Dit eenvoudige en heerlijke zalmrecept is er een die je vaak op onze eettafel zult vinden. Het is super snel en makkelijk te maken, en barst van de omega-3, vitaminen en mineralen.
Tweemaal per week vis
Ik probeer minstens tweemaal per week vis op het menu te zetten. Vis, en vooral vis met een hoog gehalte aan omega-3 vetzuren – zoals zalm, tonijn, sardines, haring, makreel en ansjovis – biedt unieke gezondheidsvoordelen. Een analyse van meer dan 2000 wetenschappelijke studies heeft aangetoond dat 60 verschillende gezondheidsproblemen kunnen worden voorkomen of behandeld door meer omega-3 vetzuren te consumeren(1). Het is vooral beschermend tegen hartaandoeningen, maar kan ook het risico op veel vormen van kanker verlagen, waaronder borst-, prostaat-, colon- en longkanker.
Niet meer dan een handvol gezonde ingrediënten
Hoewel u bijna alle groenten voor dit gerecht kunt gebruiken, vind ik het heerlijk om lente-uitjes, kerstomaatjes en baby spinazieblaadjes te gebruiken omdat ze minimaal gesneden en gekookt hoeven te worden.
De saus wordt gemaakt door kokosmelk, tomatenpuree, tamari, kerriepoeder en limoen samen te kloppen.
Niet meer dan een handvol ingrediënten om een heerlijke maaltijd te maken in slechts een paar minuten!
Ingrediënten
Voerzaam voor 4
*Tenzij anders vermeld, worden mijn recepten afgemeten met Amerikaanse maatbekers zoals deze.
Richtlijnen
Kruid de zalmfilets licht met zout en peper.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel kokosolie en schroei de zalmfilets op middelhoog vuur dicht, 2-3 minuten aan elke kant.
Haal de zalm uit de pan en leg apart.
In dezelfde pan doet u nog wat kokosolie en fruit u de uien een paar minuten, voeg dan de tomaten en babyspinazie toe en bak tot de spinazie gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een grote kom (of uw keukenmachine) alle ingrediënten voor de saus.
Voeg de saus en de zalm toe aan de pan en breng het geheel snel aan de kook. Draai het vuur laag en laat nog een paar minuten sudderen tot de zalm naar wens gaar is (wij hebben de zalm het liefst rauw).
Serveer met wat zwarte of zilvervliesrijst, quinoa, of bijvoorbeeld boekweit.
Ingrediënten
>
Richtlijnen
Kruid de zalmfilets licht met zout en peper.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel kokosolie en schroei de zalmfilets op middelhoog vuur dicht, 2-3 minuten aan elke kant.
Haal de zalm uit de pan en leg apart.
Voeg in dezelfde pan nog wat kokosolie toe en fruit de uien een paar minuten, voeg dan de tomaten en de babyspinazie toe en bak tot de spinazie gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een grote kom (of uw keukenmachine) alle ingrediënten voor de saus.
Voeg de saus en de zalm toe aan de pan en breng het geheel snel aan de kook. Draai het vuur laag en laat nog een paar minuten sudderen tot de zalm naar wens gaar is (wij hebben de zalm het liefst rauw).
Serveer met wat zwarte of zilvervliesrijst, quinoa of bijvoorbeeld boekweit.