13 Gourmet Slow Cooker Recepten waarvan je niet gelooft dat ze uit een Crock Pot komen

Plaatje: Slow Cooker Pork Enchilada recept van CHOW

Ik ga niet liegen. Ik ben een beetje een snob als het om slowcookers gaat. Voor mij is koken een meditatief, therapeutisch proces dat veel hakken, roeren en doorzoeken van de keuken met zich meebrengt. Er is geen Zen in de slow cooker’s set-it-and-forget-it stijl van koken. Het ergste van alles is dat de meeste recepten voor slowcookers lijken op volwassen babyvoeding: papperige, homogene stoofschotels of taaie stukken vlees “gesmoord” in plakkerige, gebottelde saus en gefactureerd als “barbecue.” Blech.

Mijn uitdaging: het vinden van een handvol slowcooker recepten die het stereotype tarten. Gerechten die je zou serveren aan de snobistischste van voedsel snobs en glimlach als ze zeggen, ongelovig, “Dit kwam uit een Crock Pot?”

1. Slow Cooker Eend Confit

Een klassiek Frans gerecht ontmoet het klassieke ‘Murican’ keukenapparaat, met een heerlijk resultaat. Lees ons recept voor Slow Cooker Eend Confit.

2. Slow Cooker Kip Adobo

Deze versie van het nationale gerecht van de Filipijnen kan de geliefde lola’s, die urenlang zwoegen op hun speciale adobo, van streek brengen. De kenmerkende azijntoets is er, hoewel je misschien de hitte mist (voeg een vogeloog chili toe om het pittiger te maken). Volg het advies van de commentatoren op: maak het gerecht af met kaantjes van de “weggegooide” kippenhuid. Lees ons recept voor Slow Cooker Chicken Adobo.

3. Slow Cooker Pork Ramen

De ramenpolitie zou dit recept ongetwijfeld als nep bestempelen, maar het bewijs zit hem in de bouillon. Hoewel de notitie anders zegt, denk niet dat het bruiningsproces optioneel is. Het is een essentiële stap die de meeste vleesachtige slowcooker recepten ten goede komt. Bekijk ons recept voor Slow Cooker Pork Ramen.

4. Slow Cooker Mango Tapioca Pudding

Deze zou in de categorie “babyvoeding voor volwassenen” kunnen vallen, ware het niet dat de smaken onmiskenbaar exotisch zijn en dat er een ei aan wordt toegevoegd om een rijke, romige vla te maken. Bekijk ons Slow Cooker Mango Tapioca Pudding recept.

5. Rillettes van varkensvlees

Crock Pot charcuterie heeft wel iets, toch? Deze rijke, rustieke paté is chic genoeg om op een chique diner te serveren, maar is ook een chique picknickmaaltijd omdat het vlees in zijn eigen vet wordt bewaard en op kamertemperatuur wordt geserveerd. Het recept vindt u hier.

6. Langzaam gekookte lamsschenkels met citroen, dille en feta

Ga je gang en geniet van die met Dr Pepper overgoten pulled pork slider. Ik zal me tegoed doen aan dit verfijnde, smeltende lamsvlees (waarschijnlijk met opgestroopte mouwen en het sap druppelend langs de voorkant van mijn shirt). Het recept vind je hier.

7. Slow Cooker Cassoulet

Comfortabeler dan dit klassieke Franse gerecht bestaat er niet. En als er één thuiskok is die het recept in een slow cooker kan omtoveren, dan is het wel de New York Times en How to Cook Everything-auteur Mark Bittman. Het recept vindt u hier.

8. Tagine voor lam, abrikozen en olijven in een slowcooker

Dit recept heeft alle exotische trekjes van het Noord-Afrikaanse gerecht, zonder dat u de speciale aardewerken pan nodig hebt waar het naar vernoemd is. Het lamsvlees is heerlijk mals en het contrast tussen zoete abrikoos en zilte olijf is verbluffend. Krijg het recept hier.

9. Slow Cooker Bacon Compote

Er is bijna niets waar je deze zoete en hartige compote niet op wilt smeren. Smeer hem op hamburgers en beleg hem met blauwe kaas. Smeer het op het geroosterde brood of koekje van een broodje met gebakken ei. Serveer hem bij je volgende kaasplankje. Schep het met een lepel in je taartgat als niemand kijkt. We zullen niet oordelen. Krijg ons Slow Cooker Bacon Compote recept.

10. Slow Cooker Varkensvlees Enchilada’s

Verre van het typische eenpansgerecht, is de slowcooker in dit recept “slechts een cruciale halte in een langere reis.” Dat is een poëtische kook filosofie waar ik achter kan staan. Krijg ons Slow Cooker Varkensvlees Enchiladas recept.

11. Zalm langzaam gekookt met kruiden

Negeer 99 procent van de langzaam gekookte gepocheerde visrecepten die je op het World Wide Web vindt, tenzij je hengelt naar uiteengevallen, overgare visfilets. Dit recept heeft het goed voor elkaar door een “hangmat” van folie te maken voor de vis, die in een pannensaus wordt gepocheerd zonder te gaar te worden. Krijg het recept hier.

12. Slow Cooker Spaghetti Bolognese

Dit is het soort slowcookerrecept waar ik achter kan staan: maak een koekenpan vies om de kritieke bruinings- en kruidenstap goed te doen, gooi het dan allemaal in je Crock Pot voor de saaie, handenvrije sudderstap. Bekijk ons Slow Cooker Spaghetti Bolognese recept.

13. Crème brûlée

Een patisseriedocent aan het International Culinary Center in NYC vertelde me eens dat crème brûlée het gouden toetje is waarmee ze de bekwaamheid van een student beoordeelt. Dit recept zou haar strenge normen zonder twijfel doorstaan, en is een ingenieuze manier om een slow cooker als bain-marie te gebruiken. Houd de techniek in gedachten elke keer dat u een gerecht maakt dat een waterbad vereist (denk aan: cheesecake, terrines, mousses).

Colleen Rush is een eet- en reisschrijfster die eet, drinkt, kookt en vooral in New Orleans schrijft, maar ook … overal elders. Ze is de auteur van “The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining” (Broadway Books, 2006), en co-auteur van “Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons” (Running Press, 2009) en het aankomende “Low & Slow 2: The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing” (Running Press, 2015). Volg haar op Twitter of Instagram.