zorgen over granen. Er zit ook geen vlees in, waardoor ze een goed bijgerecht zijn voor een vlezig hoofdgerecht, of als een hartig gerecht dat je helemaal alleen tevreden zal houden. Kurkuma geeft ze alle smaak die ze nodig hebben, en zorgt voor de kenmerkende geel-oranje tint. Probeer ze eens met onze Paleo ketchup!
Photo: Knoflook en Zest
9. Geroosterde koolraap Pistachenoten en gouden rozijnen
Roederraap krijgt de Paleo behandeling en je zult er op een nieuwe manier naar kijken als je ziet hoe heerlijk het kan uitpakken. Op Paleo wil je veel verschillende groenten gebruiken, zelfs groenten waar je misschien niet zo bekend mee bent. Het gaat allemaal om het uitbreiden van je opties in plaats van je te richten op wat je niet kunt hebben. Dit recept maakt het makkelijk om koolraap te gebruiken, wat een moeilijk voedingsmiddel kan zijn om vertrouwd mee te raken. Het toevoegen van pistachenoten en rozijnen is een heel slim idee, en je zult merken dat alles met elkaar ding werkt.
Foto: Het Gezonde Beest
10. Mini Balsamic Mushroom Caps
Deze champignonhoedjes zijn geladen met smaak veggies dus je hoeft je geen zorgen te maken als je vegetariër bent. De meeste Paleo champignonhoedjes recepten zullen rundvlees of varkensvlees in hen hebben, maar hier is het gewoon tomaten, spinazie, tomaten, en knoflook. Je krijgt ook smaak van tijm en rozemarijn, dus deze zijn zeker niet kort van smaak. Deze paddenstoelen zijn vrij veelzijdig, ze kunnen worden gebruikt als bijgerecht, als voorgerecht voor een feestje, of een maaltijd helemaal alleen als je het combineert met slechts een ander item.
Photo: The Kosher Cavegirl
11. Blueberry Lemon Crumble Bars
Wanneer je vegetarisch wordt, hoef je zeker geen afscheid te nemen van het dessert, aangezien de meeste dessert items geen vlees bevatten. Deze citroen kruimel repen zijn een perfect voorbeeld van hoeveel je kunt hebben op het Paleo dieet, en zal je zoetzure cravings bevredigen, evenals een craving voor de kruimeligheid die de bovenkant van gebak zoals deze siert. Maar als je bedenkt dat de bosbessen antioxidanten bevatten en de citroen vitamine C, is het gemakkelijk om te zien dat dit je eigenlijk ten goede komt in plaats van je vooruitgang te schaden.
Photo: Delicious Obsessions
12. Easy Cauliflower Salad
Deze bloemkoolsalade ziet er een stuk moeilijker uit om te maken dan het eigenlijk is, maar dat hoef je niemand anders te laten weten. Wanneer u deze salade maakt, stapelt u de bloemkool op zichzelf, maak je geen zorgen het is verrassend stapelbaar. Met verbazingwekkend gezonde en toch zeer lekkere ingrediënten zoals pompoenpitten en gedroogde cranberry’s krijg je meer dan alleen de smaak van bloemkool in elke hap, een goede zaak als je een soort van op het hek als het gaat om de heerlijkheid van bloemkool.
Photo: The Ancestral Chef
13. Summer Fruit Salad
Dit is een geweldige salade met verschillende soorten fruit, die allemaal op tijd worden geoogst om in de zomer te kunnen eten. Het idee van eten volgens de seizoenen is niet nieuw, en het is iets wat de Paleo mens zeker zou hebben gedaan. Het ging hen erom te eten wat er op dat moment groeide en ze hadden geen grote voedseldistributiekanalen zoals wij die nu hebben, waardoor je elk voedsel op elk moment van het jaar van over de hele wereld kunt krijgen. Ga voor lokaal en seizoensgebonden en je zult er Paleo van worden.
Photo: A Happy Health Nut
14. Geroosterde Wintergroentesoep
Deze soep gaat je helpen warm te blijven op een koude winternacht, en hij is gemaakt met groenten die door de natuur op precies het juiste moment worden geleverd voor gebruik door ons lichaam. Meer afgestemd raken op de natuurlijke cyclus van elke dag, evenals de seizoensgebonden veranderingen die ons lichaam doormaakt, is een goed idee. We zijn geen statische wezens, en we veranderen en evolueren voortdurend om in harmonie te blijven met onze omgeving. Een soep als deze, gemaakt van zoete aardappelen en wortelen, is het antwoord op de barre koude van de winter.
Photo: Be Miam
15. Vegetarische Gevulde Kool
De meeste gevulde kool zie je gevuld met gemalen rundvlees of gemalen varkensvlees, maar hier zijn ze gevuld met vegetarische en Paleo-vriendelijke items zoals kastanjes, pastinaken en wortelen. Het verbazingwekkende van deze maaltijd is dat het je net zo lang verzadigd houdt als een met vlees gevulde koolschotel zou doen, maar je zult je niet bezwaard voelen na de maaltijd zoals je je soms zou voelen bij een met vlees gevulde kool. De smaak is ongeëvenaard, en je zult jezelf moeten afremmen zodat je kunt waarderen hoe lekker het is op het moment zelf.
Foto: Peace Love Quinoa
16. Pumpkin Pie Yoghurt Parfait
Kokosmelkyoghurt houdt dit zuivelvrij en Paleo-vriendelijk, terwijl het je een wrange smaak geeft en de vertrouwde smaak van pompoentaart. Je kunt dit gebruiken als een manier om een verlangen naar pompoentaart te genezen in plaats van een hele taart te hoeven bakken, of je kunt het gewoon gebruiken als een snack tussen maaltijden om je over te houden. De manier waarop ze het afmaakt met pompoenpitten is een leuke knipoog naar het pompoenthema dat ze hier heeft, en het voegt ook meer voedingsstoffen toe aan de maaltijd, dus het is meer dan alleen een garnering. Dit is een yoghurt die zeker meer dan eens gemaakt zal worden.
Photo: Wallflower Girl
17. Vanille pompoenpittenclusters
Deze pittenclusters zijn een manier om een reeks driften te onderdrukken, van de behoefte om iets knapperigs te eten tot het verlangen naar iets zoets. Vaak komen hunkeren in groepen, en zout, zoet en knapperig zijn een drievoudige combinatie die u moeite kan hebben te bevredigen, tenzij u de zware artillerie zoals deze clusters inbrengt. Bak een grote partij van deze, omdat ze goed te houden in een diepvrieszak in de koelkast, en ze zijn handig omdat ze zijn zeer draagbaar en zal je niet vullen zo veel dat je niet klaar voor uw volgende maaltijd.
Photo: CupcakesOMG!
18. Sweet Potato Meringue Pie
Dit is een zoete aardappeltaart die je wilt toevoegen aan je vaste lijn van taarten. Er wordt gebruik gemaakt van antioxidantrijke zoete aardappelen om het extra gezond te maken, terwijl het een smaak biedt die verwant is aan een pompoentaart. De zoete aardappelen voegen ook de broodnodige vezels toe aan je dieet. De meringue topping is een geweldig idee, en zorgt ervoor dat je er geen slagroom op hoeft te doen, wat een Paleo no-no zou zijn. Maar de meringue is gemaakt van alleen eiwitten en honing, dus je bent helemaal klaar en kunt hier met een schoon geweten van genieten.